第688章 外公，算我求你了嘛！（1.4w月票加更）（1/2）
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第688章外公，算我求你了嘛！（14月票加更）
“方脑壳，你啷个在这里呢？”黄鹤看着那从厨房探出来的方脑壳，感觉脑壳已经开始痛起来了。
啷个到甘江还能碰到这个方脑壳？
“阿伟，你认得到黄老板啊？”丁爽闻言也是看向了阿伟。
“外公，黄叔我很熟的，我好朋友的老汉儿。”阿伟提着个炒勺就出来了，笑着拍了拍黄鹤的手臂道：“是吧？黄叔。”
“外公？外孙？”黄鹤回过神来，表情顿时有些古怪，这下糟了噻，撞到这方脑壳的手头了，老丁竟然是他外公。
黄鹤今天来都来了，肯定是打定主意要帮黄向平把这批豇豆拿下，毕竟看了这些一篮篮装着的豇豆后，他更喜欢了。
“哥，人家喊你呢。”黄向平都有点急了，好不容易来个熟人，他老哥怎么不说话啊？
“哦，对，对。”黄鹤只得捏着鼻子认了，能怎么办呢，本来周砚已经给擡了价，要是还得罪了老丁的宝贝外孙，那肯定完犊子了。
老丁闻言，笑容真挚了几分：“那坐嘛，先喝杯茶，刚好一起吃个饭。”
“吃饭就不用了吧，那多不好意思啊。”黄鹤连忙摆手，方脑壳做的饭他不太想吃。
毕竟孔国栋的手艺他是晓得的，在孔派三代弟子当中偏下，要不然也不会选择去混官场。
阿伟是他的徒弟，厨艺可想而知。
反正他对方脑壳的偏见大得很，也不想买个豇豆就勉强自己。
“黄叔，不用不好意思，咱们都自己人，对吧，你就当来自己家一样。”阿伟宽慰道。
黄鹤斜了他一眼，谁跟你自己人？谁来自己家啊？
龟儿子！抓到机会就占自己便宜！
“哥，来都来了，先坐会嘛，人家阿伟也是一片好心。”黄向平拉着黄鹤坐下了，这哥也真是的，平时那么圆滑的一个人，怎么今天这么轴？
黄鹤撇了一眼黄向平，不太情愿地落了座，这一屁股坐下，那就得欠阿伟一个人情了。
钱好还，人情债最难还啊。
他就怕这龟儿子顺着杆子往上爬，以后像个牛皮糖一样，想甩都甩不脱。
“来，喝茶。”阿伟殷勤地拿来杯子，给黄鹤和黄向平倒上。
“叔，我，阿伟，黄莺的朋友。”阿伟还不忘跟黄向平打招呼。
“普通朋友。”黄鹤强调道。
“阿伟，你好你好。”黄向平看着阿伟的方脑壳，愣了三秒后，道：“小伙子一表人才，为人方正。”
阿伟眉开眼笑：“叔，还是你有眼光，你们喝口茶，我把剩下两个菜炒了马上开饭哈。”
“要得。”黄向平点点头，这个小伙子脑壳虽然有点方，但其实不算丑，性格还多好的。
黄鹤不想说话，已经开始后悔今天为什么要跟黄向平来这了，哪怕一斤贵一分钱又啷个嘛，整得现在还要在这里被阿伟这个方脑壳折磨。
听到俩人是阿伟朋友的长辈，丁爽态度明显缓和了许多，还让沈玉莲重新去抓了些南瓜子来，笑着开口道：“这是我们自家种的南瓜，自己炒的瓜子。”
“要得。”黄鹤连忙点头，抓了一把瓜子嗑着，点头夸赞道：“这瓜子还多饱满呢，炒的也香。”
“还可以吧？这南瓜种出来还多甜呢，去年种的有点多，卖不完的后来都拿来喂猪了，多可惜的。”丁爽笑着说道，说到最后又有点惋惜。
