第535章 面点师最精通的是火候（2/2）

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“这就是问题所在。”

达米安走到房间角落的一个破旧木架前，上面堆放着几本沾满油污和面粉的厚重账册。

“如果是好炭，只要生火的方法得当，温度就能稳步上升。但今天早晨生火时，火苗发蓝，烟雾浓重呛人，炉温迟迟上不去。这说明木炭受潮严重，或者混入了劣质的杂木炭。为了达到烤熟面团所需的温度，你们只能拼命往里面填更多的炭。”

他伸手拿起最上面的一本出炉记录册，随手翻开。

“所以，我刚才一直在这里切面包，并不是在玩耍。我在计算残次品的比例，从而倒推你们最近这半个月的生产消耗。”

达米安将账册“啪”地一声拍在案板上，发出的声响让霍尔特浑身一哆嗦。

“安东尼……你只是个烤面包的，账目的事情归我管，不用你操心。”

霍尔特下意识地向前走了一步，想要收走账册，但达米安的手却死死按在上面。

“不，我现在非常操心。”

达米安看着他，嘴角勾起一抹似笑非笑的弧度，“因为我跟香草联盟签的合同上写得很清楚，我的薪水是跟这间烘焙坊的成品合格率挂钩的。如果材料浪费过多，成本超标，我的工钱就会被扣减。我这个人没什么远大的理想，最大的底线就是不能让别人碰我的钱袋。”

他翻开账册的最近十页，修长的手指顺着那些凌乱的数字向下滑动。

“霍尔特主管，你看。这里记录着最近十天的生产数据。每天消耗的黑麦粉是七百六十斤，精制白麦粉是一百二十斤，出炉的口粮面包数量稳定在一千两百个左右。面粉的消耗和产出，一直很平稳，对吧？”

霍尔特咽了口唾沫，勉强点了点头：“对……这有什么问题？”

“问题在下一行。”达米安的手指移向燃料那一栏。

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“半个月前，在烤炉还没有出这些毛病的时候，你们每天消耗的木炭大约是两百八十斤。但是从上个月底开始，木炭的消耗量突然开始飙升。三百斤、三百五十斤……到了昨天，你们账面上竟然领出了四百九十斤木炭！”

达米安抬起头，那双眼睛如同鹰隼般锐利。

“面粉没有多用，面包没有多烤。每天凭空多烧了整整两百斤木炭。木炭多烧了快一倍，烤出来的面包却全是夹生饭。霍尔特主管，那两百斤木炭，是直接气化了吗？还是被什么吃火的魔物吞进肚子里了？”

霍尔特的脸色瞬间变得惨白，他那双胖乎乎的手在半空中胡乱挥舞了一下，结结巴巴地说：“我……我说过了！天气潮湿，木炭受潮，火烧不旺，自然就用得多！而且烤炉坏了，热量流失快，这……这是正常损耗！”

“正常损耗？”旁边一直沉默打砖的铁钉突然冷笑了一声。

铁钉放下手里的凿刀，随手拿起一块被熏得漆黑的耐火砖掂了掂。

“主管大人，两百斤木炭如果真的在这个破炉子里烧掉，这些耐火砖早就被烧得琉璃化了。可你看看这砖的成色，它连中等温度都没达到。这说明，多出来的那些木炭，根本就没有进过这间屋子。”

烘焙坊里陷入了死一般的寂静。

只有炉膛里还未熄灭的零星炭火，发出偶尔的“劈啪”爆裂声。

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