第891章 酒王落袋（2/2）

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寒暄片刻，秦迪提出先去葡萄园走一走。

加尔·福克纳领路，一行人登上附近一座缓坡小丘。

据他介绍，此处视野最开阔，俯瞰整片园子，效果最佳。

虽是坡地，却也密植着葡萄藤——放眼望去，一排排藤架齐整绵延，如刀裁般笔直，行距精准维持在一米上下，既保障每株藤蔓充分享受阳光，又最大限度盘活土地效能。

眼下正值二月，枝头新芽初绽，嫩绿清亮，虽不似盛夏那般浓翠欲滴、气势迫人，却自有一股沁人心脾的鲜活感，叫人一眼便心静神宁。

葡萄园中，加尔·福克纳立在秦迪身侧，娓娓道来：

“老板，咱们庄园占地一点八零五公顷，自1580年划界至今，四百多年，寸土未增，毫厘未减。”

“1945年春那场毁天灭地的冰雹，几乎刮光了全部老藤。我们当即从夜丘的拉塔希酒庄引回一批壮龄藤苗——说来有缘，当年根瘤蚜肆虐时，拉塔希的母株，正是从咱们这儿移过去的。如今园中黑皮诺与霞多丽仍是纯正血统，树龄普遍逼近半百，风味之均衡、品质之恒定，几十年如一日……”

他又抬手示意远处忙碌的身影：“眼下园里全靠双手打理：栽种、修枝、疏果、采收，一律人工；不施化肥，少用甚至不用合成药剂；熟果采摘只交予经验最老到的工人，采后还要逐串筛选，剔除瑕疵，只留精粹入桶发酵……”

秦迪含笑颔首，目光笃定。

如今，全球酿酒科技突飞猛进，智能控温、酵母优选、微氧管理等手段早已遍地开花，可罗曼尼·康帝偏要踩着千年前的节拍前行。

恰恰是这份近乎固执的守旧——从翻土、剪枝、采收，到压榨、发酵、陈酿，每个环节都延续着11世纪初建酒庄时的法度——才铸就了它四百年不变的至臻风味，也成就了世人趋之若鹜的传奇地位。

但秦迪心里清楚：这本质上，是一套教科书级的奢侈叙事。

真能酿出更惊艳的口感吗？

未必。

但它的确把成本推得更高，把调性提得更足，把故事讲得更沉。

于是定价时，底气更硬，溢价更狠。

他俯身细察几株近五十载的老藤，指尖轻抚虬结的藤干，又细细查看新芽萌发的状态，随后转身，朝酿造区走去。

厂区由安德烈·诺布雷亲自导览。

恒定而柔和的窖温，是发酵灵魂得以舒展的关键。

所以绝大多数酒庄都将酒窖深埋地下，罗曼尼·康帝亦不例外。

安德烈·诺布雷推开酒窖门的刹那，一股醇厚浓烈的酒气裹着木质暖香直冲鼻腔，秦迪刚跨过门槛，便被满室浮动的馥郁气息紧紧裹住，仿佛跌进了一坛陈年岁月酿就的梦境里。

“老板，咱们的酒全靠手工橡木桶发酵——用的是本地山野里自然落种、风吹雨打长成的野生酵母，绝不用市面流通的工业菌种，更不碰那种冷冰冰的恒温不锈钢罐。”

“工序是麻烦些，花销也翻了倍，可要酿出有筋骨、有呼吸、能活过几十年的酒，没别的路可走。”

“您看，我们只种黑皮诺和霞多丽——这两种葡萄生性娇贵，单薄易折，唯独在橡木桶里，单宁、酸度、果香才能彼此咬合、慢慢缠绕，酿出层次分明、越放越活的滋味。”