第57章 新餐馆菜单初步形成（2/2）

菜品有叫花童子鸡，羊肉烧麦，笋干老鸭煲，东坡肉，还有两道凉菜，一道宋嫂鱼羹。这几道菜都是南宋的特色美食，

这几道菜中就宋嫂鱼羹挺受我的欢迎，这道鱼羹非常鲜美，酸咸适口，胡椒味道很冲，里面有笋丝，木耳丝，鱼肉像是鲈鱼，然后撒了一层淀粉，上面再撒上鸡蛋。嗯这道菜我一看就会，等我们餐馆开业，把这道菜纳入我们的菜谱中。

管家见我光喝宋嫂鱼羹，其他菜都没有动，问我道：“莹莹，我看你怎么都不动筷，是不是不太附和你的口味？”

“没有，我只是觉得这个宋嫂鱼羹做的挺好的，我在琢磨着，等我的餐馆开业后，也把这道菜纳入咱们的菜谱中，您看如何？”

“当然不错，现在都有多少菜的品种了？”

“不多，除了几道凉菜，热菜差不多有十来道。”

“十来道就不少了，慢慢添加，不要一口就想吃一个大胖子。你看这家餐馆就没有几道菜，不也挺好的吗？”

“是，我打算再多观察观察，这两天咱们先不做饭，就到各个餐馆品尝，把精华的菜品吸收到我们的菜品中，但是不照搬别人家的菜肴，咱们要有创新，做咱自己的品牌。”

“莹莹太有想法了，我支持你这一做法，不照搬别人家的东西，在原有基础上加以创新，那才能打造出咱们自己的品牌，好！”

受到管家的鼓舞，我更有动力。

心里盘算着我们那十道菜都挺横的，再来几道便宜点的炒青菜，就足矣。

吃完晚饭，我和小红还有管家、齐伯伯一道回到齐伯伯家。鸿轩大哥和大勇、富贵他们三个人回到新的餐馆，那里已经给他们安排好了住处。

我刚一到齐伯伯家，就急不可耐地坐在桌旁写新餐馆的菜品名单。从第一道菜开始：东坡肉，辣子鸡，糖醋鱼，炖牛肉，宋嫂鱼羹，红烧排骨，鱼香肉丝，京酱肉丝，酱爆鸡丁，油焖大虾。素菜有麻婆豆腐，红烧茄子，尖椒炒鸡蛋。主食有：炸酱面，馒头，窝头，米饭。

这还没完，我看这些就不少了，刚开业肯定够忙一气的。还要再招一两个厨师，一个做凉拌菜的厨师，一个做主食的厨师。

不知道小红的哥哥会做什么，那是一个非常不吝惜体力的好小伙子，如果再会点厨艺就更好了。不过，我可以教他做凉拌菜，凉拌菜最主要的就是把调料汁做好，只要调料汁做好了，凉拌菜就大功告成了。

我问小红：“你说假如我要让你哥哥负责制作凉拌菜你说怎么样？我可以教他。”

“我觉得应该问题不大，你给他一个固定的工作，他还更乐意呢，否则他闲不住。”

“那好，明天我就教他怎么调制调料汁，其实特别简单，只要掌握好比例就行。你哥哥如果能把凉菜部分都拿起来，咱们餐馆就不需要再从外边请人了。毕竟新开张的，还没有收入，请人不花钱？”

“就是，你就让我哥哥来做吧，我想他肯定愿意做，起码学一门本事。”

“富贵还负责采买，鸿轩要是闲着没事，可以给他搭把手，毕竟采买是一个力气活，因为餐馆需要买的东西很多，他一个人恐怕忙不过来，起码买了之后，往回拿一个人肯定很吃力，鸿轩帮他一把，就省事多了。”