第453章 文化人的优势（1/2）

各家准备的肉还挺多的，程母看著堆成小山的食材，无奈笑了下：“你们弄这么多，是打算吃到过年吗”

“秀华，你也太小瞧我家那几张嘴了，他们的肚子就是无底洞，就这点肉，我要是不压著点，他们两顿就能干完。”大队长媳妇笑著说。

於大嘴在旁边嗑瓜子，笑著说：“我刚称了十斤肉来，我家那口子还说怎么买这么点。”

“今天跟著意浓好好学下做法，回头我们自己在家做，过年再称肉做。”

另一个婆婆刚把儿媳妇都喊来了，特意让她来跟著邱意浓学习做扣肉和滷肉，这可是难得的好菜，过年桌上若能摆上，那长辈亲戚们定会很欢喜。

家里两口最大的柴火锅已烧起来了，各家的肉做了记號后，一併放入铁锅里焯水先燉著了。

她们这边在燉肉，苗锁儿和李双梅利索將猪头猪杂等都处理好了，用另外一个煤炉灶准备滷肉，一群女同志热火朝天忙起来了。

厨房里锅碗瓢盆叮噹作响，女同志全围在锅边观看学习，三个奶娃娃被放在屋檐下的摇篮里，排成一排听广播，程父在旁边搓麻绳，顺便照看著他们。

“扣肉的关键，是炸。”

邱意浓一边讲解，一边示范，“五花肉要炸到皮起泡，这样蒸出来才软糯。”

大锅里倒进了半锅油，油烧热后，用长筷子夹起一块块五花肉滑进油锅。

滋滋啦啦的声音响起，油花四溅，五花肉在热油里翻滚，很快变得金黄，肉皮上鼓起密密麻麻的小泡。

“炸到这个样子就可以捞出来了，再放到这原汤里浸泡著，猪皮会更皱更软，蒸出来的扣肉会更软烂。”

听著她一步步教导，於大嘴咽了咽口水：“这道菜做起来真麻烦，我上回就没炸，直接涂抹点酱油，盐也放多了，还放了醋，醋也放多了，又酸又咸又乌漆嘛黑的，难吃得都吞不下去。”

“这道扣肉想要做好，真不容易呢。”大队长媳妇笑著说，“我看是看会了，回去做可不一定能成功。”

“多尝试捣腾几回，应该能做出个七八分来的。”

见苗锁儿在旁边调扣肉的料汁，於大嘴见她很熟练，问她：“锁儿，你们那边的女同志是不是都会做扣肉”

“其实这种大菜，在我们那边大都是男同志来弄，女同志很少做的，他们做得更好吃。”苗锁儿笑著回答她。

“啊男的做饭”

一群女同志都露出了惊讶的表情，於大嘴嗓门老大，“你们苗族跟我们不同家里是男人做饭”

“家里一般是女同志下厨做饭，但各种红白喜事酒席，还有过年过节有贵客来时，我们都是男同志做，主厨配菜的都是男的，女同志只需洗菜洗碗。”

大队长媳妇一听这个，眼睛都瞪圆了，磨牙切齿道：“真该让我们这里的大老爷们来听听，我们这里的男人跟祖宗似的，每天都是翘著二郎腿等吃的，油瓶倒了都不扶一下，別说做酒席了，有些更是一年到头都不进厨房的。”

“这两地差別也太大了，我们这里的男人只会洗手坐等开吃，我们不做饭，他们寧愿饿著肚子也不进厨房。”

“我反正只看到过你们家老三元掣进过厨房做过饭，再没见过其他男人下过厨，连煮个虾和螺都没有。”

“意浓，你们娘家那边做酒席都是男人来，是男人做菜比女人做得更好吃吗”

“对，我们那边男人做菜挺好吃的，几乎每个寨子里都有主厨，红白喜事和过年过节，全族搞祭祀等活动，各家出一个男人去杀猪宰羊捞鱼做酒席和传菜，女人只负责洗菜洗碗和端茶送水，还有事后打扫卫生。”

“真好啊，平时自家吃饭女人做，大场合男人来，男女互相支持，这种风气习俗真的很好。”

“意浓，你爸爸会做酒席吗”

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