第361章 冬至饺子温暖团圆（1/2）

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冬至这天从一大早就忙开了。

林霁天还没亮就起来和面。

和面这活儿他做了不下几百回了，手到擒来。

温水一点点地往面粉里浇，另一只手在盆里搅。

水不能一次倒太多，要分好几次慢慢加。

太多了面就软趴趴的，包不成型。

太少了面硬邦邦的，咬不动。

搅到没有干粉了就开始揉。

揉面讲究三光——手光盆光面光。

手上不粘面屑，盆里不沾面渣，面团的表面光溜溜的不开裂。

揉了大约一刻钟，面团变得柔软光滑有弹性。

用湿布盖上醒半个小时。

调馅的事儿他让苏晚晴帮忙了。

馅料用的是两种。

一种是白菜猪肉馅。

白菜是自家菜地里掐的，大半夜还在地里冻着呢，凌晨摘回来的时候叶子上面还挂着一层白霜。

这种经过霜冻的白菜甜度特别高，用来做馅儿比没上过霜的好吃太多了。

猪肉是村里杀了年猪留下来的前腿肉，肥三瘦七的比例。

手工剁成馅。

剁的时候刀要两把一起使，交替着砍。

“噔噔噔噔——”

菜板上剁得飞快，碎肉末像下雨一样往四处飞。

加葱姜水、酱油、盐、白胡椒粉、一丢丢白糖提鲜，最后淋一勺子香油拌匀了。

另一种馅是山蘑菇鸡蛋馅。

蘑菇是秋天那次雨后进山捡的野生干货，泡发了之后切碎，跟炒散了的鸡蛋拌在一起。

加一把韭菜末调味。

这个馅儿是素的，给村里不怎么吃肉的老人准备的。

苏晚晴负责擀皮。

她的擀皮技术经过上次包月饼的特训之后有了质的飞跃。

虽然还做不到每张皮都正圆，但至少厚薄均匀了，不再出现一边薄一边厚的离谱情况。

林霁坐在她对面包。

他包饺子的手法跟别人不太一样。

不是那种把两边捏在一起然后挤花边的常规做法。

他用的是一种更古老的手法——元宝包法。

皮子铺在掌心里，馅料搁在正中间，不多不少。

然后两边往上一合，指尖一转一捏，饺子就变成了一个鼓鼓的元宝形状。

底部平整能立得住，两边翘起来的角像小船的船头船尾。

圆滚滚的很饱满。

一个接一个地往面板上摆。

排得整整齐齐。

三只神兽也围过来了。

饭饭最积极，蹲在桌子旁边眼巴巴地看着那些白胖的饺子，黑豆似的小眼睛一眨不眨，鼻子抽动得飞快。

它知道这些东西好吃。

去年冬至它就吃过，一口气吞了二十多个，撑得在地上滚了半天。

球球对生面食不感兴趣，但它对苏晚晴擀皮时面团在手底下转圈圈的那个动作非常着迷。

它蹲在桌角看了好一会儿，然后自己也抓了一小团面在手里揉来揉去。

揉了半天揉出来一个灰不溜秋的小球球。

还挺像它自己的。

林霁瞟了一眼笑了。

白帝趴在门槛上，对这些面食完全无感。

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