第246章 新菜（2/2）

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孙婶子也吃了一块，连连点头：“这个好吃，比我做的白斩鸡强多了。”

赵石头和陈大壮也点了点头，说好吃。

“这道菜以后就上楼上的菜单，楼下不卖。”沈鹿溪把盘子收了回来，“楼上和楼下的菜要拉开档次，楼下吃实惠，楼上吃稀罕。”

周翠兰痛快地点了点头：“明白了，楼上的菜你做，楼下的菜我做，咱各管各的。”

下午客人少的时候，沈鹿溪又把酱焖鸭做了一回。这道菜费时间，鸭子得先用盐和花椒腌上半个时辰，再下锅煎到表面焦黄，然后加豆酱和冰糖，小火慢焖。

焖的过程中她没闲着，拿出纸笔把楼上的新菜单重新写了一遍。原来的酱焖肥鸭换成了新菜酱焖鸭，其他的不变，顺便在雪花鱼脍和酱焖鸭

等鸭子焖好，沈鹿溪揭开锅盖，用筷子戳了戳鸭腿，肉已经酥烂脱骨了，汤汁浓稠地裹在鸭肉上，颜色深红发亮。

她盛了一小碗出来，自己先尝了尝，冰糖的甜味和豆酱的咸味融在一起，层次分明，鸭肉入口即化。

“这个也行。”

正好陈大壮从前厅进来拿抹布，看见沈鹿溪端着碗，凑过来闻了一下：“沈掌柜，这是鸭子吗？好香啊。”

“酱焖鸭，楼上的新菜。”沈鹿溪递了一块给他，“你尝尝，看觉得怎么样。”

陈大壮接过来塞进嘴里，嚼了两下，眼珠子都瞪圆了：“这也太好吃了！我在隔壁镇的酒楼干了那么久，都没吃过这么好的鸭子！”

“行了行了，别光顾着吃，前面桌子擦了没？”

陈大壮笑着挠了挠头：“我现在就去。”

沈鹿溪把灶台收拾干净，把新菜单用毛笔重新誊了一遍，挂到了楼上雅间的墙上。四道菜的名字写得清清楚楚，价钱也标好了，雪花鱼脍二百八十文，莲叶蒸鸡一百二十文。

到点收摊后，沈鹿溪锁好门往家走，走到院门口的时候，看见顾南祁正蹲在门口修院墙。墙根底下有一块砖松了，他拿着泥刀在抹黄泥，动作很仔细。

“你什么时候学会砌墙了？”

顾南祁头也没抬：“看你爹干了几回就会了。”

沈鹿溪在旁边站了一会儿，看他把砖抹平了，拍了拍手上的泥站起来。

“铺子里的新菜做好了，明天开始上楼上的菜单。”她说了一句，“你要是有空，帮我跑一趟杂货铺，买两坛豆酱回来，要那种老豆酱，颜色深的。”

顾南祁看了她一眼：“做什么菜用？”

“酱焖鸭。”

“好，明天一早就去。”