第547章 野生孜然烤肉（1/2）

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驴车进坊门的时候天已经擦黑了。

苏世把高压锅从车板上卸下来，绳子解到第二道就听见门里有人跑动的声音。小兕子先冲出来，两只手抓着门框往外探。

“大狗剩！陛下有没有夸你？”

“夸了。”

“那有没有赏你糖？”

“没有。”

小兕子的肩膀塌下去半寸。

苏世把那个牛皮袋子从怀里掏出来。

袋子半旧，口子用牦牛筋扎着，扎得死紧。

他一路上摸了三回，捏出来是碎的，硬的，有棱有角，隔着皮子能闻见一点味儿，说不上来是什么。

苏牧在廊下坐着，腿上摊着一块布，正给玄铁刀的刀鞘上油。

“吐蕃人给的？”

“嗯。”

苏世把袋子递上去，“禄东赞说这东西长在雪线上头，气味古怪，他们族里试了多少年，做不熟。”

“做不熟？”

“他说生吃辣嘴，煮了发苦，烤了呛人。”苏世顿了顿，“他说这是回敬，给能造出那口锅的人。”

苏牧把刀鞘搁在膝盖上，一只手解那道牦牛筋。筋扎得实，他解了两下没开，直接从苏世腰间抽出玄铁刀，刀尖挑断了。

袋口松开。

一股气味出来了。

苏牧的手停在袋口上。

他抓了一把出来。

深褐色的小颗粒，两头尖，中间鼓，一头还带着极细的须。碾一下，那股气味翻上来，是干燥的，带着一层微微的辛。

苏牧把手心凑到鼻子底下，闻了很久。

“师父？”

苏牧没答。

他挑了一粒扔进嘴里，牙齿嚼了两下。

野生茴香。

孜然的老祖宗。

苏牧盯着手心那把东西，心里过了一遍。

这玩意儿在大唐属于西域货，走商队进来的，长安市面上偶尔能见着，一小包卖出天价，多半是掺了别的东西。

禄东赞给的这一袋，得有两斤重，一粒杂色都没有，颗颗饱满。

那帮人看来真是服气了。

“师父，这到底是啥？”苏世的本子已经掏出来了。

“孜然。”

“西域那边叫安息茴香。生长在半干半旱的地方，越缺水味越冲。”

苏牧把颗粒摊在掌心拨了拨，“禄东赞说得对，这东西直接吃不行，煮汤也不行。它的味儿是被油和火逼出来的。”

“那怎么用？”

“磨成粉。”

苏世转身就往厨房跑。

“急什么。”

苏牧在后头叫住他，“先烘。生的磨了没味，得先在锅里干焙。焙过了发苦，焙欠了发涩。”

苏世刹住脚。

“那什么算焙好了？”

“闻。”

苏牧站起来抖了抖布上的油，“它自己会告诉你。”

灶膛的火压得极小。

苏世把铁锅烧热，抽了柴，只留底下一点余烬。孜然粒倒进去，薄薄一层，铁铲不停地翻。

苏牧靠在门框上看。

前两息什么味儿都没有。

第三息，锅里那股辛香浮起来了。不冲，往上飘，擦着人的鼻子过去。

苏世的手加快了。

第五息，颜色开始变深。

褐色往下沉，变成一种带油光的深棕。孜然粒在锅底噼噼啵啵地跳，爆一下，就有一小股香气蹿出来。

“师父——”

“再等。”

苏世咬着牙又翻了三下。

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