第19章 筹备阶段，我能不能也留下？（1/2）
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公园的中央。
“这么大一片房子，都拿来做大排档？”
李莽以为大舅哥说的从头开始筹备，是要从选址找房子开始。没想到大舅哥直接跨过了最耗钱、最耗费时间的找房子一步，提供了这么大的一块场地。
这里是公园吧？
李莽有些晕乎，周围的环境那么好，在这里摆小吃摊？
太大材小用了吧！
“是不是太小了？”顾京山对餐饮业没太多研究。
“太大了，太大了！大得超出了我的预料！”
“大哥威武！”李莽亢奋起来，眼睛亮得跟星子一样，红光满面。
他以前就是因为一下子拿不出一大笔钱来租门头，才没有动干餐饮行业的念头。
现在大舅哥让他干，算是圆了他当初的梦想。
李莽研究厨艺完全是哀嚎，啊，来自爱好。
如果李莽不动手学着做饭，就不得不吃家人们做的黑暗料理——不停哀嚎——那些三天两头上吐下泻的日子，想想都不知道当年怎么熬过来的。
从被迫钻研怎么做饭能吃，到下厨爱好者。中间夹杂着“想要拴住一个女人的心，先要拴住她的胃”这个课题。
在他开始挥舞锅铲，能把菜做熟开始，家里的掌厨大权，就全部被交到他手里。随着钻研，厨艺越发精进。不过，成家这几年，他一般只给自己媳妇儿做，外人知道的人不多。
以他那帮狐朋狗友的尿性，如果知道他做饭好吃，早就赖上他了。
“哥！这么大的一片地方，真的要做餐饮生意？这地儿也太大了吧！浪费啊！”李莽简直不敢相信自己的眼睛，想要再次确认。
“平房和仓库随便折腾，主屋那边不要动。”顾京山不想那个标志性的尖顶红房子被糟蹋，其他的附属建筑随便好了，过些年这里反正要拆迁。
“这边有传言未来要拆迁，不好再做其他的，就随便用用，不然空着也是空着。”
顾京山打开仓库的大门，三人走进去。
“里面好大啊！”
顾琳琳对里面的大小叹为观止。
顾京山接收房子后，他和琳琳只是进入了主建筑，对于附属建筑和仓库从外面扫了一眼就略过了，没进来过。
【只我们自己用的话，仓库的面积绰绰有余，甚至根本用不了那么多。】
顾琳琳心里不停地惊叹。
【自己干，最简单的就是火锅和烧烤，技术含量太少了，回报率还高。】
【小姑父做的酱汁、辣椒粉都好吃，可以发扬光大。】
【味道好点儿，服务好点儿，食材再足够新鲜，不愁没有客人。】
顾京山在心里暗暗点头，女儿说的很多话，都说到点子上了。
【空闲地方太多的话，也可以把这里分租出去哦】
【选择不同菜系的人，在周围做小吃摊儿生意，既能补充我们的菜系的不足，招揽人气，还能回笼一部分资金呢。】
顾琳琳的想法越来越发散。
顾京山觉得女儿后面的想法可以用在公园周边。可以借鉴，但是不能放在自己产业这边。
自家仓库这边，不能分租出去，避免以后扯皮。
“我们在这个空场子做烧烤生意怎么样？”顾京山建议道。“夏天做烧烤，冬天做火锅。”
顾琳琳抬头瞥了老爸一眼：老爸的想法跟自己的一样哦！
“火锅和烧烤？这有人吃吗？”李莽有些迟疑。
“当然有，刚开始我们的摊子越简单越好，别弄太复杂，你自己一个人当厨师的话忙不过来。”
李莽其实本来想做炒菜生意，但是谁跑到公园里面吃炒菜？又不是路边摊。而且客源定位不符，他做的又不是高级私房菜，根本招揽不到客人。
听到大舅哥的建议，李莽连连点头。
“看要铺开多大的摊子，”顾京山跟李莽建议：“这里在公园里面，做不了太高大上的生意，除非找来的厨师的本事足够高，做私厨，但是装修什么的，就得花费心血和大价钱了。这里老早就有拆迁的传言，装修得太豪华反而浪费。倒不如做些街坊邻居和游客的生意，让大家都知道这里的味道才是最吸引人的。”
“是啊，除非大哥认识厉害的厨师，靠我的手艺白搭，还是简简单单好。”李莽也觉得大舅哥说的有道理。
“行啊，你先干着，我再寻摸些合适的厨师。”
“对了，那你觉得咱们招揽些做小吃摊生意的伙计怎么样？涵盖各家小吃美食的集合体。”顾京山把女儿想的那些换了个说法说出来，集思广益一下。
“要看大哥怎么想了，如果这里只做自家的生意，铺陈开也不差，如果大哥想要别人分一杯羹的话，招揽别的小吃倒是能聚集人气，只不过生意就要被分走了。”李莽的回答跟他想的一样。
“是啊，公园客流量就那么多，那我们先自己干着！小吃摊的话，以后再说。”
顾京山环视整个仓库的布局，这里的高度和面积都是按照标准仓库设计的，只摆几张桌子，就跟蚂蚁一样不好看啊。可是分租出去，他又不甘心。再想想吧。
“先把地面平整出来，增加一些家具就行。”顾京山目测了整个仓库的位置。其实也不算废墟，当年坍塌之后，这仓库又被主家修整过。只是组了个钢架结构就闲置了起来。
那些烟熏火燎的痕迹，早就消失得无影无踪。
顾京山原本抗拒这个当年给他噩梦的地方，真走进来却发现，这里跟原来没有一丁点儿相似的地方了。
“找人来搭建几个小屋放原材料、冰柜、酒水和家伙事儿，其他的直接铺开就行。”
“接电、接水，修整水台和下水道，方桌、马扎先准备二十套，后面看客流量再增加。”
“餐具我去订，我知道供销社那边有一批准备淘汰的陈货，可以低价买过来。”
烧烤师和收银员先由李莽自己担任，等到生意规模上去了，再招聘新人。
现在需要的就是切配师、服务员兼清洁员。
最重要的是切配师，完成冻品的解冻、蔬菜的清洗、肉类的分割切制，按照标准穿成串签子都由切配师来完成。
早期筹备阶段可以由李莽提前完成切配，后面用餐的人多了，他一个人肯定忙不过来。
“平房那边的房间多，先收拾出一两个房间，你到时候买几张床和家具，当宿舍用。等到招上人来，要是没有住处，可以安排进去。”
这座产业的主体建筑是供给主家的，附属建筑提供给佣人使用，里面全部按照仆人房设计。
现在收拾出来正好。
“好来！”李莽回答得干脆。
顾京山摸了一下女儿的脑袋。
“取个好听的名字吧。”
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