第124章 预热（2/2）

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青花、粉彩、单色釉，从汤盅到味碟，器型齐全，品质不凡。

显然经过上次，这个厨房被霍老升级了一番。

“傢伙事儿都在这儿，碗碟也在这儿。老爷说了，全凭江师傅您调度。”

马胜利走到灶前，伸手拉了拉风箱，感受了一下气流，满意地点头：“灶是好灶。这炭炉是新砌的备得真周到。”

林秀云则將调料篮放在架子上，开始仔细查看厨房原有的盐、糖、酱、醋，眼神专注。

魏超一言不发，在厨房里缓缓走了一圈。

手指轻轻拂过冰凉的台面，打开碗柜，拿起一只白瓷盘子，对著光仔细审视釉面。

隨后，他走到窗边，观察著午后光线的角度，又看看窗外庭院的景致。

“怎么样”江源不知何时走到了他身边，低声问道。

“器皿足够，品质很好，適合突出菜品本身。”魏超的带著专业人士的审慎，“午后的光线偏暖，可能会影响冷菜和点心的色泽，摆放位置需要特別考虑。”

他顿了顿，目光投向窗外。

“院子清静，廊下可以先设置茶点，借景入席。”

江源点点头，眼神里流露出讚许：“观察得细。霍老这次是带著客人一起回，宴席几乎没有缓衝时间。菜要分层次，席面也要有层次。雅致、温馨、周到是关键。你结合现有的器皿和环境，先在心里有个构想。”

“是。”魏超应了一声，转身走向那面掛满厨具的墙。

老周悄声走到江源身边，递过一张摺叠好的信笺：“江师傅，老爷在电话里特意提了，这次来的那位唐老板，在香江人面广，身边的余助理问话可能比较直接。其他几位客人，口味、背景老爷也大致说了，我都记在这张纸上。”

他压低声音：“您心里有个预备。”

江源接过信笺，展开扫了一眼上面简洁的几行字，不动声色地收好：“明白，多谢周伯。”

“食材下午开始送，会放在旁边的独立小库房，这是钥匙。”老周又递过一串黄铜钥匙，“老爷回来前，这儿就全权交给您了。

“周伯放心。”江源接过钥匙。

老周看著这几个年轻人，笑了笑：“那您几位忙著，有事隨时到前头叫我。”

说完，他便转身离开，轻轻带上了厨房的门。

门一关上，马胜利立刻舒了口气：“霍老爷子还没回呢那咱这回得更仔细了，人一到就得开席，压根没工夫现调整。”

林秀云已经清点完了所有基础调料，拿出隨身的小本子记录著：“缺点咱们特製的几种香料，还有几样泡菜和醃货。下午看看送来的食材里有没有，不够的话我明天回食堂取。”

“是提前备战。”江源走到储物柜前，拉开柜门查看里面的乾货——品质上乘，分类清晰。

他转过身，拍了拍手，吸引了所有人的注意。

“好了，现在，我们开个战前会议。”

江源从隨身的布包里，拿出了他那本写满了批註的笔记本。

正是他研读《川菜百味典》的心得。

“霍老带客同回，我们的势，必须在客人踏进门的那一刻，就让他们感觉到。

这种势，不光是菜的味道，更是我们整个团队展现出的专业、从容和默契。”