第56章 排骨蒸饺（1/2）

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寻常人家炖排骨多是红烧或熬汤，林氏看女儿这架势，似乎不太一样。

“做排骨蒸饺。”苏晚神秘一笑。

“蒸饺？”苏晴也凑过来，“用排骨包饺子？”

“每个饺子的内馅就是一块排骨。”苏晚一边说，一边开始腌制排骨。

她将沥干的排骨放入一个大碗中，加少许盐，酱油，料酒和姜末。

然后又撒了一小撮白糖提鲜，最后淋上几滴香油，用手仔细抓匀，让每一块排骨都裹上酱料。

然后苏晚在顶上盖上一块湿布，放到阴凉处静置入味。

腌制的功夫，她开始和面。

做蒸饺的面要用烫面，口感才柔韧不硬。

她舀出适量面粉，中间扒出个小窝，缓缓倒入刚烧开的滚水，边倒边用筷子快速搅拌，将面粉烫成絮状。

待温度稍降，才上手揉成光滑的面团，盖上湿布醒着。

“这面不用凉水和？”林氏在一旁看着，觉得新奇。

“这种烫面做蒸饺皮，软和，放凉了也不会硬。”苏晚解释着，手上不停。

揉好的面团也把它放到一边去醒着，趁着这中间的空档，苏晚开始处理她之前特意留下的虾仁。

依旧是按照清炒的法子准备，毕竟家里人今天忙了一天，也没尝上这道新菜，苏晚晚饭就立马安排上了。

天色渐暗，苏晴点亮了厨房的油灯，昏黄温暖的光晕洒满不大的空间。

苏昀也从书房出来，闻着厨房里渐起的香气，笑着说道，“晚儿又做什么好吃的了？我在屋里都闻到香味了。”

“哥你来得正好，帮我剥几瓣蒜。”苏晚递过去一把蒜头。

苏昀挽起袖子，搬了个小凳子坐在门口，就着微光仔细剥蒜。

苏文成也合上账本，帮着择菜。

一家人围在小小的厨房里，说说笑笑，温馨满满。

约莫两刻钟后，排骨腌好了。

苏晚揭开湿布，浓郁的酱香混合着肉香扑鼻而来。

她夹起一块看了看，酱色已经深深浸入肉中，满意地点点头。

另外一旁的面也醒好了，面团光滑柔软，弹性十足。

苏晚将面团取出，在案板上撒了薄薄一层干粉，开始揉面、搓条、下剂子。

她动作熟练，剂子大小均匀，一个个滚圆可爱。

接下来是擀皮，苏晚取过一根小小的擀面杖。

然后将剂子压扁，手腕灵活转动，不过三五下，一张中间略厚、边缘略薄的圆面皮就出现在手中。

面皮薄而透光，却韧劲十足。

“晚儿这手擀皮的功夫，越发精进了。”苏晴在一旁看着，由衷赞叹。

苏晚抿唇一笑，开始包蒸饺。

她取一张面皮摊在左手掌心，右手用筷子夹起一块腌好的排骨。

这排骨是带着骨头的，一头肉多，一头是短短的肋骨。

她小心地将排骨放在面皮中央，排骨上的酱汁和油脂浸润了面皮。

然后，她左手拇指轻轻按住排骨，右手手指灵活地捏合面皮边缘。

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