第91章 人工智能（1/2）

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第91章：人工智能

一

从灾区回来后的日子，和平像是变了一个人。

以前他总闷在厨房里，锅铲不离手，从早到晚就是炒菜、炒菜、炒菜。现在他会在炒菜的间隙走出厨房，站在门口看看天，看看胡同里的槐树，看看共享厨房里进进出出的人。明轩说他是“震后应激反应”，和平说不是，是“活明白了”。

嘉禾倒是很满意儿子的变化。有天下午，和平搬了把椅子坐在父亲旁边，也端了杯茶，父子俩一起晒太阳。嘉禾看了他一眼，说：“你终于学会歇着了。”和平笑了笑：“不是学会歇着，是学会看了。以前光顾着炒菜，没工夫看。现在知道了，炒菜是为了让人吃，光炒不看，炒给谁呢？”

嘉禾没接话，但嘴角微微上扬。

日子就这么不紧不慢地过着。共享厨房的留言板上又贴满了新的便利贴，沈家菜馆的生意越来越好，《两岸家宴》加印了三次，连陈若昀教授都又来了两趟，说要跟进研究。一切都很正常，正常得像胡同里那棵老槐树，每年春天发芽，夏天遮阴，秋天落叶，冬天光秃秃地站在风里，等着下一个春天。

直到那天，一辆黑色的特斯拉停在了胡同口。

二

车里下来三个人，两男一女，都是三十出头的样子，穿着简洁利落，一看就是科技公司的人。为首的男人姓顾，叫顾维周，名片上印着“智味科技有限公司CEO”。他站在胡同口，先是抬头看了看沈家菜馆的招牌，又看了看共享厨房门口坐着的嘉禾，脸上露出了一个标准的、经过无数次练习的微笑。

“您好，请问是沈嘉禾老先生吗？”顾维周走到嘉禾面前，微微弯腰。

嘉禾打量了他一眼：“我是。您哪位？”

顾维周递上名片，又快速介绍了一下自己的公司和来意。他说得很快，术语一个接一个：“人工智能”“神经网络”“味觉数字化”“风味分子图谱”“机器学习”……嘉禾听着，脸上没什么表情，等他终于说完了，才慢悠悠地问了一句：“您说这么多，到底想干什么？”

顾维周顿了顿，换了一种更直接的说法：“沈老先生，我们想用AI复制沈家菜。具体说，就是通过传感器和分析仪器，把您做菜的全过程——从选料、切配、火候、调味到出锅——全部数字化，建立一套算法模型。然后，任何人都可以用这套模型，在任何地方，做出和您一模一样的菜。”

嘉禾端起茶杯，喝了一口，没说话。

顾维周以为他没听懂，又补充道：“我们愿意出资一千万人民币，购买沈家菜的AI复制权。您不需要做任何事，只需要让我们在您的厨房里安装传感器，记录您做菜的过程。大概需要一个月的时间。之后，您该怎么做菜还怎么做，什么都不影响。”

一千万。这个数字在胡同里炸开了。

王奶奶手里的蒜掉了，赵大爷的棋子差点掉在地上，连路过的大姐都停下了脚步。一千万，对于这条胡同里的任何一个人来说，都是一个天文数字。

嘉禾依然面无表情。他把茶杯放在椅子扶手上，看着顾维周，问了一个问题：“您吃过我做的菜吗？”

顾维周愣了一下，诚实地说：“还没有。但我研究过您的资料，包括那篇神经科学的论文，还有《两岸家宴》这本书。您做的菜在激活大脑怀旧区域方面的效果，是目前所有研究样本中最显着的。这就是我们为什么对沈家菜感兴趣。”

嘉禾点了点头，站起来，拄着拐杖，往共享厨房走去。走到门口，他回过头，对顾维周说：“您先吃顿饭，吃完再说。”

三

那天中午，顾维周和两个同事坐在沈家菜馆的八仙桌前，面前摆了四菜一汤：红烧肉、葱烧海参、炒合菜、一碟炸酱面，外加一碗番茄蛋花汤。

顾维周拿起筷子，先是礼貌性地尝了一口红烧肉。然后他的筷子就停不下来了。他吃了一块又一块，吃完了红烧肉吃海参，吃完了海参吃合菜，最后连炸酱面都吃得一根不剩。他的两个同事也是，三个人埋头苦吃，一句话都没说，直到盘子见了底，才抬起头来，面面相觑。

“好吃吗？”嘉禾坐在旁边，端着茶，问。

顾维周咽下最后一口面，擦了擦嘴，由衷地说：“好吃。我从没吃过这么好吃的红烧肉。”

