第一百一十三章 卖酱（2/2）

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阿禾和面的手法不算熟练，但手脚麻利，不拖泥带水。杏娘看了之后心里有数了——不是厨房里长大的，但学东西应该不慢。

“你以前做过酱吗？“

“没有。但我学东西快。“

阿禾说话的声音不大，但语气是稳的。

杏娘想了想，说：“那你先试做一批。三天。我做一遍你看着，然后你自己做一遍。做出来的酱要是能吃，你就留下。“

阿禾没有多说，只应了一个字：“好。“

当天晚上，杏娘在常乐坊的后院里教阿禾做酱的第一步——洗酱坛、晾干、和面做酱曲。

两个人在后院忙到很晚，头顶上悬着一盏油灯，灯光把两个人的影子拉得很长。

酱曲和好的时候，杏娘用手指蘸了一点送进嘴里，咸淡刚好，酱香已经隐隐有了。

她满意地嗯了一声，那味道在舌尖上散开，熟悉又踏实。

杏娘一边做一边说，阿禾一边听一边记。杏娘说了什么，阿禾不点头也不应声，但手上的动作跟得很紧——她说一遍，阿禾就记住了。

阿禾试工的三天里，杏娘把做酱的全套流程教了一遍。

第一天洗坛晾坛、做酱曲。

第二天酱曲发酵好了，拌入盐和调料，装坛封口。

第三天开坛检查。

每一个步骤杏娘都做了两遍——第一遍自己做给阿禾看，第二遍阿禾做她看着。

阿禾不笨，第一遍看完就记住了七七八八，第二遍做的时候虽然慢一点，但步骤全对的。

第三天开坛的时候，杏娘揭开坛盖，用干净的筷子蘸了一点酱送进嘴里。

咸淡对，酱香味也够，但比她自己做的少了那么一点点东西——不是手艺的问题，是时间的问题。

她的酱做了无数遍，每一遍都在调整，阿禾才做了第一遍，能到这个程度已经不错了。

“能吃。“杏娘放下筷子，看着阿禾说。

阿禾站在那里，紧张了一上午的脸终于松了一下。

“但我做的酱和你做的还是不一样。“阿禾自己也知道，尝了一口就皱了眉头，“差一点。“

“差的那一点是功夫。你做多了就有了。“

杏娘让阿禾留了下来，工钱和当初阿苕一样——一个月一百五十文，管两顿饭。

她让阿禾每天在常乐坊的后院做酱，做好了的酱一部分送到延福坊卖，一部分留在常乐坊给客人配面。

第一批酱做好封坛的那天，杏娘在每一坛上都贴了一张红纸，上面写着“一味居·杏娘酱“。字是她自己写的，不好看，但清楚。

吴老太太第一个来买了一小罐。

她捧着小罐子出门的时候，脸上的表情像是捡了一个大便宜。

王老板也买了一罐，说拿回去拌面试试。

马师傅那天刚好路过，看到门口摆着酱，也买了一罐。

一天之内，第一批二十罐酱卖掉了十二罐。

杏娘坐在柜台后面，看着剩下那八罐酱，心里想的是——李磬说得对。有些事，找人做，比自己一个人扛着强。

阿禾留下来之后，住的地方是个问题。阿禾在长安没有落脚的地方，之前在布庄做工的时候是住在布庄后院的杂物间里，布庄关了之后她就借住在阿苕家，但阿苕家也不大，两个人挤一张床。

杏娘想了想，让阿禾搬到常乐坊铺子后面那个小隔间里住。那个隔间不大，放了一张床和一张桌子就满了，但住的舒服。

去年她自己在常乐坊住的时候就是这个隔间，后来她搬到延福坊那边了，隔间就空了。

阿禾搬进去的那天晚上，杏娘帮她收拾了一下。

被子是新的，枕头是她自己缝的，屋里还放了一盏小油灯。

阿禾站在门口看了一会儿，什么话都没说，但眼眶有一点红。

“怎么了？“

“没怎么。就是觉得……这屋子比布庄的好多了。“

杏娘没有多问。她知道阿禾在布庄的日子不好过——能给帮工住的杂物间，能好到哪里去。

阿禾住下之后，第二天一早就开始做酱了。

杏娘把做酱的配方写了一张纸留下来给她——盐几钱、酱曲几两、调料怎么配。阿禾扫了一眼就收起来了，说“记住了“。

第一批酱是杏娘带着她做的，第二批就是阿禾自己做了。杏娘没有在旁边盯着，她让阿禾自己从头到尾做一遍，做完了她来尝。

第二天傍晚，杏娘从延福坊回到常乐坊的时候，阿禾已经把酱装好坛封好了。

坛子整整齐齐地码在后院的墙根下，坛口封得严严实实的，比她预想的要好。

“封口之前你试了味道没有？“

“试了。按你写的来的。“

杏娘蹲下来，打开其中一坛，用筷子蘸了一点尝。咸淡刚好，酱香味已经出来了，比上一次的又进了一步。

“可以了。这一批，等五天开坛卖。“

阿禾站在旁边，嘴唇动了动，想说点什么又没说。杏娘站起来的时候看到她那个样子，问了一句：“怎么了？“

“就是……“阿禾顿了一下，“我以前在布庄做了两年，老板娘从来没说过'可以了'这三个字。“

杏娘目光落在她身上，没有安慰她，只说了一句：“我这里不看人出身，只看活干得好不好。活干好了，就有饭吃。“

手艺这东西，教出去不会少，不教才会断。