第1100章 ：取胶（2/2）

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李长乐冲他笑得一脸谄媚，“嘿嘿，都被你老给算到了！”“阿乐！”李大哥笑道，“阿爸你没吃成黄唇鱼，八成想吃大黄鱼就留了两条两斤多的。”

“中午我们好好喝两杯。”李长乐着又道，“二哥几点到的，你们什么时候起来的？”

“阿安他们五点多到的，我们七点多起来帮着拉了几车货，阿安和孙老大他们八点多才回去睡觉。”

李长乐想到自己睡到十点多才起来，讪讪地道：“还是你们勤快！”

“老大，你现在也蛮勤快的，我记得以前上午八九点从你家过，经常听到阿堂婶叫你起床！”

李长乐摸摸鼻子，“记不得了，好久没人叫我起床咯！”

几人笑着回到南山凹，先去陈永威家拿了相机，想想还是叫了一声李二哥，让他起来拍照。

在后院做针线活的老太太和周母，见他们回来拍照也来仓库看热闹，等他们掀开棉絮门帘打开木门，一股寒气扑满而来，两人觉得冷飕飕的不舒服，又退了出去。

李大哥和阿土进去把盖在大鱼身上的棉絮揭开，露出盖满了碎冰的黄唇鱼。

李长乐几人将上面的碎冰扒拉开，露出里面的黄唇鱼，先给它单独拍了一张，才开始合影。

李大哥拉着李父笑嘻嘻的蹲到鱼头的位置，“给我们来一张！”

“好嘞！”李长乐蹲到鱼尾开始对焦，“1、2、3、笑！”李二哥掀开帘子进来，看到大鱼眼都亮了，“我的乖乖，这么大一条啊，看着比我还长几分。”

“那是，你还没我高呢！”李长乐笑道，“你们蹲在鱼身两边，我给你们来一张大合影。”

“阿乐，我觉得这样拍，拍不到全身，要是在船上的话，就用吊臂把鱼吊起来站在鱼边上拍！”

李长乐眼珠子一转，笑道：“想拍全身也简单，去抱一床旧棉絮过来铺在大鱼边上，你们躺在大鱼边上拍，还能比一下到底是大鱼长，还是你们长。”

“我去抱棉絮！”李二哥跑到巷子里面抱了一床棉絮过来，摊开铺好后，阿土第一个躺了下去。

李长乐爷仨看着躺在大鱼边上的阿土，他个头还没李大哥和李二哥高，还差两公分才一米七，躺下去后才发现大鱼比他长半个脑袋，把他衬得又瘦又。

李长乐给咧着嘴傻乐的阿土拍了一张，然后是李父和李大哥、李二哥，最后才是他。

几人轮流给大鱼合完影，又蹲在大鱼两边让周母帮忙拍了张大合照，这才开始取鱼胶。

李父先让李长乐准备了一盆清水，一口瓷盆接内脏，这才拿起鱼刀从黄唇鱼腹部正中下刀，然后从鱼腹部的肛门向上划至胸鳍下方……

他一边剖鱼一边对李长乐几人讲一些注意事项，什么下刀的时候不宜过深，以免划破鱼鳔，心避开鱼胆，以免弄破。

鱼鳔取出后放进装着清水的盆子里面，将附着在鱼胶上面的那些带血的筋膜，用刮片一点点地刮洗干净。

还要去除鱼鳔内外两层膜，否则可能会导致鱼胶发苦、发酸……李长乐几人一边点头，一边看他手上的动作，只见他将鱼肚剖开后，让李大哥帮着撑开鱼腹，然后将附着在鱼鳔周围的内脏扒拉出来，从尾部那端心翼翼地将鱼鳔，一点点完整剥离出来。

“蛮好！”李父高兴地把鱼鳔放在棉絮上，张开手量了一下，又拿起来掂量了一下，“有一尺二三长，鱼鳔也够厚，我估计有两斤左右。”

这年头采用的都是自然的晒制方法晒制鱼胶，这样的吹风天晒制鱼胶极好。

鱼胶清洗干净后晒到傍晚，趁半干时定型，这道工序很重要，手艺不好会导致鱼胶厚薄不均、形状难看，且晒制过程中干湿程度也会不均。

还有，鱼胶在晒制的过程中，还会不断渗出鱼油，每天要不断用棉布将鱼油吸掉。

鱼胶刚取出的时候是乳白色的，在晒制的过程中会慢慢变黄，随着存放年限的增加，颜色也会越来越黄，上等的干胶颜色跟老玉一样的暗金色。

一般一斤鲜胶能晒出六两的干胶，干鱼胶放在米缸里保存，存放的时间越久，质量就越轻，存放期达到3年以上，重量的变化就开始变。

鱼鳔取出来后，李父开始清洗整理鱼胶，老太太和周母收拾鱼肠准备午饭，李长乐几人将大鱼用碎冰盖好，用棉絮包裹起来送上拖拉机。

周母对他道：“阿乐，我们开始做午饭了，你快去快回！”

“晓得的！”李长乐发动拖拉机驶出了院子。