第781章 亲自试吃（1/2）

和刘店商量好炸鸡店的事，已经到了下班时间。

楚一杭在炸鸡店，看着黄大哥最新腌制的鸡肉，和炸出来的成品。

尝了好几口，味道还是可以。

“这个鸡的腌料可以多下一点，别不舍得。”

“还有腌制的整鸡的时间必须满12小时，才能够入味入透。”

“你看你今晚炸的这两几只鸡，腌制时间绝对没有满12小时。”

虽然是上一世的记忆，也有很长一段时间没碰这东西，但那股入味的味道，他还是能吃出来。

老黄挠了挠头，笑呵呵的。

“是，这几只鸡是中午11点多才腌制的，老板你的嘴可真厉害。”

他最近每天炸不同鸡块，嘴巴已经吃不出啥味了。

楚一杭放下筷子。

“嗯，把这些鸡肉全都切了，给大伙分了吧！”

这些天为了把黄大哥培养出来。

他也是下了血本的。

每天浪费的食材都不少。

完了，他都让老黄把炸好的成品，分给店里员工尝，让他们品品，味道如何。

“还有黄哥，你在裹那个嫩肉粉的时候，一定要控制好那个量。”

“并不是裹粉的量越多越好。”

“我们用的这种白羽鸡，他本身就很嫩了，我们在裹嫩肉粉的时候一定要减半。”

其实不裹都可以。

但为了口感，还是裹一些好点。

“你裹多了，效果就会适得其反，会让肉很软烂，没有鸡肉的嚼劲，吃多了，会吃出一股子苦味来。”

“还有，你裹好腌料之后，一定不能放那个铁盆里。“

“必须放我们买的不锈钢盆里，然后放入冷藏柜。”

老黄听的很认真，把楚一杭说的，一一记好。“

”嗯，明天我一定按时腌制，一定满了12小时再炸。“

楚一杭点头，这是最基本的要求，不能投机取巧。

”嗯，你记好时间，要是记不住，就在本子里记上。“

”等你以后熟练了，就不用特意去记时间了。“

”两天后开业，后天我会安排人来宰杀鸡，到时你五点就要把所有的鸡肉腌制好。“

”后天，早上五点来店里，取出腌制好的鸡肉，裹好粉就开炸。“

他们有保温柜，后天开业，得提前炸好一部分备货，以便早上开门时，保证有炸鸡卖。

他们不光只有炸全鸡，还有炸鸡腿，炸鸡翅、炸鸡排、炸鸡柳。

还有炸薯条、炸年糕、炸火腿、炸红薯条。

这么多产品。

跟着老黄学习的另外两位学徒一听，还有两天就开业了。

他们有些紧张的看了楚一杭一眼。

“老板，还有两天就开业了，我们有点紧张呢！”

紧张？

紧张什么？

老黄都可以出师了。

他笑着问老黄，“黄大哥你紧张吗？”

老黄笑呵呵的抹了一把脸上的汗，“还好，开业那几天老板你肯定也会在店里的。”

楚一杭点头，“那肯定，放心，你们就像平时一样。”

“没啥紧张的，虽然我给你们炸鸡区弄了个半敞开区模式。”

“但你们只要做好自己手头的事，就行。”

“我和黄大哥主炸，王飞、刘军，你俩是负责炸单品，容易上手一些。”

阿萍你先跟着学，多看。”

“阿辉专门负责裹粉就行。”

“我们只要把自己职责之内的事做好，就没问题了。”

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