第48章 锅仔田鸡（2/2）

“挤一下切好的田鸡，把水分尽量都挤出去。”

苏卿墨使出了吃奶的力气，大力的挤压被萧东逸冲洗过的田鸡。

“好了，再挤肉都被你挤烂了。现在开始加一小勺盐，一瓶盖料酒，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，然后再弄点葱姜水放进去，搅拌均匀。”

苏卿墨像个小孩子一样，虽然一切都是按着萧东逸的指示去做的，但是看上去仿佛在拿着田鸡打太极。

萧东逸看着，他感到非常的无奈；但苏卿墨却不以为然，她一个人玩的不亦乐乎。

“加三勺淀粉，再次搅拌均匀。最后放一点点油，稍微拌一下就好了。”萧东逸一边说着，一边帮忙切一些配菜。

“先把锅烧热，我叫你放油的时候你再放，不然会糊锅的，这是很关键的一步。”

看着锅慢慢烧干，直至没有一点水分，可是萧东逸还是没有说话，苏卿墨有些慌了。

“锅要冒烟了！”苏卿墨吓得远离了灶台。

“没事的，继续烧。不要怕，锅烧得越好，待会田鸡下锅的时候就不会粘锅了。”萧东逸说着又把苏卿墨叫回了灶台边上。

“好了，锅已经烧好了，可以倒油了，倒多一点。”

萧东逸说完之后苏卿墨就提着油壶慢慢的往锅里倒油，就在油下锅的一瞬间，锅边冒出了大量的白烟，苏卿墨吓了一跳。

“倒好了，现在呢？”

“你用手放在油面上，感觉热气上腾的时候就下入田鸡。勺子沾点水，然后用勺子往前推，切忌只能往前推，不要往身子这边拉。”

“勺子沾水干嘛啊？”

“这样田鸡肉才不会粘在勺子上啊。”

苏卿墨按着萧东逸说的小心翼翼的操作着，令她感到神奇的是，田鸡真的不沾锅和勺子。

“好了，别玩了。家庭炉灶田鸡过油三分钟就差不多了，如果你想吃的干一点，那就再玩一会。”萧东逸笑着跟苏卿墨说道。

苏卿墨听罢，她只好乖乖的用漏勺盛起了田鸡。

萧东逸看苏卿墨盛好了田鸡，他顺势把切成条状土豆放进了油锅。

“你看好火，不要太大，不然土豆条表皮都糊了里面还没有熟。尽量用中小火，等土豆熟了再开大火烧，把土豆烧成金黄色，这样就可以捞起来了。”

苏卿墨一步一步的跟着做，想不到烧一道菜竟然有这么多的工序。

炸好土豆之后，萧东逸帮苏卿墨把锅里的油倒了出来；其实并不是全部倒完，锅中还留了大概一碗油。

“加姜粒和蒜粒，炒一下。然后把火调到最小，加入豆瓣酱，一点点火锅底料。用最小的火炒出红油，接着把刚刚过了油的田鸡下入锅中，开大火炒。”

“加点老抽，生抽和料酒，继续翻炒均匀。之后加点水与田鸡持平，大火煮。”

“这就完了吗？”苏卿墨感觉烧一道菜用了很长的时间。

“现在我们把之前切的洋葱丝放进干锅底部，然后把炸过的土豆也铺上去。”萧东逸说着，苏卿墨做着。

“好了，锅里的田鸡烧了几分钟了，把芹菜段和红椒段倒进去。翻拌一下，大概二十秒钟就可以盛进锅仔里了，如果想吃麻油你也可以放一点，不喜欢就不放，适合自己口味的才是最好的！”

按着萧东逸的话，苏卿墨小心翼翼的把田鸡盛到干锅里。

最后再点缀上一些芝麻和一小把香菜，一个超大份的锅仔田鸡就做好了。

“哇，我竟然也可以烧得和外面的饭店一样漂亮！”苏卿墨看着自己的作品，内心别提有多高兴了！

“你很有做菜的潜质！”萧东逸适时地鼓励了苏卿墨。

“谢谢你。”

“我把菜端出去，准备吃晚饭了！”

说着萧东逸就把锅仔田鸡端出了厨房，苏卿墨也扛着电饭煲屁颠屁颠的跟在后面。

点上了酒精炉，苏卿墨迫不及待的夹了一块田鸡塞到嘴巴里。

“唔。唔。唔”

苏卿墨被烫到说不出话，萧东逸看着差点笑了起来。

许久，苏卿墨才开心的说：“太好吃了，刚刚我还好奇你为什么不叫我放盐，原来盐分已经合适了，真是太好吃了。”

一顿晚饭，两个人只煮了一个菜。

苏卿墨第一次煮出这么好吃的东西，这份小小的成就感让她内心高兴不已。

吃罢晚饭，苏卿墨摸着自己的肚子，她已经撑得不想动了。