第214章 盛宴（2/2）

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陈老娘抢答：“海蛎子煎饼啊。”

厅中管家笑道：“正是肥美海蛎与豆粉、鸡蛋同煎。海蛎是泉州最慷慨的物产之一。不仅是餐桌上的常见食材，也会晒成干货来往贸易，滋味咸鲜。海蛎壳还能作建筑用途，可谓是泉州之根基。”

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一连三道菜，寻常家里是不吃，但逢年过节这样的时候也能吃得起，做法也不复杂，看着不是什么山珍海味，何氏慢慢也吃得安稳了些，再看最新端上来的，她悬着的心踏实多了。

“酱油水煮杂鱼，取当季近海最新鲜的渔获，这是闽南渔民最传统、最尊重本味的烹饪方式。”

渔民清晨归航带来丰富多样的渔获，在有限的保鲜条件下用最基础的调味烹制出大海的鲜美。这道菜是市井生活、渔业经济与饮食智慧的生动体现。

纪秦娥道：“一方水土养一方人，从前在均州，我想家，阿姑也为我做过这道菜，吃过才发现均州的鱼还是油煎更好吃，只有泉州的鱼适合用酱油水煮。”

秦珍珠闻言谢道：“亲家费心了。”

何氏与秦珍珠推杯换盏之间，第五道菜和第六道菜也依次端了上来。

一道酥香四溢的炸醋肉和一道春饼菜——也就是薄饼卷万物，被端了上来。

炸醋肉的醋香是这道炸货的特色，泉州酿造业发达。无论是酱油还是醋的使用，不仅关乎本地口味，也间接反映了贸易带来的酿造技术交流或调味品的流通，侧面展示了本地饮食文化的融合与演变。

而薄如纸的春饼皮自选包裹十几种炒制馅料，属于食物界的海纳百川，尤其值得注意的是馅料中的干货，它们代表了海洋物产的加工与储存技术，使得海味得以常年享用，同时象征着泉州物产的多样性和文化包容性。

吃到这里，众人已有半饱，主食才登场。

“沙茶面，沙茶酱是它的灵魂，融合了虾米、鱼干、花生、蒜头以及来自海外多种香料，如丁香、豆蔻、肉桂等。”

沙茶酱深深植根于泉州与东南亚的密切贸易与文化交流之中，一碗地道的沙茶面，就是一部浓缩的海洋贸易史、饮食文化传播史。它直观地宣告，泉州不仅是货物的集散地，更是味道与生活方式的交融之地。

秦香莲等人吃不太惯这带甜味的面条，好在份量也小，加上面条劲道，一家人本就节约，本着不浪费的原则，就着菜两口便都吃完了。

只是这碗面吃了，陈老娘摸了摸肚子，根本没吃饱，正担心的时候，下一道就被端了过来。

“这道名为佛跳墙，是用海参、鲍鱼、花胶、鱼唇、蹄筋、菇菌、鸽子蛋……加高汤香料精心煨制一日的坛烧大菜。”

一个个迷你的酒坛被启封，一股浓香便从里头冒了出来，还没吃，人就已经被香迷糊了。

汤色金黄浓郁，食材入口即化。

这绝对很贵，陈老娘吃了个底朝天以后，又倒了点热水进到坛子里搅了搅，将坛子里剩的油水也喝得一干二净。

“这第九道菜叫红蟳米糕。糯米代表陆地，红蟳则代表海洋。两者结合，寓意海陆丰登，鸿运当头，寄托着泉州人对航行与收获的美好祈愿。”

肥硕的膏蟹豪横地盖在油润喷香的糯米饭上，蟹膏的黄、猪油的亮、酱油的红，米饭的白，加上少许葱花的绿，看起来就好吃。

陈老娘暗自后悔，刚才早知道少喝点那油水了，这会儿心有余，到底还是年纪大了，消化不如从前，不敢把那糯米饭吃光，只吃了几口膏蟹。

最后是一道极嫩绿清新的时蔬，被叫做苦菜，顾名思义味道微苦，嚼起来满嘴清香，似乎是用来清口的。

十道菜，宾主尽欢。

最后撤走碗碟，摆上时鲜的果子点心和山楂茶，众人便又继续闲谈，比饭前的气氛要热络多了，话题也都围绕在刚刚那顿丰俭适度的宴席上。

而王氏则邀秦香莲：“秦娘子同我出去走走？”

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