第544章 蒸汽带来的惊吓（1/2）

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李泰是被两个工部铁匠抬着回来的。

不是抬人。

是抬锅。

那口锅搁在一块门板上，门板两头穿了根碗口粗的木杠，前面一个铁匠，后面一个铁匠，中间李泰扶着锅身，三个人走得摇摇晃晃。

天刚蒙蒙亮，苏府门口的积雪还没扫。

李泰的眼睛底下挂着两坨青黑，棉袄上溅了好几个烫出来的小洞，头发散了一半，活脱脱一个逃荒的。

苏世从院里迎出来，搭手往下卸。

“这玩意儿多沉？”

“八十斤。”

李泰的声已经劈了。

“光锅身六十斤，盖子二十斤。铁匠说按图上壁厚来打，再薄一分他不干，怕出人命。”

锅落地，砖石上闷响一声。

苏世蹲下来看。

锅是生铁的，壁厚得离谱，外头还箍了两道铁箍。

盖子跟锅口严丝合缝，边上四个锁扣，拇指粗的螺杆，拧上去能把盖子牢牢咬在锅沿上。

盖子正中间立着个铜柱，铜柱顶上扣了个小铜帽，铜帽底座车了一圈细齿。

“这就是气阀？”

“对。”

李泰从怀里掏出一圈黑色的软胶条。

“这个最难弄。师父说要能耐高温，还得有弹性。工部找了半天，最后用的杜仲树胶，煮软了压成条，嵌在锅口的槽里。铁匠试了三回才嵌进去。”

苏牧这时候才从正屋出来。

棉袄没扣，脚上趿拉着布鞋，手里端着半碗粥。

他把粥碗递给房青君，蹲到锅前面。

先拿手摸了一圈锅口。

指肚从左到右滑过去，在第三个锁扣的位置停了一下。

“这个螺纹浅了。”

李泰的脸垮了。

“师父，铁匠打了一整夜。”

“浅了就是浅了。”

苏牧把锁扣拧开又拧上，来回试了两遍。

“不过勉强能用。你告诉那铁匠，下回再做，这个位置多车两圈。”

“下回？还有下回？”

苏牧没接这茬。

他把杜仲胶条从槽里抠出来捏了捏，弹性不差，回弹很快。

往鼻子底下凑了凑，没什么异味。

“行。搬灶上。”

苏世和李泰一人一边，把锅抬到后院的大灶上。

灶膛里的柴是苏世天没亮就劈好的，码得整齐。

苏牧回屋，把那个乌木盒子拿出来。

牦牛肉干还躺在里头，黑沉沉的一块，硬得咬不动。

他拿起来在案板上拍了一下。

咚！

案板颤了颤，肉干纹丝不动。

“砍。”

苏牧把玄铁刀递给苏世。

苏世接刀，把肉干按在案上。

第一刀下去，刀口陷了半分就不走了。

他换了个角度，刀刃顺着纹路找缝隙。

找到了。

那块肉在风干的时候沿着肌纤维收缩，留了一条极细的裂线。

苏世把刀尖嵌进去，手腕往下压。

咔！

裂了。

一分二，二分四。

四块干肉摆在案上，断面上能看见纤维一根根挤在一起，密得插不进针。

“冷水，下锅。”

苏世把肉块扔进凉水锅里。

灶下点火，水慢慢热起来。

血沫子从肉块的缝隙里往外冒，一开始是暗红的，后来变灰白。

苏牧拿了把铁勺，站在锅边撇沫。

撇得不急，等沫子聚成一片了才捞。

水开了。

他把肉捞出来，凉水冲了一遍。

另一口灶上架了铁锅。

不是高压锅，是普通炒锅。

苏牧舀了一勺猪油下锅，油化开，把切好的葱段姜块蒜瓣推进去。

呲啦一声，蒜香先出来了。

他拿铁勺把香料拨到锅边，牦牛肉块下锅。

肉块一碰热油，油星子往外溅。

苏牧翻了几下勺，让每一面都裹上油。

煸了约摸半盏茶，肉块表面收紧了，边缘微微泛焦。

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