第1208章 蜜香鲈鱼（2/2）

林东方一愣，“还真有可能，熊族最喜欢马哈鱼了。”

“不过我印象里的一道鱼菜用蜂蜜，不过不是马哈鱼做的。”

“走，给他们演示一下。”

“好耶。”

俩人踹飞眼前的对手，离开演武场打开厨房。

林东方开启直播。

“嗯，今天做一道厨友们点的菜。”

“蜂蜜和鱼，做一道蜜香鲈鱼吧。”

“蜂蜜不适合长久加热，所以为了留住蜂蜜的香甜，需要缩短蜂蜜参与烹饪的时间。”

“但烧鱼有相对较为耗时，所以就需要一个相对密封的环境，加速蜂蜜味道渗入鱼肉的过程。”

“所以第一步，准备锡纸，现在各地炼器宗门据点都有销售的。”

林东方挥了挥一卷厨房锡纸。

像是这种东西，一个稍大点儿的炼器宗就可以低价供应方圆几万里的地方。

早在二十几年前，大小地方村镇就都有卖的了。

“鲈鱼去掉脊骨，两边打一字花刀，洗净，葱姜水黄酒稍微腌制。”

“准备辅料，葱姜，圆葱一半切丁一半切丝，青红椒丁，没了。”

“碗汁儿，酱油，花椒油，一勺蜂蜜，比蜂蜜稍多一点的水淀粉。”

“这菜步骤也相对简单，鲈鱼腌制好后稍微来点水淀粉，稀一些，类似牛奶就行，别太厚了，不然损失鱼皮的口感。”

“油温六成热，下鲈鱼浸炸，炸熟炸透，表面金黄即可。”

“鱼骨也可以放进去炸，增加香味，到时候鱼骨直接沾椒盐吃。”

林东方把锡纸铺在一个铁板上，上面铺上圆葱丝。

火灵儿觉得这菜简单的她都能试试了！

“鱼炸好了，捞出来放在锡纸里圆葱丝上。”

“把辅料炒一炒。”

“猪油！不然这道菜不够香。”

“姜蒜末爆香后，下青红椒丁和圆葱丁。”

“出香味儿了，倒入碗汁儿，大火烹开，把芡汁烧的亮亮的。”

“这里一定要注意，汁水不能收的太紧，有点像平时喝蛋花汤那个浓稠度就行，不能像胡辣汤那么浓，不然鱼肉就很难快速吸收汤汁了。”

“把芡汁淋在鱼上，再取一张锡纸，盖住鱼，封好边角。”

“加热锡纸下的铁板，让汁水渗入鱼肉里。”

“火不用太大，中小火就行，锡纸边缘冒热气后，小火焖一小会儿，就可以关火上桌了。”

小镇内，几位厨师跟着林东方的步骤，做好了一份蜜香鲈鱼。

剪开锡纸，鲜甜的香味儿扑鼻而来。

“这个甜和糖醋鱼完全不一样啊。”

“糖醋鱼是酸打头，把白糖的甜味儿带出来。”

“这道菜是鱼香打头，带着蜂蜜的香甜，很淡，甜并不在主味道上，即便是不吃甜口的人也能接受。”

“妙极。”

“咱们先尝尝，等下再做几份。”

几人一伸筷子，更是不住的点头。

“这个鱼皮真劲道，夹的时候就能感觉出来要比一般炖出来的鱼更好吃。”

入口，果然软嫩有嚼劲。

鱼香，青红椒香，最后是圆葱的清甜带上来的蜂蜜甜香。

很淡，却让人记在心里。

再来一口鱼肉，细嫩丰腴，刚好吸饱了料汁的滋味。

“再做一些，多炸一些鱼，给客人们尝尝！”