17 实际料理水平暴露，你还真是初学者啊！（2/2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
新户绯沙子检查了简讯，没检查出什么出格的内容，有些不甘心的她又检查起手机内部的软体APP来。
只是检查了一通，也没有发现那种特殊的，青春期少年大概率会有的不健全APP。
而她甚至连浏览器都找了，却是连一些隐藏的网址都没有找到，整部手机干净得就像是刚出厂的一样。
“你这手机什么时候买的？”
好吧，她用自己的手机查了查，发现这部手机还是最新款的，不由问向仍在捞浮沫的布罗利。
“前天，怎么了？”
“那你以前的手机呢？”
“以前我在这个世界可没有手机。”
“这怎么可能？”
“真的，我可以发誓。”
布罗利信誓旦旦地道。
“怎么，绯沙子，这部手机上的简讯还不够清晰吗，不足以证明我的确和他没有交流过一些奇怪的信息？”
薙切绘里奈则是帮布罗利话，删简讯隐瞒秘书一些事情的确是她不好，但新户绯沙子不信任她的态度则是对方不好，而现在通过检查布罗利手机证明这一点的少女，则是处于理直气壮的状态。
“呜，足够证明了！”
“那你现在应该对我什么？”
“对不起，绘里奈大人。”
“哈，知道自己错了就好，那我就大方地原谅你好了~”
布罗利看着下巴翘起的绘里奈，感觉这少女要是屁股后面有尾巴的话，估计现在都得飞速摇晃起来，对方身上的得意劲几乎都是溢出的。
“话，布罗利，你这熬煮豚骨汤的方式，好像和昨天也没什么区别吧？”
“有区别，这里已经减少了猪大骨的用量，而熬煮豚骨汤的时间，等下也会适当降低。”
长滨流豚骨汤味道重，主要是骨头多、熬得久，降低骨头用量，降低熬制时间，能够减轻猪大骨过于浓重的味道。
“这样的话，不就和普通的豚骨汤没有区别了吗？”
“所以，等下要煸炒一些五花肉加入进去一起熬制，增加焦香味和油脂的厚重感。”
“实在，我不太喜欢过于油腻的口感。”
薙切绘里奈了一句。
“那煸炒好的五花肉，等下就用物理挤压的方式，挤出里头过多的油脂。”
布罗利点头，昨天和幸平创真一起改良长滨流豚骨汤的时候，他虽然是打下手的，但也从红发少年的身上学到了不少东西。
“不过，这汤其实还没有改善完全，因为减少了大火熬煮的时间，所以，在回甘方面就有点差。”
布罗利没有隐瞒汤的问题。
“那你想怎么解决回甘的问题？”
薙切绘里奈好奇询问。
“我想加入一些甘草进入汤里熬制。”
“等等，甘草，你要加入豚骨汤里一起熬制？”
“是的。”
“谁教你用甘草给豚骨汤提供回甘的？”
“这有什么问题吗？”
布罗利没出幸平创真，只是疑惑看向反应似乎有点大的新户绯沙子。
“当然有问题了，长滨流豚骨汤的核心是纯粹的骨香，而甘草则是自带药草的甜味和木质香气。
这东西添加进去，量多的话，会导致骨香味被掩盖，量少的话，会让骨香味变得不纯粹。
白了，这就是风味冲突的东西，改良豚骨汤是往好的方向改良，你这个大概率只会往反向优化，最终导致豚骨汤的味道变得奇怪。”
“啊，那我要怎么做？”
布罗利其实也不太懂这种调味，但他看新户绯沙子得煞有其事的模样，再想到昨日幸平创真刷巧克力酱烤的鱿鱼脚，内心一下子就有了倾斜，却是虚心请教起新户绯沙子来。
“豚骨汤回甘的话，用昆布会更好，另外还可以加入木鱼花片，这两种东西，分别提供谷氨酸和肌苷酸，叠加却是能产生鲜味协同的效应，让汤底的鲜甜味成倍提升。”
“原来如此。”
布罗利点头，果断抛掉手里的甘草，取来了昆布。
“等等，你打算干什么？”
新户绯沙子见他取来昆布后，就准备拿去洗菜槽那边，连忙阻止就问。
“自然是洗一下这些昆布了。”
布罗利理所当然地回答。
“不是，洗昆布，你是认真的吗？”
“这上面看起来白白的有点脏，虽然不干不净吃了没病，但这不是为了你们好吗？”
新户绯沙子和薙切绘里奈互看一眼，就从彼此眼睛中看到了震惊。
“昆布上面的白霜，是甘露醇，这是昆布鲜味的主要来源之一，用水一冲，白霜没了，鲜味也会大打折扣。
而且，昆布表面的谷氨酸也是水溶性的，清洗会直接冲走一部分，进一步降低鲜味。”
“呃，那我该怎么做？”
“正确的做法，是使用干净的湿布或者厨房纸，轻轻擦拭表面去掉灰尘和杂质就好。”
“原来如此。”
布罗利一副受教的模样。
“那你知道做完这些后，昆布要怎么加入进去熬煮吗？”
新户绯沙子继续追问。
“直接丢进去锅里不就行了？”
布罗利有些不太确定地回答。
“错，直接丢进去就完蛋了，正确的做法是放入冷水中浸泡三十分钟，让干的昆布自然舒展、释放鲜味。”
薙切绘里奈提高音量纠正他的错误选择。
“原来如此，那浸泡完之后，是不是就可以丢进去煮了？”
“依然不行，浸泡后的昆布应该连水一起加热，且水温控制在60~80℃之间，不能煮沸，煮沸会让昆布释放粘液和腥味，影响汤底。
在把鲜味煮出来后，就把昆布捞出，再把煮过的昆布水倒入进去，而且，不是直接加，而是要在熬汤关火前的五分钟加入。
不然，昆布水的鲜味，则会被沸煮的豚骨汤的高温给破坏掉。”
“原来如此。”
布罗利依旧恍然大悟的模样。
“不是，这你都不知道吗？”
“不知。”
“那你之前是怎么熬炒饭用的高汤的？”
那个高汤也有用到昆布，且布罗利捞出昆布的时机也非常恰当。
“我是跟着别人熬的，别人（幸平创真）怎么做，我怎么做。”
“那你自己的想法呢？”
“没有，因为我本身并不知道该怎幺正确熬出清澈的高汤。”
绘里奈和绯沙子听完后面面相觑。
“那你的炒饭手艺是？”
“也是跟着别人学的，就在入学前的前一天，别人是怎么炒的，我就怎么炒，当然，现在我会自己看火候了，知道炒到何种程度就该出锅。”
“那其他料理呢？”
“别人没教的，好像有些不太行。”
绘里奈不太相信布罗利的话，直到她让布罗利做一道别人没怎么教他的料理，且亲自品尝后，忍不住吐出来，她才确定了一件事：眼前这个家伙，还真是初学者。
但更重要的是，在前天插班生考试的时候，自己让这样的初学者过关、入学远月学园了。
（还有耶）