黄鹤提议道：“老丁，拿到城头去卖嘛，乡镇上家家户户都种菜，你又是种的多的，拿到城头，或者哪些大工厂门口去卖，卖得也快些。”
丁爽摇摇头：“你说的也有道理，但跑一趟嘉州还是远的嘛，装满了三轮车都踩不动了，赶班车人家也不想让你装太多东西，卖不完还要拉回来。”
黄鹤略一思索道：“你南瓜要是真的好，到时候你拉点到我店里来让我看看，我做蒸菜还是用得到南瓜，这东西放得，一季我给你吃个千把斤不成问题。”
这瓜子是真不错，颗颗饱满，说明这南瓜肯定也差不了，平时他都是自己上菜市场挑的，要是老丁这边能供应优质南瓜，倒也是个不错的选择。
作为一个饭店老板，随时拓展供应链是基本职业素养，遇到好的食材他都会多留意几分。
这么多年，飞燕酒楼的食材采购基本上还是他在主抓，这直接关系到饭店出餐的品质和稳定性。
好的食材是做出好菜最基础的要求，含糊不得。
丁爽闻言点头：“要得，等今年的南瓜熟了，我让阿伟往你店里送两个让你看看嘛。”
黄鹤第一反应是想拒绝，不想跟阿伟有过多接触，但又觉得老丁这思路没啥毛病，不好拒绝，只能点点头：“要得。”
“老舅，来走个菜！”阿伟的声音在厨房里响起。
“来了。”丁洪和沈玉莲起身，跟着往厨房走。
“来嘛，干饭。”丁爽起身说道，“我自己整了点泡酒，你们也整个二两嘛？”
“中午酒不喝酒了吧，下午还有事。”黄鹤摆手。
丁爽悠悠道：“真不喝？我这泡的可是好东西，五子衍宗泡酒，加了菟丝子、枸杞子、覆盆子、五味子、车前子，用我们老码头那个酿酒厂小高粱酿的白酒泡的，补肾的。”
黄向平闻言连忙说道：“老丁，我哥不喝算了，我陪你喝二两嘛。”
黄鹤闻言歪头看了一眼黄向平，这小子，还真是臭不要脸啊，犹豫了一下，也跟着开口道：“老丁，那我也陪你喝二两嘛，补不补肾不重要，主要是想跟你喝一杯。”
“要得，都整二两嘛。”丁爽应道，笑得嘴角根本压不住。
酒上了桌，丁洪和丁爽一人一边，把何书珍架到了凳子上坐着。
“嬢嬢这腿严重不？”黄鹤关切问道。
“没得啥子大事，说养一段时间就能好。”何书珍笑了笑道。
“那就好，老年人骨头脆，就是要多注意些。”黄鹤说道。
正说着，丁洪从厨房端出来两份菜。
一份拍黄瓜，一份芽菜回锅肉。
沈玉莲则把碗筷给大家发了，还把用小木桶蒸的米饭也给端了出来，放在一旁方便盛饭。
众人的目光先被桌上的两道菜所吸引。
翠绿的黄瓜是早上刚从地里摘的，拍裂之后切块，拌了红油，蒜末、香菜、熟芝麻星星点点，酥花生占了小半，均匀拌开了，看着像模像样的。
而更引人注目的是那份芽菜回锅肉，红亮的肉片卷曲成灯盏窝，窝窝里装满了切细的芽菜，泛着油润的光泽。白色的蒜苗茎，绿色的蒜苗叶，点缀其中。
芽菜回锅肉的香气，随着热气扑鼻而来，黄鹤都眼睛一亮。
黄向平惊讶道：“哦哟，这个芽菜回锅肉看着炒的不错哦，这手艺，阿伟莫非还是个厨师啊？”
“哎，你还真说对了，我这个外孙啊，还真是个厨师。不过啊，现在年纪还轻，手艺可能还不太到家，你们将就吃嘛。”丁爽笑着说道。
何书珍接过沈玉莲递来的饭，已经拿起了筷子：“我看这个芽菜回锅肉，跟阿伟以前炒的回锅肉还有些不一样呢，一看就好吃。”
阿伟在厨房里喊道：“你们先吃哈，不用等我，我还有两三个菜炒一下就好。”
