第140章 带可莉做鱼丸（求追读 收藏）（1/2）

可莉很快就把自己的那份吃得干干净净，小肚子都微微鼓了起来。

她舔了舔嘴角的油花，意犹未尽地看着还在烤炉上保温的，剩下的几条鱼。

“牧云哥哥，以后可莉炸的鱼，都这样做来吃好不好？”

“当然可以，不过鱼有很多种吃法哦。”

牧云一边收拾餐具，一边说：“像今天这种新鲜的鱼，煮汤、烧烤、清蒸都好吃。”

“有些鱼刺少肉嫩，可以片成鱼片涮火锅，或者裹上面粉油炸成鱼排。”

“还有些鱼肉质特别有弹性，可以做成鱼丸，吃起来QQ弹弹的。”

“鱼丸？”可莉歪着头，对这个新名词产生了兴趣，“是用鱼做的丸子吗？像肉丸一样？”

“对，但比肉丸更鲜更弹。”牧云看着可莉好奇的样子，笑道，“想不想试试自己做鱼丸？”

“想！”可莉立刻举手，对于“制作”和“爆炸”相关的事情，她总是充满热情。

“好，那我们就来做手打鱼丸！”

牧云来了兴致，他变出一个干净的案板、一把锋利的刀、一个大碗、一些淀粉、鸡蛋清和调味料。

当然，还有几条刚才炸上来，还没来得及处理的活鱼。

“首先，要把鱼肉取下来，去掉鱼皮和鱼刺。”

牧云拿起一条鱼，动作利落地去鳞、开膛、剔骨，将两片完整的鱼肉片下来，鱼皮也轻松剥离。

可莉在一旁看得目不转睛，小脸上满是惊叹。

“然后，用刀背或者勺子，像这样，把鱼肉刮下来，刮成鱼茸。”

牧云示范着，用刀背逆着鱼肉纹理，将白色的鱼肉一点一点刮下来，变成细腻的鱼茸，放入大碗中。

“刮的时候要小心，别刮到红色的部分，那是血，会影响颜色和味道。”

“可莉来试试！”可莉跃跃欲试。

牧云给了她一把小一点的勺子，让她刮另一片鱼肉。

小家伙一开始有点笨拙，但很快掌握了技巧，刮得有模有样。

虽然速度慢了点，但刮出来的鱼茸也很细腻。

“接下来，就是‘手打’的关键了。”

牧云往碗里的鱼茸中加入少许盐、白胡椒粉、一点点料酒去腥。

而后加入一个蛋清和一些淀粉。

“然后，要朝着一个方向，不停地搅拌、摔打，让鱼茸上劲，这样出来的鱼丸才会Q弹。”

他演示了一下，用手抓起一团鱼茸，在碗里反复摔打、搅拌。

可莉也学着他的样子，伸出小手抓起一小团鱼茸，用力地搅拌、摔打。

她认真得不得了，仿佛在进行一项重要的科学实验。

“哈哈，对，就是这样，用力！”牧云看着可莉那副认真的小模样，忍不住笑出声。

两人就像玩泥巴一样，在碗里摔摔打打，玩得不亦乐乎。

很快，鱼茸变得粘稠、富有弹性，抓在手里感觉很有劲道。

“好了，差不多了。”牧云烧开一锅清水，调成小火，让水面保持微微沸腾的状态。

“现在，用手或者勺子，把鱼茸挤成丸子，下到锅里。”

他抓起一把鱼茸，从虎口处挤出一个个圆润的小丸子，用勺子轻轻刮下，放入水中。

鱼丸遇热迅速定型，变成可爱的白色小球，在清澈的水中翻滚。

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