第158章 手煎蛋卷（2/2）

乳化剂也不能再用鲜蛋黄，而是换成了蛋黄粉，这东西在烘焙原料店里也能找到。

除此之外，王文东在市场找了一圈，想买些成品冰淇淋蛋筒，却发现大概由於这个年代没多少手作冰淇淋作坊，甜筒居然没有成品售卖。

最后，王文东只得在一家卖厨具的店里，买了两个最细型號的华夫饼煎锅，又拿了一篮鸡蛋，打算回去手作甜筒。

东西都採买齐备，王文东骑著摩托车回到河西。

张伟正跟李立伟一起围著冰淇淋机聊天，见王文东大包小包地回来，李立伟一脸好奇道：“你是做甜筒冰淇淋”

他原以为王文东只要拿点牛奶，做出点冰沙，试了机器就行。

哪想到王文东会这么大动干戈。

而且甜筒冰淇淋操作难度很大，还得自製甜筒，不好弄啊。

一旁的张伟却是一脸平静。

王文东的厨艺他可早就见识过了，连珍珠奶茶都能手搓出来，做个冰淇淋有啥难的连忙上前问：“王老板你看需要什么东西”

王文东左右看了一圈，库房里堆著一大堆牛奶瓶，弄脏了不合適。

好在库房门口就是空地，生火倒也无碍，他指指门口道：“你们这儿有煤炉子没有给我搬一个过来。”

“有。”张伟立刻去安排。

很快，送奶站煮泡麵用的小煤炉就被端了过来，工作人员还帮著王文东把炉子生好。

与此同时，王文东又请张伟的人帮忙，把要用的锅碗瓢盆、煎锅都洗乾净。

见王文东把华夫饼锅都拿出来了，李立伟这才反应过来王文东要从蛋筒开始做，这得耗费多少时间。

“王老板，你看要不然先试机”李立伟忍不住说，“我中午还得回河东呢。”

“而且你们这里確定要用我们的机器后，蛋筒我们可以帮你联繫从广东那边直接订过来，要不了多少钱的。”

广东那边已经有一些地方在使用小型的冰淇淋生產线了，商用的蛋筒有很多厂家在做，粤湘两地交通往来频繁。从广东买蛋筒到星城来用，均价也就是几分钱一只。

王文东闻言也放心了一些，点点头道：“以后就用商用的蛋筒，今天先试做一下，就手卷吧，正好大家尝尝味道。”

他又看了李立伟一眼，见他满脸无奈，王文东笑著说：“我这儿很快的，绝对来得及。”

说著，王文东让人找来个小锅，倒上水烧至微微沸腾。

又拿了个乾净的搪瓷盆，里面直接放入黄原胶和琼脂，隔水慢慢融化。

这两个原料正常使用时需要提前浸泡，现在这么点时间泡不好。好在王文东这次做一批冰淇淋的用量不大，他直接观察隔水加热的胶体，不时往搪瓷盆里加些水，调到足够的量和浓稠度后，便迅速將胶体离火。

接著加入大量牛奶搅拌均匀，然后把这牛奶和黄原胶的混合物倒入已经开始製冷的冰淇淋机。

接下来的步骤就简单了。

王文东飞快地打了二十几个鸡蛋，挑出蛋黄丟入冰淇淋机中，又分別倒入炼乳、厚乳和鲜奶油。

各项原料他根本不用称，直接凭手感添加。

一旁的李立伟看得目瞪口呆。

別人家的冰淇淋配方都是仔仔细细称量来的，他这么乱加，做出来的冰淇淋能好吃吗

不过他也懒得多说，反正是试机器，只要他能確保冰淇淋机，可以降温打发搅拌就行，好不好吃是王文东的事。

在王文东飞快的加料下，很快冰淇淋机的桶就加满了。

王文东盖上机器，按照李立伟的指导开始操作製冰。

这商用机器製冰淇淋的速度很快，半个小时之內就能打出冰淇淋。

机器嗡嗡地运转起来。

听说王文东要现场製作冰淇淋，送奶站的五个送奶工也都好奇地来看热闹。

这东西一般人家里可没做过。

见王文东加的都是牛奶、奶油、鸡蛋、白糖这些好东西，大家小声议论：原来冰淇淋是这么做的。

“给的料倒是挺足，怪不得卖得那么贵。”

机器开始製冷后，王文东立刻著手调製蛋筒蛋液。

他用麵粉、地瓜粉、融化的黄油和全蛋混合，借了三根筷子飞快搅打起来。

王文东一手拿著装蛋液的不锈钢盆，另一手拿三根筷子，运腕如飞。

不到一分钟时间，一盆蛋液就被打得均匀细腻，变成了奶油般粘稠的质地，顏色金黄诱人。

接下来，王文东迅速把煤炉子上的小锅撤了，放上华夫饼煎锅。

他先用小刷子蘸了点黄油给煎锅刷润，接著用小勺舀了两勺蛋液浇在煎锅上o