“要得，乖乖，我先尝尝你炒的这个回锅肉怎么样。”何书珍笑着应了一声。
“我给你夹。”丁爽给她夹了一块回锅肉到碗里，再夹了一根青蒜苗到肉里边裹着。
何书珍夹起肉喂到嘴里，嚼了嚼，眉眼已经笑得弯了，一边嚼一边点头，咽下之后，先扒拉了一大口米饭，把米饭都咽下后才开口道：“哎呀，这个芽菜回锅肉炒的太安逸了，味道简直巴适得板，比国梁炒的还要香。”
“评价这么高啊？上个月你才夸国梁炒的回锅肉嘉州第一好吃的嘛。”丁爽笑着又给她夹了一块回锅肉。
何书珍笑道：“那是上个月的事情嘛，那会还不晓得阿伟炒的回锅肉这么香，看来这班确实没白上，换个地方，学到真本事了。”
黄鹤闻言将信将疑，这多半是外婆眼里出乖孙，但还是夹起了一块回锅肉。
这回锅肉用的是三肥七瘦的二刀肉，肉选的挺好的，火候到位，炒出了灯盏窝，芽菜切成碎米，星星点点裹满肉片和窝窝，裹上一片翠绿的蒜苗叶。
你别说，看着确实像模像样。
黄鹤在周砚的店里点过这道菜，品相也差不多就是这样的，挑不出什么毛病来。
这倒是让他有点诧异，在他看来，阿伟的学厨天赋应该跟孔国栋差不多，老孔家的厨师不能断代，所以把他带出来学厨，以后是冲着当乐明经理去的。
他从乐明辞职出来，跑到苏稽跟着周砚干，这点就让他有些诧异了，去了个体饭店，乐明的经理是当不成了。
心头想法闪过，黄鹤把肉喂进嘴里嚼着。
芽菜吸饱了回锅肉的油脂，脆嫩的同时，口感变得越发滋润。
软糯的皮子配上弹牙的瘦肉，灯盏窝里嵌着芽菜，配上蒜苗叶的特殊清香，越嚼越香，肥而不腻。
“啷个可能？这是阿伟的手艺？”一块回锅肉下肚，黄鹤都愣住了。
别的菜不好说，但就这道芽菜回锅肉，他们店里也有卖的，除了李老三，其他厨师怕是都炒不出这个滋味来。
刀工、火候、调味，都做得相当好，属于硬挑都挑不出什么毛病来的。
“我也盛点饭。”黄鹤拿着碗起身，特意绕到厨房门口晃了一眼。
厨房不大，一目了然，灶台前就阿伟一个人，周砚也不能藏在灶膛里嘛。
看样子，这份回锅肉还真是阿伟炒的。
好小子，倒是有些小瞧他了。
黄鹤打了一碗米饭回到座位上。
“这回锅肉炒得硬是香，没想到阿伟年纪轻轻，厨艺这么好。”黄向平也吃得满嘴流油，转头跟黄鹤道：“哥，要不你把阿伟挖回去嘛，这以后肯定是个大厨。”
“喝你的酒，这么补的酒都堵不住你的嘴。”黄鹤眼角抽了抽，差点没忍住骂人。
这龟儿子哪壶不开提哪壶，把阿伟挖到飞燕酒楼去，那不成引狼入室了？到时候心腹大患天天在眼前晃，得难受死。
不过，黄向平有句话没说错，就从这份回锅肉来看，阿伟的天赋确实要高于孔国栋的。
别说二十来岁时候的孔国栋了，哪怕是现在这个年纪的孔国栋，也未必能炒得出来这样一份回锅肉。
回锅肉是一道非常基础的家常菜，但越是基础菜，越能凸显水平。
看样子，隔了一代，孔家又出了个天赋不错的厨师。
当年嘉州二孔的名声，可是在川菜界也颇为响亮，愣是带着乐明压了飞燕酒楼一头。
黄鹤打记事开始，就经常瞧见他老汉儿一谈起二孔就叹气。
再后来，孔家倒是没再出什么值得一提的大厨，孔国栋天赋中等，学的很刻苦，但菜确实做的一般。