“那您觉得，AI能做出这个味道吗？”嘉禾又问。

顾维周的专业素养让他立刻切回了工作模式：“理论上可以。我们可以分析这道红烧肉的所有关键参数：五花肉的选择标准、焯水的时间和水温、糖色的温度变化、调料的精确配比、炖煮的火候曲线……这些都可以量化。只要数据足够精确，AI完全可以复现。”

嘉禾点了点头，又问了一个问题：“那您觉得，我为什么要做这道红烧肉？”

顾维周又愣了一下。这个问题超出了他的预设范围。他想了想，说：“为了给客人吃？”

嘉禾摇摇头：“是为了让我儿子高兴。”

他指了指站在厨房门口的和平：“这道红烧肉，是我儿子小时候最爱吃的。他每次考试考好了，我就给他做。后来他长大了，学了厨，我教他做这道菜，他做出来的味道跟我做的不一样，但我跟他说，‘你做的好吃，比我做的好吃’。他问我为什么，我说，‘因为你做的肉里有你儿子的味道’——那时候明轩刚出生，他天天抱着儿子，连炒菜的时候都想着，所以他的肉里多了一股奶香味。”

顾维周张了张嘴，不知道该怎么接。

嘉禾继续说：“您那个AI，能复制出我儿子炒的肉里那股奶香味吗？能复制出一个父亲抱着刚出生的儿子时心里的那种甜吗？能复制出一个人为了让家人吃顿好的而站在灶台前流汗的那份心吗？”

顾维周沉默了。他的两个同事也沉默了。

“您那个AI，”嘉禾说，“做得再准，少了一口人气。”

这句话后来被顾维周记在了手机备忘录里，他反复看了很多遍，每看一遍，都觉得有什么东西在敲他的脑袋。

四

明轩知道这件事后，第一反应不是兴奋，而是矛盾。

他当然知道一千万意味着什么。沈家菜馆开了几十年，账上从来没有超过五十万的现金。一千万，可以给爷爷请最好的护工，可以把菜馆彻底翻修一遍，可以让念清上最好的学校，可以在北京买一套像样的房子——他们一家三代现在还挤在菜馆后面的小院里。

但爷爷的话也一直在他脑子里转：“火候是心的温度。”

那天晚上，明轩一个人坐在共享厨房门口，想了很久。他拿出手机，查了查“智味科技”这家公司。网页上写着：成立于2020年，已完成B轮融资，估值十二亿，专注于AI在餐饮领域的应用，已成功复制了十七家老字号餐厅的招牌菜。他们的技术团队来自清华和麻省理工，顾问名单里有两个诺贝尔奖得主。

十七家。明轩看着这个数字，心里有些不是滋味。那些老字号的老板们，是不是也像爷爷一样犹豫过？他们最后为什么同意了？是缺钱，还是觉得这是大势所趋，拦不住？

他想起小时候，爷爷教他切菜。他切得不好，爷爷从来不骂，只是说：“再练，手稳了心就稳了。”他问爷爷：“什么叫手稳了心就稳了？”爷爷说：“手不抖，心就不慌。心不慌，就知道自己在做什么。”

他现在心很慌。因为他不知道自己应该做什么。

他走进菜馆，找到正在收拾厨房的父亲。和平听了他的想法，放下手里的抹布，沉默了一会儿，说：“这事你得跟你爷爷商量。但我告诉你我的态度：我不反对。”

明轩有些意外：“爸，您不反对？”

和平说：“我不反对你们研究那个什么AI，但我不参与。我的菜，机器做不出来。不是因为机器不行，是因为我不想让机器做。我做了一辈子菜，每一盘都是我自己端的，每一口都是我自己尝的。这是我的活法。你们年轻人有你们的活法，我不拦。”

明轩听出了父亲话里的意思：不反对，但不支持。不支持，但也不阻拦。把这个决定权，留给了明轩和嘉禾。

明轩又去找了建国。大伯比父亲更直接：“一千万是不少，但你爷爷要是不同意，一分钱也不能要。沈家的规矩，你爷爷说了算。”

最后，明轩在共享厨房门口找到了嘉禾。傍晚的阳光斜斜地照进来，嘉禾的侧脸被镀上了一层金色。他闭着眼睛，像是在打盹，但明轩走近的时候，他开口了：“坐。”

明轩在他旁边坐下。沉默了半分钟，他才开口：“爷爷，我想跟您聊聊AI的事。”

嘉禾睁开眼睛，看着他：“你说。”

明轩把心里想的都倒了出来：一千万不是小数目，AI是大势所趋，别的老字号都做了，沈家不做会不会被时代淘汰，但爷爷说的“人气”他也一直在想，他不知道该怎么办。

嘉禾听完了，没有直接回答。他站起来，走进共享厨房，从架子上拿了一个西红柿、一个鸡蛋、一根葱。他把这些东西放在案板上，对明轩说：“来，我教你做一道最简单的菜。”

