第32章 无拘无束的南宋生活（2/2）

河鱼身上的腥味不仅是要将鱼肚子处理干净，更主要的是鱼后背有两根线，大部分人都没有注意这一点，就这两根线才是鱼肉发腥的主要根源。

我正在厨房准备食材，管家推门进来了，他说：“皇上同意你说的给他做红烧鱼。”

“那太好了，我这正在准备食材呢，谢谢您啦，您要是也想吃，我也给你做点。”

管家赶紧答应道：“要是也给我做红烧鱼，那就太好了，我也好久没有吃鱼了，麻烦你一会儿多做一些，给我留着，我闲下来时过来吃。”

“那好，鱼凉着吃也没有问题的，我就特别喜欢吃凉鱼，您什么时候来都可以。”

管家高兴地走了，他们也挺不容易的，不仅要伺候皇上，自己有时候忙的连饭都顾不得吃。我多做一点，放在厨房，他什么时候来什么时候给他端上桌。

杂役帮我宰杀了几条鲤鱼，清洗干净后就放到我面前的案板上。接着我就开始处理鱼身上的两根线。

我用菜刀在鱼头看，就能看到一个小白点，这就是那根鱼腥线。

我又在鱼两面的鱼尾处也划两刀，一只手拽住鱼腥线往外拉，一只手轻轻地拍鱼的身体。不一会儿，一根鱼腥线就拉出来了。

接着再拉第二条，第三条，每条鱼身上都有两根鱼腥线，把它们拉出来之后，就可以放心地去做了。再也不会吃出鱼腥味。

在做之前先将清理干净的鲤鱼身上两面分别划几刀，以便入味。再把葱切段，姜切片，蒜切片。用黄酒和精盐加点葱、姜，涂抹在鲤鱼的身上，腌制片刻。

先在锅中放食用油，为了防止煎鱼的时候，鱼会粘锅，可以先在锅中涂抹一层姜。如果没有这一步也问题不大，就是油热后将鲤鱼放入锅中，不要马上翻动鱼，待鱼定型后再翻动，鱼煎至两面金黄色取出。

锅中留底油，将葱姜蒜放入煸炒出香味，放进煎好的鲤鱼，再把提前准备好的食材倒入锅中，再倒入开水，盖好锅盖焖炖至汤汁变浓变少，加点精盐，白砂糖，炖至汤汁浓稠即可关火。

香喷喷的红烧鲤鱼就做好了。

当红红亮亮的红烧鲤鱼端到皇上面前时，他高兴的表情都爆表。当然皇上每顿饭不仅只是一条鱼或者是一盘褡裢火烧，他的菜谱里有很多种菜肴、点心之类的。

但是只爱吃我做给他的饭菜，要不然也不会到外边张榜招聘专门给他做饭的厨师。所以我每次做完的膳食，都能得到皇上的喜欢。

古代的皇宫里，皇上吃饭不叫吃饭，叫进膳或者用膳。我来了之后，都用现代语吃饭。加上这个皇上没有那么多讲究，所以就都随着我怎么叫也无所谓。

要说我穿越到南宋还是比较自由的，不受任何拘束。