第542章 扩大农业部，全力搞生产（2/2）

然后李峰让人把采摘干净的野菜被集中到小河边，反复搓洗，冲净泥沙与杂物。

随后摊在平整的石板上，在阳光下晾晒半日，直到菜叶微微发蔫，控去多余水分。

这也是保持泡菜爽脆的关键，水分过多易滋生杂菌。

李峰更是亲自指导腌制的每一步，他让人搬来陶罐，用煮沸的开水反复冲刷内壁，再放在火边烤干，确保陶坛无水无油，杜绝腐败根源。

接着将晾干的野菜切成寸段，装入干净的木盆，按照大概比例撒上粗盐，然后反复揉搓，直到菜叶渗出清汁、变软塌缩。

众人学着李峰的样子，力道均匀地揉搓，不敢有丝毫马虎。

李峰叮嘱道：“盐要撒匀，揉到出水才行，盐少了菜会坏，盐多了发苦”。

“是，城主”。

众人声音洪亮的回应着，手里的动作愈发的谨慎小心。

揉好的野菜被一层层压实进陶罐，装满后，李峰让人搬来洗净的重石，压在野菜上，再倒入晾凉的淡盐水，确保盐水完全没过食材，隔绝空气。

最后用兽皮封住坛口，缠上麻绳加固，将陶罐搬到背阴通风的仓库里，保持恒温，为乳酸菌发酵创造稳定环境。

发酵期间，李峰每日都去查看，反复叮嘱族人。

绝对不能沾生水，罐口若有松动，立刻重新密封，若表面出现白膜，及时撇去。

他还定下规矩，野菜腌制十天后再食用，避开亚硝酸盐峰值，保障族人安全。

十天后，李峰打开陶罐，一股酸香醇厚的气息扑面而来。

“哈哈，成了”。

闻到这个记忆中熟悉的气味，李峰就知道成了，然后迫不及待用筷子夹起几根野菜，直接往嘴里塞去。

泡好的野菜色泽鲜亮，恰到好处的酸脆口感，让李峰胃口大开，不到片刻，几根野菜就被李峰解决干净。

一旁围观的众人看得口水直流，光看李峰的表情，他们就知道很好吃。

见到李峰停下，众人忙问道:“城主，怎么样，好吃嘛”？

“哈哈，好吃”，李峰心情极好，“都可以来尝一下”。

众人闻言连忙排好队，一个接一个上前，片刻后，这一罐泡菜就被众人消灭干净。

“这个泡菜竟然如此好吃”。

“是啊，这味道绝了”。

“太好吃了吧，呜呜”。

众人尝过之后，纷纷欢呼雀跃，这种他们从未尝过的食物，让他们惊异不已，尤其是那种酸咸清脆的口感，让众人入口难忘，回味无穷。

随后意犹未尽的众人纷纷盯着其余几罐泡菜，李峰见状笑骂道

“瞧你们那点出息，泡菜可不是这样吃的，等晚上的时候，和肉一炒，那才叫美味呢”。

众人闻言纷纷期待着晚上的炒肉，几个机灵的，率先说道

“咱们以后可得多泡一点泡菜，不然可不够吃啊”。

“没错，没错，咱们现在就去”。

“把罐子都拿出来”。

“对对对，都拿来，不够我再去烧一点”。

“哈哈哈”。