第一百一十一章铁板豆腐（2/2）

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秦有志凑近了仔细看，忍不住伸出根手指想戳一下，又怕弄坏了，讪讪地缩回来，抬头眼巴巴地问。

“林姐姐，这个……怎么吃最好吃啊？”

这几天爹娘还没回来，只有他们兄弟两个在家，这豆腐瞧着是好豆腐。

可若是要做出来，还真不知道是个什么样子。

看着他这副为难的样子，林知夏心里觉得好笑，耐心道。

“看你们口味，喜欢清淡的，就和青菜一起炖汤，想吃味道重些的，用油煎得两面金黄，再淋上酱汁，或者直接用我做的蘑菇酱拌了，都下饭。”

秦有志听得直咽口水，掰着手指头盘算。

“煎着吃香，拌酱也好……等我大哥回来，让他煎！他皮糙肉厚，不怕油溅！”

说着，他又想起什么，压低声音，带着点讨好。

“林姐姐，你那个蘑菇酱……还有不？能不能……再给我一点点？”

看着他鬼鬼祟祟又满是期待的样子，林知夏终于笑出声来。

“有，明天出摊我给你带一小罐。”

“太好了！谢谢林姐姐！”

秦有志高兴得差点跳起来。

这几天他就靠着林姐姐送过来的蘑菇酱过日子了。

大哥做的饭实在是难以下咽！

“行了，快把豆腐拿进去用水泡着，别风干了，我回去了。”

林知夏嘱咐道。

“哎！林姐姐你慢走！”

秦有志响亮地应着，目送林知夏离开，这才宝贝似的捧着豆腐，小心翼翼地端进屋里，嘴里还念念有词地琢磨着是煎是拌。

林知夏从秦家回来，将李婶给的小青菜放进厨房。

正琢磨着晚上这豆腐怎么吃，便听见苏慧娘在里屋轻声说。

“夏儿，不知怎的，娘这嘴里总觉着没味儿，晌午那拌面味道足，倒是开胃。晚上这豆腐，能不能也做得有滋味些？”

林知夏一听就明白了，母亲这是病后口淡，想吃点味道浓郁的东西提提食欲。

但病体初愈，又不敢做得太过油腻。

她目光落在院子里那口做煎饼果子的扁平铁锅上，心里顿时有了主意。

“娘，您等着，我给您做个铁板煎豆腐，外焦里嫩，酱香入味，保准您喜欢，又不会太油腻。”

苏慧娘见林知夏去拿放在院子里的扁平铁锅，有些不确定地问。

“这锅不是烙煎饼用的？煎豆腐能成？”

林知夏拍了拍锅沿，信心十足。

“这锅受热匀，底还厚，煎东西最不容易糊，刚好合适，您歇着，我这就弄！”

林知夏手脚麻利地往灶台里添了两把干柴，先把煎饼锅架上去预热，随后转身处理豆腐。

她从泡着豆腐的陶盆里捞出那块雪白的豆腐，放在干净的菜板上。

用刀背轻轻拍了拍，确定豆腐质地紧实后，才切成半指厚的方块。

这厚度既能煎出酥脆外皮，又能留住内里的嫩芯，太薄了容易煎老，太厚了又怕外熟里生。

切好的豆腐块码在铺了厨房纸的盘子里，细细吸了表面的水分，这是煎豆腐不粘锅底的关键。

等锅预热得差不多了，她拿起油壶，往锅里倒了小半勺菜籽油。

比烙煎饼时多一些，但比寻常煎菜少了一半，倒完还特意晃了晃锅，让油均匀地铺满锅底。