第550章 西域的味道（1/2）

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出长安第四天，官道边上冒出一间茶棚。

四根木桩撑着一片草顶，风一过，草屑往下掉。棚里两张桌，一张缺了半条腿，用石头垫着。

苏牧下马，把缰绳递给苏世。

“歇。”

房青君先坐了，拿袖子把桌面扫了一遍，扫出一层黑灰。

一个老汉从灶后头出来，六十上下，脸上的皮被风吹得发红发裂，围裙上一片油亮。

他看了看三人的马，又看了看苏牧身上那件半旧的棉袄。

“吃啥？”

“有啥？”

“羊肉汤。”老汉伸出两根手指，“三文一碗，馍自己掰。”

“三碗。”

老汉转身回灶后。铁锅里的汤咕嘟着，掀开盖子，一股味道涌出来。

苏世的鼻子先皱了。

那味道里羊膻压不住，还夹着一点没煮透的腥。

他跟着师父半年，闻过太极殿的御膳，也闻过自己在柴房煨的骨汤。这一锅在他鼻子里就是没处理干净的下水。

老汉端上来三只粗陶碗。

汤是灰白的，浮着一层碎渣，也说不清是骨屑还是柴灰。羊肉切得极厚，一块能有半寸，横七竖八堆在碗里。

苏世夹起一块。

肉纹全被刀切断了，一嚼像嚼麻绳。

他把肉搁回碗里，手往腰后摸。

玄铁刀已经出鞘半寸。

“干什么。”苏牧没抬头。

“师父，这肉不能这么切。”苏世的声音压得很低，“我重做一锅。用不了半个时辰。”

“坐下。”

“可这……”

“坐下。”

苏世把刀推了回去。金属贴回鞘里，闷了一声。

苏牧端起碗，先闻，再喝了一口汤。

汤浊，盐重，底子却不散。

羊骨是真熬过的，熬了不止一天，那股醇厚在舌头后半段才出来。膻味有，但比他预想的轻。

他把碗放下。

“老丈。”

老汉在灶后头掰馍，抬了下眼皮。

“你这汤里，除了葱姜，还搁了别的。”

老汉手停了。

“搁了什么？”

“一种草。”

苏牧用指头在桌上点了点，“味儿有点像百里香，又比百里香冲。压膻不压鲜，我在长安没见过。”

老汉从灶后头走出来了。

他站在桌边，把苏牧从头看到脚。看完了，脸上那点不耐烦反倒重了些。

“城里来的？”

“长安。”

“长安人。”

老汉哼了一声，“长安人吃羊，拿花椒，拿桂皮，拿八角，一大把往锅里扔。扔完了羊肉是啥味都不知道了，还说自己会做菜。”

苏世的手又往腰上挪。

房青君在桌下按了一下他的胳膊。

苏牧点头。

“您说得对。”

老汉愣了一下。

他这话说过不少回，往常来的商客要么翻脸，要么打哈哈。没人接这一句。

“那是啥草？”苏牧又问了一遍，“我真不认得。”

老汉在对面的板凳上坐下了。

“地椒。”

“地椒。”

“山坡上头长的，石头缝里也长。开小紫花，指头高。”老汉伸手比了个高度，“我们这边杀羊，摘一把连根拔了，洗干净，跟羊骨一块下锅。膻气就没了。”

“晒干的行不行？”

“不行。”

老汉摇头，“干了就苦。得鲜的。冬天没有鲜的，就搁盐里埋着，埋一个月能顶用。”

苏牧的手指在桌上又敲了两下。

盐渍保鲜。

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