第492章 咖啡种植园（2/2）

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卡蒂姆抗病、稳产、产量高，品质稳定，主要供给门店日常奶咖、美式、瓶装咖啡饮品线。”

三个小团子听得懵懂又好奇，沐泽仰着小脸追问道：“叔叔，这些树在这里长很久了吗？”

赵鹤被小家伙问得温和一笑，顺势借着游玩的氛围，给众人科普道：“很久啦。咱们中国大面积种咖啡，最早就是从咱们保山潞江坝开始的。

早在上世纪三十年代，就有人把咖啡树苗引进滇西试种，1952年省里农科院正式在这边试验成功，1956年大规模推广。

算下来，这片土地种咖啡，已经有近七十年的历史了，是咱们国内真正的咖啡老家。”

沐宸听得认真，轻轻点头。

沐瑶盯着枝头红红小小的果子，小手轻轻比划，原来平时妈妈和姑姑爱喝的咖啡，是山上这种小果子变的。

赵鹤继续边走边介绍种植园的情况：“老板娘，咱们这一千两百亩庄园，年产新鲜咖啡鲜果大概一千四百吨左右。

咖啡鲜果水分大、果皮厚、果胶多，损耗是固定的。正常工艺下，4.8斤新鲜红果，才能晒出1斤带壳的生豆。

带壳生豆再去壳、精筛、剔除残次豆，最后剩下的精品可用生豆，比例还要再压缩。全年最终筛选下来，精品生豆年产量稳定在两百八十吨到三百吨之间。”

李玉婷瞬间听懂了其中的损耗逻辑，轻声感慨：“原来损耗这么大，难怪精品咖啡豆贵，层层筛选、层层缩水。”

赵鹤笑着点点头：“是的，这还是咱们全红果采摘、精细化筛选后的成果。农户散种混摘青果，损耗更大、风味更杂。”

“目前咱们庄园产出的生豆，全部定向供给熙途自建的中央烘焙仓，不对外流通、不卖给中间商。

高端铁皮卡、波旁生豆全部小批量慢速浅烘，专供熙途精品手冲、高端礼盒、限定单品。

卡蒂姆稳定豆是以中深烘为主，供给普通的快取门店用于日常出品，同时供给茶饮生产线，做咖啡基底原料。

从种植、采摘、初加工、晾晒、烘焙，全部闭环自控，品质完全自己说了算。”

一路聊着，一行人走到采摘区。

正值一月采收旺季，漫山绿树之间，红果、青果、半熟果错落交织。

向阳坡面熟透的果子红得透亮，像一串串小巧的红宝石；背阴、高海拔的枝条依旧青绿，要等到二三月份才陆续转红成熟。

几个本地咖农戴着草帽，挎着竹篓，弯腰精细采摘。

赵鹤笑着给三个小团子科普道：“小朋友你们看，咖啡树很特别，不是一次性全部成熟。

一棵树，要分三四轮采摘，熟一批摘一批，这样才能保证每一颗豆子风味最饱满。

外面便宜咖啡，都是一次性乱摘，青果熟果混在一起，喝起来就会发酸、发涩。”

沐泽蹲在步道边，盯着咖农伯伯的竹篓看了半天，一副认真的小模样，实则什么也没看明白。

逛完种植林区，一行人往下走到山脚初加工厂区。

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