第3章 香香的炒饭（1/2）

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很快，经过苏晚的努力，米粒终于全部分开，虽然还有些结小块，但已经好多了。

她将米饭摊开在碗里，让它们进一步风干。

那么接下来，就是打蛋了。

苏晚拿起一枚鸡蛋，在碗沿轻轻一磕，“咔”的一声轻响，蛋壳裂开一道缝。

她双手拇指扣住裂缝，轻轻一掰，蛋液滑入另一个干净碗中。

蛋黄饱满橙黄，蛋清浓稠，苏晚默默点头，这蛋，真是好蛋。

她拿起筷子，手腕快速转动，将蛋液打散。

这个动作她做过成千上万次，手腕的韵律和力度早已刻入肌肉记忆。

蛋液被打得均匀，提起筷子时能拉出细密的丝。

苏晴看得有些出神，妹妹的动作，太熟练了，熟练得不像第一次下厨。

其实苏晴刚刚就有感觉，总觉得妹妹醒来后有些不一样了。

眼神更清亮了，说话也更沉稳了，不再是从前那个遇事只会躲起来哭的小姑娘。

或许真是这场病，让她长大了。

“姐姐，火可以稍微大一点了。”苏晚说着，走向那罐猪油，食材都准备好了，可以准备开始炒了。

她用一把木勺，小心翼翼地挖了一小块猪油，大约拇指大小。

猪油珍贵，但她知道，这道炒饭的灵魂就是猪油，不能省，毕竟油太少的话，饭炒不香，也容易粘锅。

铁锅已经烧热，她将猪油放入锅中，白色的固体在锅底滋滋作响，慢慢融化，变成清澈微黄的液体。

那股独特的，还带着肉香的油味弥漫开来，瞬间激活了整个厨房的空气。

苏晴忍不住深吸了一口气，这股香味很朴实，却勾得她的胃里开始蠢蠢欲动。

苏晚待猪油完全融化，油温升到恰到好处的时候，她将摊开的冷饭全部倒入锅中。

“刺啦”一声，米饭与热油接触的瞬间，腾起一阵白气。

她用锅铲迅速将米饭摊平，然后开始耐心地翻炒。

炒饭的关键在于让每一粒米都均匀受热，均匀裹上油。

她用的力道很轻，主要是用锅铲的侧面将米饭推开然后压散，而不是粗暴地剁切。

米粒在热力的作用下渐渐变得松散，在油中跳动，从灰白色渐渐变得透明油亮。

苏晴控制着火候，看着妹妹专注的侧脸。

灶火的光在她脸上跳跃，额角渗出细密的汗珠，但她浑然不觉，全部心神都在那口锅上。

米饭炒到粒粒分明、微微泛黄时，苏晚将打好的蛋液沿着锅边缓缓淋入。

金黄的蛋液遇到高温迅速凝固，她立刻快速翻炒，让蛋花均匀地包裹住每一粒米饭。

金黄色的蛋，油润透明的米，在黑色的铁锅里翻滚混合。

猪油的醇香、鸡蛋的鲜香、米饭的焦香交织在一起，形成一种虽然朴素的，但是直击人心的香气。

最后一步。

苏晚捏起一小撮粗盐，手指搓了搓，让盐粒更细碎，然后均匀地撒在炒饭上。

快速翻炒几下，然后她和苏晴说道，“姐姐可以了，不用生火了”。

这是一份没有葱花点缀，没有其他任何调料，只有油、蛋、饭、盐的炒饭，但是这也足够了。

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