第91章 杀猪汤（1/2）

这天晌午，城主府门前来了几个壮汉，抬着三头处理得干干净净的白条猪。

门房探头一看，愣住了：这...府上这几日并未采买猪肉啊？

送货的汉子抹了把汗，笑道：是位姓林的姑娘订的，说是让送到城主府。

一听是林姑娘，老张立即反应过来，连忙招呼人将猪肉抬进厨房。

安置妥当后，他一路小跑着穿过回廊，果然在花园的凉亭里找到了正在给长生讲故事的林小薇。

林姑娘，

门房喘着气，您订的三头猪已经送到厨房了。

林小薇正讲到孙悟空大战黄风大王的精彩处，闻言笑着从袖中取出一两碎银：有劳小哥你跑这一趟，这点心意请收下，打壶酒解解乏。

门房连连推辞，见林小薇执意要给，这才千恩万谢地收下了。

林小薇提着早就备好的盐袋来到厨房时，厨子们已经围着那三头猪议论开了。

见她进来，主厨李大叔迎上来：林姑娘，这猪肉要如何处置？

麻烦各位大叔帮忙把肉分解成小块，林小薇说着就要掏钱，这点工钱还请收下。

李大叔连忙摆手：使不得使不得！这点小活哪能收钱！林姑娘太客气了！

古人还真是淳朴。

林小薇不禁想起在现代社会没钱寸步难行，心中感慨，便也不再勉强。

林小薇在灶台前，开始炒制食盐。随着锅温升高，她将八角、花椒、桂皮等香料依次放入，与盐粒一同翻炒。不一会儿，浓郁的香气就弥漫了整个厨房。

厨子们都被这香味吸引过来，好奇地围观的李大叔忍不住问：林姑娘，您这是炒的什么？闻着真香！

这是腌制腊肉用的香料盐，林小薇一边翻动着锅铲一边解释，用这个盐腌肉，特别入味。

腊肉？

另一个年轻些的厨子好奇地问，那是什么？

见大家都感兴趣，林小薇便将腊肉的腌制方法详细地说了一遍。

厨子们听得津津有味，纷纷表示今年过年也要试试这个新法子。

炒完所有的盐，林小薇已经累得胳膊发酸。

她刚坐下想歇会儿，就见两个厨子用草纸塞着鼻孔，抬着个木盆往外走，盆里装着的正是猪下水。

大叔且慢！

林小薇急忙起身拦住，这些可是好东西，别扔！

林姑娘，这猪下水腥臭难当，怎么做都不好吃，留着也是浪费。

处理得当，这些都是美味！林小薇说着，挽起袖子就开始分拣。

她将猪大肠、小肠、猪肝、猪肺、腰子、粉肠、猪心一一拣出，心里已经盘算好了每样的用途：猪肺和粉肠可以做一锅热气腾腾的杀猪汤；大肠用草木灰反复搓洗，准备做成腊味；小肠清理干净后，正好灌制香肠；猪腰子去除腰骚后爆炒，定是下饭好菜。

来，我教大家怎么处理这些。

林小薇兴致勃勃地示范起来。

她先教大家用草木灰清洗猪大肠，反复搓洗直到异味全无。

接着又示范如何刮洗小肠，准备灌制香肠。

厨子们虽然半信半疑，但还是认真学着。

今晚咱们摆两桌，林小薇一边处理猪腰子一边说，让府里大家都尝尝鲜。

她将剔出来的大骨放入大锅熬煮高汤，又把里脊肉切成薄片，用鸡蛋和系统兑换的红薯淀粉抓匀腌制。

猪肺和粉肠焯水后，肺切成薄片，粉肠切段。萝卜切块，姜、花椒、胡椒等调料也全部备齐。

看着改好花刀的猪腰子，可惜没有泡辣椒，林小薇看着准备好的配料惋惜道，不然爆炒腰花的味道还能更香。

高汤熬好后，她将肺片、粉肠和香料放入汤中，盖上锅盖文火慢炖。

趁着这个空档，她用厨房里现成的鱼做了道干烧鱼，又炒了几样时蔬。

待杀猪汤的锅盖揭开，浓香四溢，厨子们都忍不住围拢过来。

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