第589章 变化大千？完美没有预料的「月」，下一道「古法东坡肉」~~~（2/2）

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相比于其他花里胡哨的汤，郑泽谦选择了配料并不复杂的参鸽汤。

因为用的人参年份较老，所以汤感觉上更偏药膳，初入口清鲜，慢慢品味便能感觉到一丝明显的微苦。

不似之前的「又鸟|那般那样纯粹，这道「推纱望月|的层次更为鲜明，情绪也更为低沉...

夏鸣在汤缓缓渗透的味道中，来到了一扇清冷的窗前。

窗外的风透过窗边渗入室内，带著一丝假装温暖的「微凉」。

夏鸣好奇的抬手观望，这才发现这似「假装温暖」的来源，是自己身上著的薄纱。

「这种口感的差距，明显是借用了「菌裙」本身的那一抹清凉。」

「身著清凉立于窗前，冷风涌入，亦感温暖...」

「如果是这样的话，那这月望的可太过凄凉了！」

罢，夏鸣将窗推开，窗外一片漆黑，哪里有月的模样？

「果然如此...」

夏鸣安静的等了片刻，天空忽然下起了点点金色的雨..

随著雨点下，他也离开了郑泽谦所构筑的「情绪」。

片刻回神，夏鸣听到一旁的「李商虎」不带掩饰的夸赞。

「原本我以为是「团圆」之意，没想到竟然是「惆怅」。

「没想到「推纱望月」还能这么做。」

「心中有扇窗，窗外无论有无明月，都一直相信著，本质不过自欺欺人，最后终是化

为一场云雨...

看著碗里的汤变得金黄而浑浊，「李商虎|微微一叹，明显是牵动了某件往事。

夏鸣嘴角微微一勾。

郑泽谦最有意思的一点，就是把「推纱望月」原本「平淡|的意境打破。

原料理使用的是「全熟蛋」，他这边做的是「溏心蛋」。

全熟蛋吃下去的时候口感略显扎实，满足感强，与汤一起吃下，会有一种夜晚岁月静好」的感觉。

但「溏心蛋」不同，「溏心」戳破的瞬间，蛋黄液与汤接触。

蛋黄絮会散在汤中，污染原本清亮的颜色，蛋黄油，会浮起来，遮蔽汤的顶部。

配合上汤的微苦，给人的感觉从「干净」，变化为了「混乱」。

口感的变化也指代了心理的变化，原本期待的「美好」是竹篮打水，本质是推开窗后，愿望与实际之间的差。

这种以口感层次调动食客「情绪|的做法，是华夏现在较为正统，也方便食客感知到的一种做法。

「前后对比不错...」

「算是「似是有情却无情」。

夏鸣随意做了一句点评，而后也是拿过分数器打出了评分。

其他人也是感受到了这道料理前后的差距，除开「朱馆永」又做了一首《咏月霜》以外，众评委对这道料理的评价都很高。

一方面，是在「切|的技法上，这道料理将软刀特性合力发挥。

一方面，是整道料理围绕「纱」这个概念，重新做了诠释。

纱盖住的时候，明月的真假都是模糊的，此刻，这种虚假的美好就可以被短暂观测。

但等到纱揭开之后，明月随著勺子的触碰破碎，原本清澈的汤汁化为更为复杂的味道o

「安静」与「惆怅」的转化，非常像是「人的感情」。

明明觉得对面是对自己有感觉的，但等到一切揭开之后，才发现所谓的「等待」与」

回忆」，不过一厢情愿的泡影。

月究竟是「失去的情感」，还是指代「食客」自己，都是存在很大解读空间的。

更别提，口味方面，后来混乱的「汤汁」，带来了一种更为「醇厚」的感觉。

颇有一种，历经了往事沉浮，最终不负当时「纯粹|的感觉。

因为这种感觉太过臆想，且很容易聊著聊著，就谈到私人情感上。

所以即使「陈卿|品出了其中韵味，也没有过多解读。

这就让网友们被吊得有点心痒痒。

【不是，86.9分的料理，能不能多讲几句！】

【如果我理解的没错，就是溏心散了，然后汤味道变了。】

【感谢楼上省流，下次别省了。】

【到底是什么样一种味道，能让一碗鸽子汤喝出惆怅的感觉，不行，我今天晚上必须要吃上这道「推沙望月」。】

【兄弟别想了，这玩意原版我吃过，好吃，但也就是高端的竹荪鸽蛋|的味，咸鱼|这个明显是加了其他设计。】

【不是，夏哥不开店，拦路三虎也不开店吗？这些人一个两个厨艺这么好，家里都不缺钱啊！】

【其实...谦哥是缺的...他以前为了赚钱，半夜还打过代练来著。】

【真的假的？你怎么知道？】

【嗯...他当时在我所属的平台上接单的...】

【我凑...大佬受我一拜！】

经过了「推纱望月|之后，评委很明显是对现场的料理有了明确的界定。

后面的呈递的料理也不乏较为出色的存在，只是很多人因为考题的缘故，导致都太过在乎于「技|本身，而放弃了部分料理的口感与味道。

例如某位选手名为余生牵挂|的鱼料理。

酸菜鱼的底板，却将「松鼠花刀」发挥到了极致，鱼片切得和「绣球」一般绚烂，口感却还能保持一些脆度，不可谓不炫技。

但架不住酸菜鱼的调味，做得太过怪异，最后得到的分数也不算特别高。

还有选择用了「套」技巧，将14种食材完美套在一只雏鸡肚子里的。

食材切出来非常好看，但是口感搭配冲突，雏鸡甚至还有点柴，也是分数不高。

一眨眼，众人就品尝了30多道料理。

除开「咸鱼（郑泽谦）」的「推纱望月」外，还有三人获得了「80分」以上的分数。

分别是把「熏|技法的香味融合发挥到极致的「土豆拌红薯」。

把「切」技法发挥得不错的「难得悠闲一会」。

再就是把「乳化融合」做到了极致的「料理求知者（贾斯）」。

明星选手中...

「白天睡大觉|的「炒鸡油菌|拿到了76.6分。

「吉派齐奇」的「三江一口糊」拿到了78.1分。

「翩翩」的「煎封鹅肝」拿到了79.6分。

「大料一把抓」的「菌味」拿到了78.9分。

「鬼队」还没有一个人呈递料理。

就在众评委等待下一道料理时...

后厨的「龟仙人」缓缓抬起了头，拍响了一旁的按钮。

【料理名称：古法东坡肉】

【料理技法：署】

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