第1188章 这汤可是好东西（1/2）

众人收拾起案板上的猪肉，分工明确、手脚麻利。

有人端着那一大盆猪下水快步走向院角的水井边，拧开水龙头，一遍遍地冲洗、揉搓，去除表面的杂质与黏液。

有人则捧着那个硕大的猪头，用刷子仔细刷洗每一处缝隙，连猪耳、猪鼻里的污垢都清理得干干净净，洗完后还特意用沸水汆烫了一遍，去除残留的腥气。

还有人守在盛放猪血的搪瓷盆旁，时不时轻轻搅拌一下，防止猪血结块不均，静静等待着它慢慢凝固。

和其他地方处理猪杂、猪头的方式不同，大兴村这边，不管是猪头肉还是各类猪下水，最偏爱也最常用的就是卤水卤制的方法。

提前熬好的老卤水，里面浸着八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等十几种香料，香气醇厚浓郁，既能牢牢压制住猪杂本身带有的腥臊味，还能让每一块食材都吸足卤汁的香味。

卤好后色泽红亮、软糯入味，不管是直接切片当凉菜，还是热透了当下酒菜，都是乡村喜宴上不可或缺的硬菜。

这不，这边刚把猪下水和猪头清洗干净、汆烫去血沫，那边就有人抬来一口早已熬好老卤水的大铁锅，炉火正旺，卤汁咕嘟咕嘟冒着细密的泡泡，浓郁的卤香瞬间弥漫整个院子。

众人小心翼翼地将汆烫好的猪下水、猪头一一放进卤锅中，确保每一块食材都能被卤汁完全浸泡，盖上厚重的木盖，转小火慢慢卤煮，只等卤汁的香味一点点渗透进食材里。

这忙碌的节奏并没有停下，建恒伯转身走进屋里，不多时便端着一个竹篮走了出来，篮子里放着几个圆滚滚的罗汉果，还有几个饱满多汁的雪梨。

当看到建恒伯手里的罗汉果和雪梨时，顾浩一行人都愣住了，脸上满是疑惑，纷纷停下手里的活计，目光齐刷刷地落在竹篮上。

林德义挠了挠头，率先开口，语气里满是不解：“建恒伯，您拿罗汉果和雪梨出来干啥？这俩东西，平时不都是用来煮茶、润嗓子的吗？难道您要给我们煮茶喝？”

“这可不是用来煮茶的哟！这是拿来炖猪肺汤的。你们几个年轻人，刚才为了杀猪，费了那么大的力气，满头大汗，正好喝一碗这汤补补身子、润润喉咙。

这汤啊，可是有润肺止咳、降噪生津的好功效，喝了浑身都舒坦。”建恒伯乐呵呵的摆了摆手，耐着性子说道。

“罗汉果雪梨猪肺汤？建恒伯，这罗汉果和雪梨，怎么还能用来炖猪肺汤啊？”一旁的李明凯眼睛瞪得溜圆，脸上写满了不可思议。

不光是李明凯，在场的其他人也大多一脸疑惑。

毕竟在滨海省这边，罗汉果和雪梨的搭配，在众人的印象里，要么是用来煮成清甜的凉茶，要么是做成爽口的甜品。

用来炖猪肺这种荤腥食材，还真是闻所未闻、见所未见。

顾瀚站在一旁，看着众人疑惑的模样，轻笑一声，缓缓开口解释道：“这其实是粤省那边的经典做法。

用雪梨的清甜、罗汉果的甘润，搭配新鲜的猪肺一起慢炖，雪梨和罗汉果身上的天然甜味，能很好地中和猪肺本身的清淡与微腥，让汤水带着淡淡的果香。

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