第257章 大唐第一魔芋爽（1/2）

苏牧没理他。

直接走进灶房。

拉开系统面板。

提取了一袋极品魔芋粉。

魔芋这种植物大多用于入药。

有微毒。

根本没人敢拿它当主食吃。

系统的魔芋粉早就经过了完美脱毒处理。

粉末呈现出一种极度细腻的灰白色。

大铁锅里烧上大半锅井水。

灶膛里的柴火噼啪作响。

水温逐渐升高。

苏牧将那袋魔芋粉均匀地撒入温水中。

手里拿过一根粗大的擀面杖。

在铁锅里顺时针快速搅动。

魔芋粉遇水迅速膨胀。

极其强烈的粘性让水流变得凝滞。

苏牧手臂肌肉隆起。

搅拌的速度越来越快。

案板上放着一个小瓷碗。

里面是用草木灰过滤提纯的食用碱水。

大唐的草木灰碱性极强。

正好用来给魔芋定型。

苏牧端起瓷碗。

将碱水沿着锅边缓缓倒入翻滚的魔芋糊中。

化学反应在锅底发生。

原本呈现半流质状态的魔芋糊瞬间凝结。

颜色由透明逐渐转为暗淡的灰褐。

质地变得极其紧实。

苏牧停下搅拌。

盖上沉重的木锅盖。

“闷一炷香的时间。”

李泰挺着大肚子挤进灶房。

鼻子用力抽动两下。

“先生。”

“这灰扑扑的浆糊怎么没有半点肉香？”

苏牧从刀架上抽出一把剔骨尖刀。

刀刃在磨刀石上蹭了两下。

“想吃肉就去尚食局大堂。”

“这里只有草根树皮。”

一炷香过去。

苏牧揭开锅盖。

热气蒸腾。

锅底那层魔芋糊已经彻底变成了硬挺的固体。

苏牧找来一把大铁铲。

沿着锅边一圈圈划开。

将整块巨大的灰白色魔芋豆腐铲出。

直接放进旁边装满凉水的木盆中冷却。

魔芋豆腐在水温的刺激下变得极其Q弹。

苏牧捞起一块。

平放在案板上。

手里的尖刀在半空中挽了个刀花。

大唐第一刀工再现。

刀锋贴着魔芋豆腐的表面滑过。

没有任何迟滞。

横切。

竖切。

极其细密的十字花刀在魔芋表面纵横交错。

每一条切痕的深度都极其精准地控制在三分之二处。

底部相连不断。

切完一面。

苏牧手腕一翻。

将魔芋豆腐整个翻面。

同样的刀法再次施展。

一整块平平无奇的魔芋。

在他的刀下瞬间变成了极其立体的毛肚形状。

这需要对力道和角度有着极其变态的掌控力。

李泰在旁边看得直咽口水。

哪怕这东西还没调味。

光这刀工就足以配得上大唐御宴的规格。

苏牧将切好的魔芋改刀成小条。

重新扔进沸水锅里焯烫。

加入葱结和姜片去除魔芋本身的一点生涩味。

焯好水的魔芋条被捞出沥干。

呈现出一种半透明的晶莹质感。

接下来是最关键的一步。

没有油脂的食物根本满足不了胖子的胃口。

苏牧重新起锅。

倒入极其罕见的大豆色拉油。

这是系统出产的极品植物油。

热量比动物油脂低得多。

油温升高。

苏牧抓起一把系统特供的干红辣椒和花椒扔进锅里。

爆香。

刺鼻的辛辣味瞬间冲天而起！

紧接着加入孜然粒、藤椒粉和一勺秘制红油豆瓣酱。

所有的香料在高温热油的激发下彻底炸开。

极其浓烈的麻辣鲜香直接填满了整个灶房。

李泰被这股味道冲得连打了几个喷嚏。

但这味道实在太香了。

这远比平康坊最顶级的烤羊肉还要诱人。

苏牧将沥干水分的魔芋条尽数倒入红油底料中。

快速翻炒。

每一根毛肚状的魔芋条都在红油中翻滚。

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