第59章 冰糖焖猪蹄（1/2）

这是虞问芙第一次在四点多出门。

旺角的街市有点冷清，只有几盏昏黄的灯亮着。

猪肉档的老板正在卸货，看到虞问芙，愣了一下：“这么早？”

“老板，有没有猪蹄？”

老板从货车上提着一个筐子下来，“都在这儿，都是今日的新鲜货。”

虞问芙一只只拿起来，借着灯光看皮色，按压皮质的弹性。

最后挑了二十只皮色白净，蹄筋饱满的前蹄。

搬了新家，有了心仪的大厨房，自然要多做一些菜品。

她今日就想多加一道焖猪蹄。

买好所有的食材回到家，顾屿还在睡。

虞问芙轻手轻脚地进了厨房，把门带上。

开始处理猪蹄，第一步自然是去毛。

她并没有用火烧，而是开小火，把铁锅烧热，然后把猪蹄按在锅底，来回摩擦。

猪皮碰到热锅，冒出一阵白烟，带着焦香。

她一边擦一边转动猪蹄，让每一寸皮都均匀受热。

等整只猪蹄的皮都变得微黄，猪毛根根竖起，再用刀背把毛刮掉。

二十只猪蹄，刮了一个半小时。

然后依然是最常规的焯水。

冷水下锅，加姜片、葱段、料酒等。

焯好的猪蹄捞出来，用温水冲洗干净。

接下来是炒糖色。

油、冰糖，用小火慢慢炒，等锅里泛起细密金黄的气泡时，她把焯好的猪蹄倒进去，快速翻炒。

等每一只猪蹄都均匀地裹上糖色，加姜、葱、八角、桂皮、香叶、草果，再淋一圈料酒，一圈生抽，半圈老抽。

猪蹄比较多，她炒了四锅。

最后把猪蹄放进大锅，加开水，没过所有猪蹄。

大火烧开，转小火，盖上锅盖。

接着她开始做卤猪耳，还有陈皮红豆沙。

锅灶多了都是好，可以并线进行，不会把太多的时间浪费在等待上。

只是她还没有买到新桶，今日，先不打算做虎皮凤爪了。

八点多，顾屿揉着眼睛推开厨房门。

他还没完全清醒，鼻子已经在动了，“小姨，好香啊。”

“阿屿醒了？肚子饿了吧？”

顾屿点头，眼睛却盯着那口咕嘟咕嘟冒泡的大锅。

“这个还没好，你先去洗脸，小姨给你做早餐。”

顾屿不走，踮着脚往锅里看。

锅盖的缝隙里，白汽带着浓郁的肉香飘出来，钻进他的鼻子。

“小姨，这是什么？”

“猪蹄。”虞问芙打开锅盖，用筷子戳了一下猪蹄。

肉已经软了，但还不到出锅的程度。

“还要等半小时。”

顾屿咽了咽口水，依依不舍地走了。

等他出来时，虞问芙已经另起一锅，给他做了肉饼、白粥和煎蛋。

虞问芙要忙，吃过早餐的顾屿这才后知后觉地发现，好像有点无聊。

之前没搬家的时候，还有楼下的谢帆跟他玩，他们互相交换玩具，而且在那边，他还可以给附近的小伙伴们表演魔方，但在这边，他一个人也不认识。

他一个人蔫蔫地坐在沙发上，连看电视的欲望都没有。

虞问芙一转眼，就看到了他的样子。

忙完手上的活，她擦了擦手走过去，在他旁边坐下，“阿屿，怎么了？怎么看上去好像不高兴？”

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