第10章 镇店招牌：科技与狠活（2/2）

“这虾仁本身的鲜甜味道，淡薄得几乎可以忽略不计。”

“所谓的‘宫保’风味，主要依靠的是大量白糖、醋、酱油以及味精等调味料强行堆砌出来的‘复合工业调和味’。”

“而不是食材本身与各种调料在高温下碰撞、融合后产生的美妙火花。”

“花生米炸得倒还酥脆，可惜了，白白糟蹋了这些本应鲜美的虾仁。”

张雪若有所思地点了点头。

她刚才就隐约觉得那股甜味来得过于直接和单薄，缺乏层次感。

随后，是那盆汤色奶白、看似浓醇的轩家一品鲜。

“轩家一品鲜，光听这名字，就知道是他们店里的得意之作，用料看上去也确实堆砌了不少。”

陈元用汤勺舀起一勺汤，却并未送入口中，只是任由那汤汁在白瓷勺中微微晃动。

“但这汤色，白得有些过于刻意了，甚至带着点不自然的亮。”

“真正用老母鸡、猪筒骨、金华火腿这些上等材料，以文火慢熬数小时才能吊出来的浓汤，白则白矣，却是那种醇厚温润、自然而然的乳白，并且会散发着食材本身的清冽鲜香。”

“而眼前这碗，”陈元语气中带着一丝不易察觉的轻哂，“我猜肯定是加了点‘牛奶’或者‘植脂末’之类的东西，来追求这种速成的浓白效果吧？”

“喝着入口的瞬间确实能感觉到一股鲜味，但回味呢？”

“是不是感觉有些发空发飘，明显缺乏那种熬出来的底蕴和厚度？”

小李和张雪面面相觑，都从对方眼中看到了一丝恍然大悟。

他们刚才只顾着惊叹于菜品的卖相和扑鼻的香气，还真没来得及细细品味这汤的回甘与底味。

最后，陈元的目光落在了那盘颤巍巍、金光闪闪的蟹黄豆腐之上。

“至于这道蟹黄豆腐嘛，”他嘴角那抹戏谑的弧度愈发明显了，“金灿灿的‘蟹黄’均匀铺在雪白滑嫩的豆腐上，卖相的确是无可挑剔，很能唬人。”

“但这所谓的‘蟹黄’，你们吃出几分真螃蟹的鲜甜美味了？”

“这大概率是用点胡萝卜泥或者南瓜泥来调制颜色，再巧妙地添加一些蟹肉香精来提升所谓的‘科技鲜味’吧？”

“豆腐本身的质地倒是不错，滑嫩细腻，可惜，完完全全被这‘画皮蟹黄’给糟蹋了。”

“我靠！”

小李终于忍不住爆了一句粗口。

他猛地扶了扶鼻梁上的黑框眼镜，镜片后的眼睛瞪得溜圆，写满了难以置信。

“元哥，您要是不说，我打死也吃不出来这里面有这么多门道！”

“我就觉得香，觉得好吃！合着……合着这些全是‘高科技与狠活儿’堆出来的啊？”

张雪也是一脸的震惊和错愕，但随即又流露出几分了然。

“怪不得呢！”

“我就说吃着感觉好像哪里不对劲，但又具体说不上来究竟是什么问题。原来根子都出在这儿！”

她看着桌上那几道依旧油光锃亮、香气四溢的菜肴，胃里突然一阵翻涌，先前的好胃口荡然无存。

就在陈元条分缕析、庖丁解牛般解剖着这几道所谓“镇店之宝”的真实面目之时。

邻桌一个负责给客人添茶水的年轻服务员，正悄悄竖起了耳朵，将他们的对话听得一清二楚。

他原本只是有些好奇，这桌又是摄像又是打灯的客人，会对他们店里的招牌菜做出何等惊艳的评价。

可越听，他的脸色就越是苍白。

额头上甚至不知不觉间渗出了一层细密的冷汗。

当听到陈元对蟹黄豆腐那堪称诛心的评价时，他端着水壶的手都控制不住地抖了一下，滚烫的茶水差点洒出来。

服务员惊恐万状地瞥了一眼依旧好整以暇、神色淡然的陈元。

又飞快地扫了一眼桌上那几道几乎没怎么动过的菜品。

他再也顾不上其他，猛地一转身，就朝着后厨的方向快步跑去。

嘴里还因为极度的慌张而小声念叨着：“坏了，坏了！这人绝对是来砸场子的！是硬茬子！得赶紧告诉老板！”