第657章 试制葡式蛋挞（2/2）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

他马上找出甜度适中、面粉适中的配方，准备第二次试验。

他想了想蛋挞液颜色偏白可能是因为蛋清放多了，再做第二批蛋挞的时候，少放蛋清或者干脆只要蛋黄不放蛋清。

没多久第二批蛋挞烤好了，他从烤箱拿出来，这次蛋挞颜色已经是金黄色，挞心也是流心状态。

他挨个品尝后，发现其中一个蛋挞的口感、甜度已经很接近前世的葡式蛋挞了。

“不错，就是这个味！”他眼睛一亮，立刻找出那个蛋挞的配方，同时记下烘烤温度和时间。

周旺财捏着这份终于打磨成功的葡挞完整配方与操作流程，短暂思索过后，便打消了当下批量制作的念头。

这款葡式蛋挞属于独一份的产物，不管是口感还是卖相，都远超市面上传统港式蛋挞。

一旦推向市场，必然会成为酒楼吸金王牌，到时候免不了被同行觊觎蛋挞制作配方。

眼下后厨人员刚刚招募到位，厨师的人品、心性他一概还不了解，贸然把制作方法展露出来，很可能出现秘方外流、被同行抄袭模仿的隐患。

还是等一等，先观察一段时间，到时候选出靠谱的厨师，签订保密合同，再推出葡式蛋挞。

周旺财收好配方，搭乘电梯下楼。

大堂里，陈添和后厨南祥等人敲定菜品菜单，服务员也全部就位等着食客上门，见到周旺财下楼，众人纷纷看了过来。

陈添把菜单递过来说道，“周先生，菜单弄好了，您看看要不要修改？”

周旺财接过来看了看说道，“暂时就这样吧，等以后酒楼的名气口碑做出来了，价格还要适当提高一些。”