第99章 给酱猪蹄定价（1/2）

酱牛肉是做好了，可是这个价格怎么定还有点儿犯难了，等大家伙都来的时候，跟他们商量一下。

开始做酱猪蹄。酱猪蹄的食材跟酱牛肉的食材一模一样，依然是把泡了一夜酱油的猪蹄子从酱油中一个一个拿出来。再将干黄酱用白开水调制成稀糊状，然后在锅中放油热后，煸炒干料（干辣椒，生姜，花椒，大料，桂皮，香叶，山楂片），炒出香味后，将调稀释的干黄酱倒入煸炒。

再把泡猪蹄的酱油倒入锅中，小火慢慢煮开。我这次做酱猪蹄又稍微改变一下制作方法，就是在另一口锅中放入食用油，再放一大把冰糖，待冰糖融化发棕黄色时，将猪蹄放入煸炒，让每一个猪蹄都沾上糖色，炒完后，倒入上述食材的锅中。

再加没过猪蹄的水，加少量的盐，因为黄酱和酱油都很咸，放太多的盐，酱出来的猪蹄会太咸而不好吃。

盖好锅盖炖煮两个小时左右，在炖了一个半小时后，掀开锅盖，用筷子扎进猪蹄，很轻松地扎透，就可以了。此时猪蹄也熟了，关火，继续盖着锅盖焖一会儿。猪蹄从锅里取出来后，放在大盆中，连同汤汁一起倒入继续浸泡，这样容易入味。

还得捞出几个猪蹄，一会儿都过来吃早点的时候，让大家品尝一下。我告诉小草今天就别准备咸菜了，都吃猪蹄和酱牛肉。

我把一只猪蹄拆解成好几块儿，这样大家吃着也方便，把酱牛肉切成片，分别放入两个大盘之中。

刚要端出去，就听到门外的敲门声，我心想是谁那么早就过来，齐伯伯一般来得最早，也没有这么早来过。

我没有理会那敲门声，也许是走错门了。过一会儿敲门声反而更大了。我不得不走出去看看是谁，打开餐厅门的那一刻，把我惊呆了。

原来是管家和保镖们回来了。我高兴地差点扑到管家的怀里，马上将门开到最大，让他们进来。

管家一脸的风尘仆仆，进门就说：“快点儿先给我们弄点儿吃的东西，都饿坏了。”

“好，您们先坐着，我这就去给你们盛粥，端葱花饼。”

管家看到桌子上已经摆了两盘猪蹄和酱牛肉，开心地笑着说：“他们怎么知道我就馋这一口？莹莹，看看咱们还有酒吗？拿壶酒出来。”

我听到管家的喊声，迎合道：“咱们没有您希望的那种好酒，只有做菜的黄酒和低度酒。”

“不管什么酒统统拿出来，这么好的猪蹄子，怎么能少的了酒？”

“好，马上。”

我也顾不得盛粥了，先把酒拿出去，再拿三个大碗。

管家给两个保镖一人一个大碗，接着就打开酒罐子往大碗中倒酒。

三个人也不用筷子，直接下手抓猪蹄子，一口猪蹄子，一口酒，吃得那叫香，喝得那叫痛快，我看着都羡慕他们的酒量。

小草又端了一大盘葱花饼，放在桌子中间。我告诉她，粥最后再上吧。

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