第一百四十七章 再开个铺子（1/2）

十九桌席面，上菜也得安排不少人手，幸亏主家派了几个丫鬟来帮忙，才分配地过来。

之前买来的盘子数量不够，沈云姝和大姑又去按着菜单添了不少青白瓷盘和瓷汤盆，今儿菜单里一道水煮牛肉，一道羹汤都要用大汤碗，还要补够小饭碗的数。

做这全包席面的生意就器具准备来说，一般人就付不起这成本。

席面的菜本就合主家喜好，几道主打菜好吃又体面，这回特别受欢迎的是八宝葫芦鸭。上菜的时候，绑成葫芦造型的酱红色整鸭就引得席间一片惊奇。再稍稍讲解，听得制作如何繁琐，里头馅料如何丰富，最后一碗酱汁淋在上头，像琥珀一样透明晶亮，都有些不忍心下筷子。

羊排也很不错，这样的烹制手法不多见，又被沈云姝弄了西式的考究摆盘，用青酱在白瓷盘子上抹了纹路。烤得焦嫩多汁的羊排，小孩子也能啃得动，配上中式青酱，也合大人的口味。这道菜上来不久就被消灭一空了。

最后一道豆腐羹上完，灶房里终于可以松口气，只管把东西收一收。

每道菜还富余了一份，但她们是不吃的，掏出带来的馒头啃一啃，顶个饿就行了，回去再说。

大致收拾一遍，众人都坐着歇了一会，说说话。前头宴席结束，就赶紧起身去收拾碗筷，桌椅擦干净摞起来，等着田叔他们到了再运到车上。

开水早就备好，碗筷拿回来迅速过水冲洗收拾干净。

沈云姝留心了下，一桌八人十道菜，基本没有剩下，骨头泔水也只倒出一小桶，看来菜品味道很合口味。

其实这才是她们最大的优势，大姑对调味的把握非常精准，最大程度地发挥了这些新鲜但不算高档食材的美味。

朱家夫人送完客人来结账，脸上喜气洋洋，说今儿客人都夸菜色好，都是头一回见，还好吃，还与她打听哪里请来的大厨。又说那道拔丝林檎果孩子们都喜欢极了，甚至不肯分给大人尝。

朱夫人满意了，结账也痛快。

十九桌总共五十七两银子，食材大部分是村里拿的，只猪肉和藕还有些用量少的佐料等是外买的，每桌花了约摸八百文。

再加上给田婶她们和老丁头一人五十文的工钱，大姑留在手里的能有四十两上下。

这个价钱差不多符合沈云姝的期望，大姑这手艺以后定然会越来越走俏，工钱不能定低了。

碗筷洗好，收拾妥当，已经接近未时末，田叔他们也到了，把桌椅碗筷锅具装车，确认没什么遗漏，就把东西送去了大姑家里。

工钱是沈云姝提前和田叔说好的，虽然签了契，可那针对的主要是村里的活计，外头帮忙的就另算。

因为是长期的活，田叔就同意了。每人五十个铜板揣在怀里，又约好下回帮忙的时间，沉甸甸喜滋滋地出城回村了。

有了这回经验，大姑和沈云姝心里就有了底，后头十来桌的宴席应对起来也就从容了。

二月后半，天气正式开始回暖，早上地面也不上冻了，风吹在脸上也不刮得疼了，有了几分温柔的意思。沈云姝盘算着到了三月，只怕就得让田叔开始送冰进来，擀酥皮用了。

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