第273章 顿悟！从顛勺到耐高温！（2/2）

“今天做爆炒腰花！讲究的就是一个火大油宽！”

说著，他又是一抖手。

“轰！”

火焰再次升腾，將那口大铁锅烧得通红。

甚至能看到锅底的金属在高温下呈现出一种暗红色的光泽。

李家俊本来是等著打饭的。

但是。

看著眼前这烈火烹油的壮观一幕，他的目光突然凝固了。

他呆愣愣地看著那口在烈火中反覆炙烤的大铁锅。

那火焰的温度，起码得有几百甚至上千度了吧

那铁锅被烧得通红，每一次火焰燎过，都像是经歷了一次炼狱般的考验。

可是。

那铁锅除了变红之外，並没有任何变形，也没有熔化。

甚至，在高温和油脂的作用下，锅的表面仿佛形成了一层黑亮黑亮的保护膜，让那些菜餚在里面翻滚，却丝毫不沾锅。

“高温......”

“火焰......”

“保护层......”

李家俊嘴里喃喃自语，手里的筷子停在半空中，忘了去接胖师傅递过来的盘子。

他的视线穿过了繚绕的烟火气。

他看到了食材在高温下迅速变色，那是美拉德反应，是糖分和蛋白质在高温下发生的奇妙化学变化，生成了那种诱人的焦褐色，同时也锁住了內部的水分。

他又看到了那口铁锅，在极热的环境下，利用自身的材质特性和表面的油膜，构建出了一个独特的传热系统。

它既能迅速將热量传递给食物，又能保证自身结构的稳定。

那种在烈火中“呼吸”的感觉。

也就是人们常说的——锅气！

“原来是这样......”

“我不应该去想著怎么抵抗高温，而是应该想著怎么利用高温，或者说怎么在高温下形成一种动態的平衡。”

“就像这口锅，就像这道菜......”

渐渐地。

周围嘈杂的炒菜声、排队工人的说话声，在他的耳边渐渐远去。

胖师傅那张油腻腻的大脸也变得模糊起来。

李家俊的眼神再次变得涣散，瞳孔失去了焦距。

他又一次进入了那种玄之又玄的顿悟状態。

在他的脑海中。

那口大铁锅不再是厨具，而变成了一个复杂的受热模型。

那升腾的火焰变成了无数跳动的能量粒子。

那层黑亮的油膜变成了某种高分子陶瓷涂层的分子结构图。

就在这一瞬间。

【叮！】

一声清脆的系统提示音，如同洪钟大吕，在他的脑海深处猛然炸响。

【你观看厨师炒菜时的热传导与能量交换过程，结合材料热力学中的抗氧化涂层原理，瞬间洞悉了耐高温复合材料的表面处理工艺！】

【你顿悟了——【锅气仿生陶瓷涂层技术】！】

轰！

隨著这道声音落下。

海量的信息流如同开闸的洪水，瞬间涌入李家俊的识海。

原本那个让他头疼不已的“200度耐高温”难题，此刻就像是被剥去了坚硬外壳的核桃，露出了里面最鲜嫩、最简单的果肉。

他懂了！

不需要什么昂贵的航天隔热瓦。

也不需要什么复杂的冷却系统。

只需要模仿铁锅表面的“开锅”原理，利用一种特殊的陶瓷微粒，在碳纤维表面构建出一层类似“美拉德反应”產物的致密保护层。

这层保护层，不仅能耐受几百度的高温，还能像铁锅一样越用越亮，越用越硬！

“呼——！”

李家俊猛地惊醒，长长地吐出了一口浊气。

此时。

胖师傅正举著铲子，一脸懵逼地看著他：

“厂长厂长您没事吧这腰花还要不要了”

李家俊回过神来，看著眼前那盘香气扑鼻的爆炒腰花，眼中闪过一丝精光。

“要！当然要！”

“这腰花炒得太好了！”

“胖师傅，你这一手，简直是帮了我大忙了！”

李家俊接过盘子，脸上洋溢著自信的笑容。

脑海中，那一套全新的、能够在200c以上长期稳定服役的材料表面处理方案，已经清晰可见。

第二个技术瓶颈——耐高温。

也被他从这充满烟火气的厨房里，找到了完美的答案。

“看来，只要思想不滑坡，办法总比困难多啊。”

李家俊端著盘子，找了个位置坐下，大口吃了起来。

味道，真香。