黄鹤本以为熬一熬，等二孔退休了，飞燕酒楼也就熬出头了。
结果孔怀风破了孔派家传的规矩，开办乐明培训班，开始收异姓徒弟。
许运良、方逸飞、宋博、老罗、王勉……
一个个年轻厨师开始崭露头角，在嘉州厨坛闯出名声，孔派之名，更是随着宋博去了蓉城，搅得蓉城厨坛翻天覆地后彻底传开了。
他必须要承认，孔派对于嘉州厨师、嘉州餐饮界来说，是指路明灯一样的存在。
嘉州有天赋的青年厨师，都到过乐明培训基地上课，得到了专业指点，厨艺水平得到了切实提升。
对于他们来说，这无疑是一笔宝贵的财富和积累。
这孔派三代终于熬过去了，天赋好的基本上都被上头掐尖了，剩下的不足为虑。
没想到，孔派四代开始崭露头角了，代表人物正是周砚，并且已经要把饭店开到东大街了。
而阿伟今天端上来的这份回锅肉，则代表着孔派四代弟子中其他年轻厨师的水平。
这让黄鹤多少有点惆怅，周砚就不说了，他是宋博那类的神仙，凡人不必庸人自扰。
但阿伟炒的回锅肉都有这个水平，再让他跟着周砚学十年，等他三十岁出头的时候，那水平必然比现在高好几个档次。
相比之下，他们飞燕酒楼的后厨，年轻厨师们的水平普遍不是很高，也没看到特别让人惊艳的天赋。
心头想着事，黄鹤又夹了一块拍黄瓜，这黄瓜拍的还不错，裂缝从面上一直穿透到了黄瓜肉上，这样红油和调料能顺着裂缝进去。
一口咬下去，“哢嚓”一声脆响，麻辣先在舌尖上爆开，花椒油的麻非常突出，红油的香辣则非常润，辣而不燥。
咸香的底味中带点微酸，蒜末提味，嚼起来还有芝麻粒不停爆开，又增添了几分香气。
酸甜咸辣整体平衡得恰到好处，清鲜爽口，相当解腻。
夏天，就得吃拍黄瓜！
黄鹤看着眼前这份拍黄瓜，此刻心情有点复杂，这黄瓜拍的比他们家大厅上的要好。
上包厢的黄瓜是店里主厨拍的，要讲究一些，但你要说味道比这份好得多，那也属实是吹牛了，差不多就这口感和味道了，甚至他们家的红油还没这香。
周砚怎么回事啊？
店里一个墩子，回锅肉和拍黄瓜整这么好？
就这俩菜，上他们家包厢都没有太大问题了，摆盘也不差的，农家花盘子也摆出了几分样式的。
“来，鱼香肉丝、虎皮海椒，还有个圆子汤要再煮一会，大家先吃着哈，味道还可以不？”阿伟跟着又端了两盘菜出来。
先前摆龙门阵的时候有个刀儿匠拖着肉从门前过，丁洪割了一斤前夹肉回来，跟阿伟点了个圆子汤，想让老太太多吃点肉补一补。
何书珍看着阿伟赞叹道：“乖乖，你这个回锅肉炒的比你老汉儿好吃多了，下饭安逸惨了，我吃过最好吃的回锅肉。”
“外婆，我就喜欢听你说话，回头我老汉儿来了，就要原话跟他讲哈，不要打折扣。”阿伟笑道。
“要得。”何书珍笑着点头。
丁爽也有些惊讶：“阿伟，你这手艺硬是进步了不少啊，去这个新饭店提升这么快啊？”
“外公，我们老板水平确实高，关键是有本事真教啊，不像我师父，硬教。”阿伟放下菜，看着黄鹤道：“黄叔，还吃得惯不？”
阿伟的表情中带着几分紧张，黄鹤是餐饮老江湖了，又是飞燕酒楼的老板，见多识广，菜行不行，一口就能吃得出来。
今天也就是凑巧碰上了，不然要想让黄鹤吃一顿自己做的菜，那可是千难万难的事。
毕竟黄小鸡跟他师父确实是死对头，明争暗斗一二十年了，都是咬卵强。
