第566章青之前哨战的‘汤’（2/2）

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薙切爱丽丝则在摆弄一套复杂的设备————

众人都在竭尽全力地进行着料理。

两个时後，菜品开始陆续送上评委席。

能够进入青之前哨战」的学员都是众多学员中的佼佼者，做的料理味道自然是不错o

在品尝过几名有些眼熟学员的汤後。

吉野悠姬送上了她的红帽风野鸡汤。

汤送上来的时候，扑面而来的是浓烈鲜亮的鲜辣。

汤面是极具冲击力的红色，视觉上热情十足。

红油下是炖得酥烂的野鸡肉块。

江炎拿起勺子舀了一口。

滚烫的汤汁入口，先是尖锐的辣味在舌尖炸开，带着米辣特有的鲜爽，顺着喉咙一路暖到胃里。

紧接着，野鸡肉的醇厚鲜香漫了上来。

番茄的酸甜底味悄悄中和了油脂的腻，让整道汤辣而不燥，鲜而不腥。

野鸡肉则炖得酥而不柴，每一丝纤维都吸饱了汤汁。

「呼不少评委喝下後都长长出了口气，鼻尖微微冒汗。

江炎给出了8分，创意够鲜明，完成度也高。

在吉野悠姬之後是榊凉子的酒麴豆腐汤。

汤色温润乳白，嫩豆腐切成均匀的方块浮在汤中，几缕葱花点缀得恰到好处。

闻起来是淡淡的发酵米香，混着昆布高汤的清鲜。

豆腐嫩得像凝脂，入口即化。

酒麴的甘醇完全渗进了豆腐的孔隙里，豆香与米香交织在一起，层次细腻。

汤头鲜得乾净利，没有一丝杂味。

咽下之後，喉咙里还残留着一丝清甜的米韵，温润熨帖。

随後是丸井善二的特制三合一汤。

江炎舀了一勺送入口中。

先是冬阴功的酸辣与香茅的清香在口腔里炸开，带着东南亚的热情；

紧接着，罗宋汤的酸甜与蔬菜的软糯涌了上来，是东欧的厚重；

最後，鱼翅汤的醇厚鲜香缓缓沉淀，胶质黏着舌尖，鲜得绵长。

三种风味层层递进，却并不混乱。

「完成度很高。」

江炎忍不住点了点头。

接着是伊武崎峻的三种熏制豆乳汤。

复杂的浓郁烟燻香扑面而来，入口丝滑得像绸缎，豆乳的浓郁在嘴里化开。

三种烟燻味依次浮现，樱木熏的清甜、胡桃熏的厚重、茶熏的清雅，交织在一起，裹着豆乳的醇香。

咸香的底味调得恰到好处，完全不会腻，反而越喝越有深度。

「烟燻的运用很高级。」

江炎脸上带着笑容。

在烟燻方面，伊武崎峻确实有着自身独特的见解。

稍作休息後，水户郁魅送上了她的牛肉汤盖饭。

与其是汤，不如是汤泡饭。

米饭浸在乳白的牛肉汤中，A5和牛铺在上面，纹理像大理石一样漂亮。

舀一勺连饭带肉入口，牛肉的油脂香充满口腔。

米饭吸饱了牛肉汤的精华，粒粒分明又饱含肉香，咸鲜浓郁的味道，带着满满的饱腹感，紮实又满足。

随後是黑木场凉的松叶蟹黄海胆汤加鱼籽。

这道汤一端上来，海鲜的鲜甜就盖过了所有香气。

用蟹壳作为汤碗，内部是金黄色的汤汁，中央卧着海胆黄和橙红色的鱼子。

舀一勺入口，用虾头与蟹壳熬煮出来的鲜美直接冲击着味蕾。

接着是松叶蟹肉的甜，丝丝缕缕；海胆在舌尖化开，绵密得像奶油，咸甜交织；最後鱼子在齿间爆开，啵」的一声，又一层鲜意在嘴里炸开。

层层递进的鲜，一浪高过一浪，鲜得人眉毛都要掉下来。

「海鲜汤料理的巅峰之作。」

有评委忍不住赞叹。

江炎也微微点头，这道汤确实完成度很高。

随後是薙切爱丽丝的浓缩鲜味冷制汤。

盛放在试管内的汤汁，看起来如同化学试剂一般。

用吸管将汤汁吸入口中，极致的鲜味在舌尖炸开！

像是把几十种海鲜的精华全部浓缩在了这一口中，虾的甜、贝的鲜、鱼的醇，全部揉在一起。

冷冽的口感让鲜味更加突出，咽下之後，余韵还在口腔里久久不散。

「用的是低温慢煮再冷凝澄清的技术，完全去除杂质，只留纯粹的鲜味。」

江炎忍不住点了点头。

虽然汤中少了作为厨师的心意，但味道确实很不错。