第128章 小满的天赋（1/2）

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苏晚白天要顾着两个铺子的生意，迎来送往，掌勺炒菜，抽空还要琢磨宴席菜单、细化做法、核对食材。

晚上回家还要跟林氏、苏晴商量细节，准备要用的工具与调味。

好在铺子里的帮工们都得力，大牛、孙嫂子各司其职，小满、春桃和周桂兰更是配合默契的老人了，她也能腾出手专心准备宴席。

这天下午，家常菜铺子收了摊，锅碗瓢盆收拾妥当，小满背着小布包跑了进来，小脸红扑扑的，眼睛里闪着兴奋的光，像藏了两颗小星星。

“晚姐姐！”她扑到苏晚身边，声音清脆，“我昨儿个回家做了香椿炒蛋，我叔婶吃了都夸好吃！我弟弟也说，比集市上买的还嫩还香！”

苏晚笑了，伸手揉了揉她的头，“是吗？那可真好。你做的香椿炒蛋，火候掌握得怎么样？香椿焯水有没有超时？”

小满认真地说，“我按你教的，香椿焯水十秒，立刻过凉水挤干，鸡蛋打得起泡，大火快炒，一秒都不多等。我叔说，这蛋炒得又嫩又香，比他吃过的所有香椿炒蛋都好吃！”

苏晚点点头，满眼赞许，“不错，有进步。做菜最讲究火候与细节，你能记住，就已经赢了一半。今儿个还想学什么？”

小满想了想，眼神变得柔软，“晚姐姐，我想学做那个荠菜豆腐羹。我婶婶身子弱，吃不得油腻，那道羹清淡鲜灵，暖胃又舒服，我想学会了天天做给她吃。”

苏晚心里一暖，这孩子心思纯善，孝顺懂事，难怪她越看越喜欢。

“行，正好今儿个还有新鲜荠菜和嫩豆腐，我教你。”

两人进了灶房，苏晚一边备料一边细细讲解，每一个步骤都讲得清清楚楚。

“豆腐要选嫩豆腐，口感滑嫩，切成均匀小丁，用开水焯一下，去豆腥味，也能让豆腐更紧实，煮的时候不容易碎。”

她拿起一块嫩豆腐，指尖轻轻一按，细腻弹软，切出来的小丁方方正正，大小均匀。

小满认真看着，眼睛一眨不眨，生怕错过一个细节。

“荠菜要选最嫩的尖儿，洗干净，焯水十秒，捞出来过凉水，挤干，细细切碎。”苏晚动作麻利，“焯水的时候水里放一点盐和油，能让荠菜保持翠绿，不发黄，香味也更足。”

锅里倒入熬好的鸡汤，大火烧开，下豆腐丁，转小火慢煮。

“火不要太大，太大豆腐会碎，汤也会浑。”苏晚说，“等豆腐煮透了，再下荠菜碎。荠菜不用煮太久，烫一下就好，煮久了就不鲜了，颜色也会老。”

最后淋入水淀粉勾芡，汤汁变得浓稠顺滑，清透不浑，绿白相间，看着就舒服。

出锅前，淋几滴小磨香油，撒一点点白胡椒粉，提鲜去腥，暖身养胃。

一碗荠菜豆腐羹端上来，清香扑鼻，色泽清雅，鲜而不淡，润而不腻，正是春日最养人的滋味。

小满尝了一口，眼睛瞬间亮了，满足地眯起眼睛，“好鲜！暖乎乎的，喝下去胃里都舒服！晚姐姐，我学会了！”

苏晚看着她认真的样子，心里喜欢，“你悟性好，学得快，一点就通。回去多练练，下次做给你娘吃，她肯定高兴。”

小满重重点头，又迟疑了一下，小声说，“晚姐姐，我想……我想叫春桃姐姐一起来学，可她不肯。”

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