“这回锅肉和拍黄瓜确实做的不错的，有味道，有锅气。”黄鹤微微点头，惜字如金。
他不想说违心的话，但也不想说太多阿伟爱听的话，点到为止就差不多了。
“要得，能得到黄叔这么高的评价，我大受鼓舞，那你们先吃，我去把圆子汤盛了。”阿伟眉开眼笑地往厨房走去，平时在黄家周边碰到，黄鹤总对他恶语相加，倒是头一回听到他嘴里吐出象牙来。
黄鹤翻了白眼，他就知道这小子听不得夸赞，又让他得意了。
他尝了一筷子鱼香肉丝，心里顿时舒服多了，这鱼香肉丝醋放多了，酸味重了点，还行，但不够行，他们家大厅都上不了，懂的客人吃了肯定不满意。
就是锅边醋的问题，火力不够，淋多了，最后的醋酸味没有激出去，回到了鱼香肉丝里边，那不完犊子了吗。
不过肉丝和莴笋丝切的挺好，粗细长短均匀，火候控得也还不错，估计还是锅灶不熟悉的问题。
接着他又尝了一根虎皮海椒，中规中矩吧，三级厨师的正常水平，虎皮可以煎的更焦一点，但明显有所保留，所以口感要水一点，干煸调味还行，能上大厅。
相比于回锅肉和拍黄瓜，后边这两道菜符合这个年纪的青年厨师水平，在飞燕酒楼后厨的话，算中上水准，跟周砚比那肯定是差远了。
“嗯，厨师就是厨师，这虎皮海椒都整的要香些。”丁洪感叹道，相当满意。
何书珍也是连连点头：“这娃娃倒是记得我的口味，这鱼香肉丝我就喜欢吃酸点的，安逸。”
黄鹤眉梢微挑，这倒是给他整不会了，莫非阿伟这是特意给老太太调整的口味？
正想着，阿伟端着圆子汤出来了：“今天没有提前准备，就四菜一汤哈，简单吃点。”
丁厚才笑着道：“巴适得板，阿伟，搞快来吃，辛苦你了，也是让我们在家里都吃上了馆子的味道。”
“来，我给你把饭盛起。”丁洪起身给阿伟盛饭，招呼他落座。
“要得。”阿伟笑着坐下，拿起筷子先扒拉了一口米饭，这才夹了一筷子鱼香肉丝，尝完之后眉梢微挑：“外婆，你多吃点这个鱼香肉丝，你喜欢酸，我特意给你做的酸一点的。”
“吃出来了，味道好，你娃娃有心了。”何书珍笑盈盈道。
“黄叔，我外婆口味有点差异，你们将就一下哈，不好意思。”阿伟又跟黄鹤和黄向平说道。
“酸点开胃又下饭，也安逸。”黄向平说道。
黄鹤也是微微点头：“将就老辈子口味是对的，火候和刀工还是可以的。”
不知怎么的，黄鹤这会看阿伟的方脑壳，都感觉眉清目秀了几分。
人嘛，终究还是要看品格的。
众人吃归吃，其实都还是只尝个味道，等阿伟落了座，才算真正开始吃起来。
老太太今天吃胃口好，吃了两碗饭，阿伟起身给她盛了碗圆子汤，舀了三个肉圆子。
“这个圆子汤看着安逸，汤色多清的，闻着也香。”老太太笑着道。
“这个圆子才安逸，外婆，你尝尝看，跟我妈做的相比如何。”阿伟满脸期待道。
“我尝尝看，你妈做的圆子汤可是相当好吃的，你还敢跟她发起挑战。”何书珍笑道，拿起勺子先喝了口汤，汤味清鲜美味，口感滋润，再来一个肉圆子。
和平时吃的肉圆子不太一样，舀起来没有散开，凑上去咬了一口，口感还有点弹牙，但也相当油润，嚼起来特别香。
“外婆，怎么样？”阿伟问道。
何书珍把一个丸子都吃完了，笑着点头：“嗯，你别说哈，跟你妈做的肉圆子是不太一样，嚼起来还有点弹性呢，肉很嫩，也很香。”
