第503章 手搓龙国经典美食：红油凉皮！大灰兄弟带回了坐骑（1/2）

午饭。

小妲己三人都没什么胃口。

苏寒也知道她们不容易，便开口问道。

“既然你们吃不进东西，那中午干脆给你们做一个经典小吃吧...”

“爹爹，你要做什么小吃呀？”

小妲己坐起来，满是好奇的问道。

苏寒摸了摸小丫头的脑袋，笑着说道：“等会你就知道了...”

说着，他便转身走进了厨房。

因为最近频频来山谷工作。

所以苏寒就让大牛皮等人，在这里也搭建了一个厨房。

以后如果太忙的话，大家便可以在这里凑合一下，而无需再回家做饭了。

进入厨房。

苏寒拿起一袋面粉。

十斤面粉，搭配4.6斤的水。

整个过程要边加水边搅拌。

至于自己要做什么小吃？

那当然是炎炎夏季绝对不能少的一道美食：红油凉皮！

伴随着不断的按压。

面团逐渐成絮状。

这个时候水刚好全部用完，等揉到面光盆光手光的状态就可以进入醒面环节了。

家里的人很多。

十斤面自然是不够吃的。

于是，苏寒便又揉了十斤的面。

趁着醒面的功夫。

这个时候就可以熬煮料油与准备料水了。

想要凉皮好吃。

料油与料水非常重要。

苏寒将前面熬煮的牛肉拿出来，搭配一定比例的菜籽油与鸡油。

三油合一。

这样制作出来的料油才会足够香浓，回味自然也会足一些。

将油倒入锅中，加入香菜、花椒、大料、桂皮、野葱以及三片生姜。

熬煮过程中，要全程保持小火。

这边制作着红油，而另一口锅则准备料水。

料水的制作非常简单。

香叶、花椒、小茴香、八角、草果。

除了以上这五种外。

苏寒还加入了一些蛮荒界的特产。

水开锅。

倒入小料。

等整体熬成一个茶色，便可以暂时倒出来了。

将锅控干水分。

生姜与蒜末炝锅，接着倒入老陈醋与刚刚熬煮的料水。

等锅内烧开。

这个时候就可以加入酱油了。

熬煮片刻，料水便制作完成。

而红油此时也已经熬煮的差不多。

苏寒迅速将锅放到一旁。

紧接着，便将研磨非常细辣椒粉、芝麻、倒入其中。

其实，红油还需要一些小料粉的。

但蛮荒界不讲究这些，只要味道差不多就行。

刺啦。

热油入大碗。

一股浓烈的香气便被激发出来。

苏寒用木棍快速进行搅拌，否则辣椒粉很容易糊底。

片刻，一大碗红红彤彤飘满芝麻的红油就制作完成了。

“好，下一步就是制作凉皮...”

苏寒将醒好的面团放入大盆里面。

接着，加入足够的凉水。

这一步叫做洗浆。

简单来讲，就是把面团里面的小麦淀粉与面筋进行分离。

在不断的揉搓之下。

盆内的水逐渐变成浓白。

而面团则有些发黄。

这个时候便要将面浆倒入另一个大盆，随后注入清水继续揉搓。

一个面团揉完，换下一个面团。

而面浆水则需要进行一个简单的沉淀。

否则，会不到制作凉皮所需要的浓度。

两个超大型面团揉完。

苏寒便开始准备配菜。

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