明轩有些摸不着头脑，但还是走过去，系上围裙。

“西红柿炒鸡蛋，”嘉禾说，“会做吗？”

明轩点头。这道菜他七八岁就会了。

“那你做一遍。”

明轩拿起刀，开始切西红柿。他的刀工已经很好了，西红柿切得均匀整齐。然后打鸡蛋，加盐，搅匀。热锅，倒油，下鸡蛋，炒散，盛出。再倒油，下西红柿，炒出汁，把鸡蛋倒回去，翻炒，加糖加盐，撒葱花，出锅。

整个过程不超过五分钟。一盘红黄绿相间的西红柿炒鸡蛋，热气腾腾地摆在案板上。

嘉禾看了看，说：“尝尝。”

明轩拿起筷子，尝了一口。味道不错，酸甜适口，鸡蛋嫩滑。他满意地点点头。

嘉禾也尝了一口，然后问：“这道菜，你做过多少次了？”

明轩想了想：“几百次吧。从小做到大。”

“那你知道，这道菜的味道，跟你的心情有关系吗？”

明轩愣了一下：“心情？”

“你今天心情怎么样？”

明轩老实说：“有点乱，在想AI的事。”

嘉禾点点头：“你再做一遍。这次，你一边做一边想：这盘菜是给你最爱的人吃的。你想谁？”

明轩想了想：“想念清吧。我儿子。”

“那就想着他做。”

明轩又做了一遍西红柿炒鸡蛋。同样的步骤，同样的材料，但这一次，他做的时候脑子里全是念清的脸——念清小时候第一次吃他做的菜，念清上小学时在共享厨房留言板上写的“爸爸做的菜最好吃”，念清上初中后不怎么跟他说话了但每次吃到合胃口的菜还是会露出小时候那种满足的表情。

第二盘菜出锅了。颜色看起来和第一盘差不多，但明轩尝了一口，自己都愣住了。

不一样。真的不一样。酸甜味更柔和，鸡蛋更嫩，连葱花的香味都更浓郁。不是技术上的差别，是某种说不清的东西。

嘉禾也尝了一口，然后看着他，说：“这就是‘人气’。机器测不出来的那点东西。”

明轩端着那盘菜，站在灶台前，忽然什么都说不出来了。

五

第二天，顾维周又来了。这次他不是一个人来的，带着整个技术团队，一共七个人，扛着大大小小的设备箱，把共享厨房的一角塞得满满当当。

嘉禾还是坐在门口的竹椅上，看着这些年轻人忙忙碌碌地架设传感器、调试设备，脸上没有任何表情。顾维周走过来，恭敬地说：“沈老先生，我们准备好了。如果您同意，我们今天就可以开始安装。”

嘉禾看着他：“我说同意了吗？”

顾维周的笑容僵了一下：“昨天……您不是让我们先吃饭，吃完再说？”

“对，吃完再说。我说了吗？”

顾维周意识到自己太急了，退后一步，深深鞠了一躬：“对不起，沈老先生，是我冒昧了。那您现在可以给我答复吗？”

嘉禾端起茶杯，喝了一口，慢悠悠地说：“我有一个条件。”

顾维周眼睛一亮：“您说。”

“你们的AI，不能碰我的灶台。”

顾维周一愣：“那……那怎么复制？”

“复制不了就对了。”嘉禾说，“我同意你们研究，但不是研究怎么做菜，是研究怎么管食材。你们那个什么智能，能不能帮我管管冰箱里那些东西？什么时候该进货，进多少，哪些食材先用的、哪些可以放一放——这些我年纪大了，算不过来。你们要是能帮我把这些理清楚，我欢迎。但灶台上的事，你们别碰。”

顾维周沉默了。他的团队也沉默了。这跟他们的计划完全不一样。他们来北京，花了这么大成本，不是来帮一个老厨师管冰箱的——他们是冲着“沈家菜的AI复制权”来的，冲着那个能激活大脑怀旧区的神秘配方来的。一千万，买一个库存管理系统？开什么玩笑。

“沈老先生，”顾维周尽量让自己的声音保持平静，“我们理解您对灶台的感情。但您可能不了解，我们的技术核心是烹饪过程的数字化，不是库存管理。如果您只让我们做食材管理，那我们……”

“那你们就不做了？”嘉禾接过话，“那正好，省得你们麻烦。”

气氛有些僵。顾维周的助手，那个叫林芷的女孩，忽然开口了：“沈爷爷，我能问您一个问题吗？”

嘉禾看着她：“你问。”

林芷说：“您说火候是心的温度。那您觉得，如果AI能学会心的温度，它能不能做出跟您一样的菜？”

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