第939章 猪蹄子好吃不好说（2/2）

清炸小河鱼装了三大盘。

鲶鱼炖豆腐的汤汁收到粘稠，李春装了一饭盒让老妈给赵奶捎回去，又给大嫂装了一些，剩下的还装了满满一大盆。

等李楠给大嫂送饭回来，大家马上开动。

其他人都迫不及待品尝起来，唯独张磊没有动筷子，而是紧张的看向李春。

“咔嚓！”

“哇~船钉子好好吃啊！”

“自从我二哥做买卖，我都好久没吃炸小鱼了，太香了。”

“小磊，愣着干啥？赶紧吃啊？”王慧兰催促道。

其他人看到张磊的目光马上明白了，王慧兰也后知后觉看向李春。

李春捏起一根船钉子，将鱼头送到李子慧嘴边，小吃货张大嘴狠狠一口将鱼头咬下去，美美的咀嚼起来。

炸小鱼的鱼头又酥又脆是她的最爱，刚才跟二叔的互动也是她们爷俩长久以来形成的默契。

李春咬了一口无头的船钉子咀嚼了几下，轻轻点点头：“咸淡口正好，还不错。赶紧吃吧！”

张磊谨慎的问道：“师父，火候呢？”

李春把剩下半条鱼炫了下去说道；“原本火候没毛病，但是你这样一问就有毛病了。”

蓝兰：“你这话问的可是有些前后矛盾啊！”

“一点儿都不矛盾。”李春淡然说道：“清炸小河鱼，吃的是河鱼的鲜美和油炸的焦香，但是对火候没有固定要求。”

“就比如咱们家，咱爸跟我喜欢吃外焦里嫩的，楠楠喜欢吃炸透的，鱼骨炸酥了一嚼就碎的那种是她的最爱。咱妈更特殊，她喜欢吃剩到第二天回潮变软吃起来有嚼劲的那一种。”

“你看四口人就有三种截然不同的喜好，所以说清炸河鱼的火候不能一概而论，要因人而异。如果吃鱼的人在炸鱼之前提出要求，那就要考究炸鱼的火候了。否则只要不是炸糊那就没有问题。”

“那你怎么又说小磊问出这个问题就有毛病呢？”蓝兰问道。

“他这样问就说明他在炸鱼的时候很在意吃鱼人的评价，所以在刻意控制火候。反过来说，他在意吃鱼人对火候的评价，但是在炸鱼之前却没有征询吃鱼人对火候的要求，这就是毛病。”

李春看向张磊说道：“我这样说不是批评你，而是想告诉你一个重点。无论做席还是给别人做菜，只要吃菜的人没有主动提出要求，你就认认真真按照你的思路去做，用你最擅长的方式做你自己认为对的菜。”

“这样做出来的菜会适合大多数人的口味，即便有些人吹毛求疵那也不是你的问题，而是因为他们没有提前告诉你他们想要的是什么口味。我这样说，你能明白吗？”

“师父，我明白了。”

张磊双眼放光，满心欢喜，重重点头。

老师刚才说的这些才是真正的经验之谈，是真正的干货呀！

“明白就好！总体来说，今天这鱼炸的很不错。赶紧动筷子，尝尝你师父做的鲶鱼炖豆腐怎么样？那啥，欢迎张师傅批评斧正哈！”李春谦虚的说道。

张磊大囧，略有幽怨：“师父，您说啥呢？”

“哈哈哈......”

除了积极干饭的李子慧和魏军之外，饭桌上其他人都笑了起来。

老李瞪了李春一眼没好气道：“正经点儿，有你这样当师父的吗？”

李春笑了笑：“那您说该怎样当师父？”

王慧兰翻了个白眼儿：“你问他？他又没当过师父，他上哪儿知道去呀？”

“.......”

老李端着酒杯的手停顿下来，表情满是尴尬。

其他人强忍着笑意，憋得那是相当难受。

李春端起酒杯赶紧圆场：“来来，咱爷俩喝酒。您别跟我妈生气，都老夫老妻了，您还不知道我妈那人就爱说实话嘛！”

“......滚犊子！你特么也不是什么好东西！”

“哈哈哈......”