第99章 炸知了猴（1/2）

“那乡下的孩子可爱抓了，又有钱赚，勤快的很。”

“嗯嗯！”苏长缨笑着点点头。

“不能现在就炸吗？我们正好吃点儿。”

“这玩意刚炸出来的好吃，放放就没那么好吃了。”

“行啊！你们等着，我现在就去炸。”苏长缨站起来朝膳堂走去。

霍进和周厨两人紧随其后跟着她进来膳堂。

知了猴已经用盐水泡了一上午，吐干净泥，再冲洗几遍。

“这知了猴得水焯一下，这样更干净。”苏长缨目光温润地看着他们说道：“水开之后，数三十下。”

“这苏大厨怎么还教你们呢？”

“就是教我们做菜。”钱小二笑嘻嘻地看着他们说道。

陶小六嘿嘿一笑，“简单的菜色，就是家常菜我们都会做。”接着又道：“新菜色苏大厨要掌勺，那些做过的菜色，就有我们来了。”忽然想起来，“你们品尝出来了吗?”

“没有，区别不大。”

“都挺好吃的。”

“苏大厨教的可细了，比如这知了猴焯水，要多久，时间短了，我们就数数。”钱小二手指比划着，“时间拿捏的刚刚好。”

“真是手把手的教我们。”陶小六感慨地说道。

“这是好事呀！”

“那外面酒楼大师傅都藏着私呢！东家都得捧着，供着，不满意就撂挑子。”

“好厨子真的难找。”

“人家厨子也怕，教会徒弟，饿死师傅。”

“这谁不怕，看家的本事，教会别人，自己被东家给踹了。不藏私能行吗？”

“苏大厨就不藏私。”

“那不一样。”

苏长缨在铁锅里倒了点儿油，将沥干水分的知了猴倒进去，“滋啦”一声，用铲子不停翻着。

“油怎么这么少，我以为油会把知了猴给淹没了，连炒菜的油都用不了。”周厨惊讶地看着苏大厨问道。

“说是炸，其实应该叫爆炒。”苏长缨拎着锅开始颠勺。

慢慢地，原本软乎乎的知了猴变得金黄酥脆，厨房里飘出一股焦香味儿。

“好香啊！”膻堂外此起彼伏的吸溜声。

“俺一般是烤知了猴，吃着嘎吱，嘎吱的。”

“这不是舍不得放油，只有自己生火，树枝着将知了猴给穿起来。”

“这肯定吃着香。”

“咱们烤着还能吃呢！别说又是焯水，又是用油爆炒啦！”

苏长缨灵动的黑眸看着铁锅里的知了猴金黄、金黄的，撒上点盐，再翻两下“盘子。”

周厨立马递上盘子，“放这儿了。”

苏长缨将知了猴倒入盘子，“端出去吧！”

苏长缨把锅里剩下的四五个知了猴，扭一个放在了嘴里，其他的都放了狸花猫的猫碗里，“吃吧！等等，小心烫。”

“知道。”狸花猫乖巧地应道，吸吸鼻子，“真香，这玩意儿以前我是不吃的。”

苏长缨清亮的黑眸看着傲娇的它，微微摇头，满眼的宠溺。

苏长缨洗干净铁锅之后，倒油，开始炸腌制好的泥鳅。

“来来来，知了猴来了。”吴小刀端着盘子走出膻堂，放在了长桌上，“请品尝。”

“这炸的颜色，看着就有食欲。”

“闻着就香。”

“别看着呀！快吃吃看，趁着热，味道会很好。”

扭一个放嘴里，“外皮焦香酥脆。”看着手中的知了猴，“咬开里面是白白嫩嫩的肉，有点像瘦肉但更鲜。”

“不是外酥里脆，里面软软的，像带着汁儿。”

“好吃！可惜没有酒。”

“咱们这里可没酒。”

陶小六笑着说道：“有花雕酒！”

“花雕……黄酒，不太行，我们想喝辛辣的白酒。”

“你们怎么有花雕？你们喝吗？”

“不是做菜用的，除腥味，特别的好，酒味也不大，还增加鲜味。”钱小二笑着解释道。

“难怪肉那么好吃。”

“喝什么酒啊！一会儿当值被发现，该爱批了。”

“算了、算了，就这么吃吧！”

他们的吵吵声，自然落进了苏长缨的耳朵里。

别说今儿膳堂还真有白酒，白酒用来清洗泥鳅的粘液的。

用加入白酒的清水洗过的泥鳅一点儿都不滑不溜滴的。

小子们很能干，抓的泥鳅比自己拇指都粗，洗干净切成段，用盐、五香粉、少许的花雕酒和葱姜蒜水腌制起来，加入一个鸡蛋，合适的淀粉，撒了少许的辣椒粉，提味儿。

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