第527章 刀削面（2/2）

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现在店里的品类算得上齐全，但对于天天来打卡的熟客来，主食的底牌永远不嫌多。

滴答，滴答。

十二点整。

脑海深处，一道清脆的电子提示音响起：

“叮！本周签到次数已刷新，是否立即签到？”

“签到。”范理在心里默念。

“签到成功！恭喜宿主获得新早餐品类：【刀削面】！”

“系统定价：128元/份。”

“相关特制厨具，专属高筋面粉及配料已自动更新。”

紧接着，庞大而温热的信息流顺着神经末梢席卷全身。

无数关于刀削面的肌肉记忆与工艺要诀如潮水般烙印进骨髓。

刀削面，三晋大地的面食皇冠。

外行人以为刀削面全在一个“削”字，实际上真正的内行人都明白，七分在面，三分在刀。

脑海中浮现出苛刻的工序要求：

系统提供的特选高筋红麦面粉，麦香浓烈。和面时的水面比例必须严格卡在三比一，多一滴则面软无骨，少一分则面硬裂纹。

揉好的面团表面要光滑如剥壳白玉，切开截面不见一丝蜂窝状气孔。

唯有如此，削出的面叶才能做到“内虚外润，中厚边薄，两端翘起如柳叶”。

至于那把特制的弧形削面刀，刀刃薄如蝉翼，带有一道微微上挑的三度圆弧，与普通厨师用的瓦形弯刀大不相同。

除了面条本身的韧劲，灵魂则全系于那口卤臊子。

选用顶级的黑猪五花肉切丁，慢火煸出透亮油脂，加八角，桂皮，草果炒香，再倒入陈年老酱与牛骨高汤火煨到肉丁红亮软烂，汤汁黏稠挂勺。

出锅时，浇一勺老汤，淋一勺肉臊，配上一撮翠绿的芫荽与葱花，最后滴上两滴醇香的老陈醋，这味道，你就想去吧。

脑海中的工序与要领彻底融会贯通。

范理从沙发上坐起身，抬手摸了摸肚子。

“咕噜……”

虽然已经十二点了，但换算一下他下午两点才起的生活作息，现在也就算他的晚饭时间。

更何况满脑子都是那碗红亮浓郁的刀削面。

这谁顶得住？

“算了，委屈谁也不能委屈自己。”

范理站起身，顺手揣上钥匙下楼。

林荫道两侧的地灯泛着暖黄的光芒，夜风吹在身上微凉，舒服得很。

范理来到店门口，打开箱子。

最上方，摆放着一块五花三层，肥瘦均匀的顶级黑猪五花肉，旁边是一袋泛着微黄麦香的高筋红麦面粉，以及配齐的草果，桂皮，山西特级老陈醋等各色调料。

打开店门，来到厨房，只见刀具摆放的地方多了一把弧度奇特的薄钢瓦刀。

刀身如一汪秋水，中间略厚，刃口薄如纸片，尾部带有三度微弧。

范理伸手掂量了一下。

轻重适手，重心正好压在拇指内侧，完全是贴合手掌力学的极品手艺刀。

范理挑出一块约莫两斤重的五花肉，再舀了两碗面粉装进保鲜袋，连带着削面刀一起放到袋子里。