第316章 算什么（1/2）

鮨斋藤，一家以寿司闻名的米其林三星餐厅。

被认为是全球最顶尖的日料店之一，总店位于日国东京，全球分店十余家。

鮨斋藤在高端日料店屹立不倒多年的招牌是，蓝鳍金枪鱼刺身。

日国每年上拍最好的蓝鳍金枪鱼，都进了他家的仓库。

除了蓝鳍金枪鱼，鮨斋藤还会使用顶级食材如：法国佩里戈尔黑松露、日国松茸、日国鱼翅、堪察加半岛红帝王蟹、日国网鲍、Alas鱼子酱等。

食材都是顶级的，人均消费大约10万日元（约合人民币4700元）左右。

即使这般贵，鮨斋藤也不缺食客，全球十多家门店都需要会员预约制。

要说发展这般的高端料理店，供应商应该很稳定才是。

其实不然。

能到上拍条件的蓝鳍金枪鱼，是真的很难捕捞。

准确的说，在渔业捕捞技术高速发达的今天，海洋里最贵的鱼类之一——蓝鳍金枪鱼，是真的快被人类捞完了。

除了蓝鳍金枪鱼，大部分日料店做刺身，用得最多的其实是大眼金枪鱼或黄鳍金枪鱼。

高高在上的鮨斋藤，不屑于与这些普通日料店为伍。

他们迫切的需要一种，货源稳定且能与蓝鳍金枪鱼媲美的鱼类食材。

因为有了这样的心思，这些年真没少四处寻摸，却都未果。

就在今年，桃花鲟这个单开族谱的新品种鲟鱼问世。

全球都在报道，甚至还上了日国的头版头条。

鮨斋藤五十多岁的主理人斋藤次郎，正和研发团队研究，用桃花鲟取代蓝鳍金枪鱼的可行性呢。

桃花鲟已经在港城被做成料理，并端上了桌。

且，一上市，就打得他们在港城的分店落花流水。

人均消费五千多港币的日料店，你说贵？

那一定是你没去吃过，一个套餐都要的港城XX餐厅！

为了一探究竟，鮨斋藤港城分店的店长带着主厨，就在港城林霄的餐厅吃了一回鲟鱼宴。

回去就和总店主理人斋藤次郎汇报说：

“同样是鱼，桃花鲟这种山里的鱼和我们以往吃过的所有海鱼，似乎是两个完全不同属性的品种。

先不说两者之间的营养成分到底有多大的差异，吃饭后对身体会有多舒服。

单从口感上对比，我们店的招牌蓝鳍金枪鱼大腹，那种入口即化油脂感和桃花鲟刺身相比，后者更像是在吃一种水果，香爽又清脆......

最重要的是它的鱼子，原来没有盐渍过的鱼子，才是最顶级的享受。

我们从伊国进口的Alas鱼子酱，和这个桃花鲟鱼子完全没有可比性。

如果可以，请一定要将桃花鲟列入我们的食材范围内，我们的主厨对它的做法有很多很多的设想......”

分店店长言语间，全是对桃花鲟的高度赞美和对这个食材的渴望。

斋藤次郎：“......”

这个分店店长是他的直系亲属，万不可能说假话。

他次日就直飞了港城。

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