阿伟开心道：“哎，你这个老辈子还是懂得起，下回你就跟我妈这样说哈：丁梦啊，以后圆子汤你不要做了，这是阿伟的菜了。”
众人纷纷笑了，就连黄鹤都忍不住笑了笑，这小子还真敢说啊。
“要得，我就说你教的。”何书珍点头。
“那使不得，我妈非得抽我不可。”阿伟连忙摆手告饶。
黄鹤吃了碗饭，把杯子里的酒也喝了，最后准备来一碗圆子汤收尾。
“黄叔，我给你盛。”阿伟早就盯着呢，立马起身帮他盛汤，还舀了两个肉圆子。
黄鹤接过碗，汤色清澈，面上有点荤油，但汤色不浑浊，香味伴着热气徐徐飘来，肉香颇为浓郁。
先喝口汤，汤色清澈，但汤味并不寡淡，鲜而浓郁，味道调得刚好合适。
再来一口肉圆子，一口一个稍嫌大，分两口刚好合适。
咬起来的口感确实有点弹牙，跟很多人做的圆子汤勺子一碰就散不一样。
嚼起来肉很鲜嫩，因为圆子紧实锁水了，肉本身的鲜味也没有被汤味稀释太多，味道清鲜，但没有膻味，确实越嚼越香，口感非常滋润。
很多人做圆子汤怕散，所以加淀粉，圆子倒是成型了，但做出来的圆子很死板，咬起来一点口感都没有。
阿伟做的这份圆子汤，是非常标准的周二娃饭店的做法，他吃过一回。
阿伟做的这一份，有周砚八九成功力了。
阿伟满眼期待地看着黄鹤，就像是一个等待评委打分的考生。
黄鹤不紧不慢地吃着，两颗圆子，半碗汤全都下了肚，这才开口道：“跟周砚学的？”
阿伟点头：“对，跟周师学的，我们店里的圆子基本上都是我剁的肉馅，搅的肉圆子。”
“挺好，学到精髓了，就圆子汤来说，做的相当好了。”黄鹤点头道。
“黄叔，有你这话我就放心了，说明没白学。”阿伟松了口气，脸上的笑容都得意了几分。
一句学到周师精髓了，就足矣。
这几个月的苦没白吃，手艺还是练出来了。
回去跟周师说说看，这圆子汤也该让他上位了。
“阿伟，你这手艺真不错，今天这顿饭相当好。”黄向平竖起了大拇指，“你们饭店开在哪？回头有空我也去尝尝。”
阿伟连忙应道：“苏稽镇上，嘉州纺织厂门口，不过我们很快就要搬到东大街去了，嘉州码头正对着的那家大饭店就是。”
“要得。”黄向平记住了。
饭也吃了，酒也喝了。
丁厚才夫妻俩告辞回家休息去了，起得早，又忙活了一上午，还是得回去午休一会，等傍晚太阳下山了，再去地里忙活一会。
丁洪夫妻俩收了桌子，把地方腾出来。
阿伟则麻利的把茶给泡上，往黄鹤身边一坐，一副狗腿子的模样。
“老丁，我们还是把价格再好好谈谈嘛。”黄鹤主动开口道。
黄向平连忙跟着说道：“对对对，我们也是带着诚意来的，做的是长期生意，不光是今年，明年、后年我的泡菜作坊还是要订购豇豆的，只要豇豆好，都可以从你这边进。”
“谈是可以谈，但是啷个谈，还是要有个说法嘛。”丁爽又把他的旱烟拿出来了，但没急着点。
“一角钱一斤嘛，加两分。”黄鹤说道。
“少了点。”丁爽叼着烟斗，掏出火柴。
黄鹤和黄向平对了眼，表情略显无奈，这也是个咬卵强，还不好整呢。
黄向平用眼神示意了一下一旁的阿伟。
黄鹤微微摇头，他可拉不下来这个脸。
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