第94章 盬子鸡（1/2）

盬子，是当地一种烹飪器皿，形状类似北方醃咸菜的咸菜缸子，大肚双耳，开广口，比较特別的是双层的罐身，底下可以进气，內部有气孔。

从外面看就是一个小一號的咸菜缸子，同样的开广口，但有盖子，盖子有些像海碗，盖上可装水。

陈燃家的这个盬子，比一般人家的还要大一號，直径大约在50公分左右，要真说起来，也算是一个古董了。

这个盬子是当年陈燃的爷爷，陈绍奎的爹陈金山，初立山寨的时候用的。

当时他们山寨里面讲究个大口吃肉，大碗喝酒，就连这做菜的盬子也比一般人家的大得多。

盬子，一般在当地都用来做鸡，但其实也可以做蹄髈之类需要燉煮的菜。

今天陈燃要做的这道菜就叫：

盬子鸡。

在本地名气不小，其实也可以叫盗汗鸡，因为是两个不同地方做的，方法类似，只是名字不同、用的器具略有出入罢了。

在黔西南那边用的是贞丰汽锅，而陈燃他们这边用的是盬子。

盬子鸡做法不难，主要是器具特殊，全程鸡不加一滴水，全靠蒸汽冷凝成鸡汤，所以鸡肉特別鲜嫩，汤也格外清甜。

陈燃让雷建把三角架支起来放在院子里，烧上柴火，放上铁锅，把洗乾净的盬子放在铁锅上，底下垫上两只筷子。

为什么垫上筷子，相信做过甑子饭的人都知道。

洗乾净的鸡砍成块，放进盬子里，陈燃还在里面放上了二十来个洗过的鸡蛋，再加上几粒红枣和枸杞，两根党参，一块生薑，两节葱段，本来应该加点黄芪，但家里没有，就没放，其他的什么都不放。水也不加。

直接盖上盬子的盖子，做盬子鸡最主要的就是火要大，盖子要盖紧，不能漏气，盬子盖子上要加冰水，每隔一段时间盬子盖上的水热了就要换掉。

陈燃把盬子鸡做好了，让陈归农在旁边守著，自己则是开始做剩下的几道菜。

全程没让陆玉香插手，仔姜兔、折耳根炒腊肉、熗锅鱼、凉拌黄瓜、醋溜土豆丝、熗炒西兰花、泡椒小炒肉……

等炒好的菜一样样端上桌，別说陈燃请来吃饭的眾人，就连陆玉香都傻了眼。

后面跟李国元、林涛一起回来的陈章虎看著儿子，眼睛里满是不可置信，“你小子什么时候做菜这么溜了”

八九道菜，分量都不小，分成了两桌，不用尝味道，光看那顏色，跟国营餐馆的都半斤八两。

陈燃接过陆玉香递过来的毛巾擦著额头上的汗，笑道，“我妈教得好唄！”

陆玉香笑得见眉不见眼，“你妈我可没你这两手！”

陈燃笑著说道，“那也是你教的好，生了我这么个聪明儿子，学什么都快。”

陆玉香笑著轻轻拍了陈燃一巴掌，但心里其实很受用。

陆玉香虽说以前是富贵人家的大小姐，但好日子没过几年家就破落了，是吃过苦的人。

从小对於陈燃几兄妹，陆玉香从来没有什么君子远庖厨，万般皆下品唯有读书高这样的想法。

陆玉香一直以来都有一种居安思危的心，坚信的就是“到哪山唱哪山的歌”，什么都会点，不管这世道再坏，真有天落了难了也不怕，会一门手艺就多一条活路。

所以陈燃从小不说十八般武艺样样精通，但也差不离……

陆玉香受了儿子的马屁，高兴地开口道，“大家都別看著了，坐下吃饭，尝尝小六的手艺怎么样。”

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