第59章 邀请！（1/2）

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“原来如此，难怪风间小哥你会选择直接将生包子直接投入油锅中炸，这其中的奥秘就在于包子皮。”

薙切仙左卫门拿起一个黄金开口笑撕开，仔细观察着其内部结构。

安也有样学样的撕开一个黄金开口笑看了看，诧异道：“整个包子皮最厚的地方也不超过5毫米，难怪不需要提前蒸熟。”

薙切仙左卫门接着说道：“关键的是在外部的高温油炸和内部湿粉丝产生的蒸汽作用下，让这薄薄的包子皮的口感分出了层次。”

“第一层口感，是黄金脆皮。”

“薄如蝉翼的焦化外壳，入口轻嚼即碎，带着蛋黄与小麦的烘烤焦香，酥脆空灵、入口化渣，无半点油炸面食的厚重硬腻。”

“第二层口感，是柔韧面筋层。”

“经过小苏打改良的面皮，内部松软多孔、柔韧Q弹，吸饱淡淡的油脂香气，却依旧清爽干爽，兼具嚼劲与温润口感，中和了油炸的燥热。”

安点了点头，又接话道：“最核心的内馅，是极致的层次交响。”

“软糯的吸汁粉丝裹挟着滚烫肉鲜，每一口都汁水充盈、鲜嫩爆表。”

“酥脆的炸粉丝带来空灵的颗粒质感，打破单一软糯。”

“紧实的牛肉粒嚼劲十足，肉质鲜嫩不柴，原汁原味的肉香纯粹浓烈。”

最后，安开口总结道：“没有普通油炸面点的干涩、油腻、乏味，这道黄金开口笑完美颠覆认知——外皮酥、皮层软、内馅润、肉汁爆、层次丰富。”

顿了顿，安又看向还在回味中的薙切绘里奈，道：“绘里奈，你有什么不同看法吗？”

虽然相比于安和薙切仙左卫门两人来说薙切绘里奈的资历、经验略显不足，但神之舌的存在足以让薙切绘里奈打破壁垒。

在技巧、火候、调味等等这些专业性的地方，即便是安和薙切仙左卫门也不如薙切绘里奈。

薙切绘里奈缓缓睁开双眼，舌尖细细摩挲余韵，眼底满是极致的震撼，耳畔仿佛仍残留着方才清脆的笑声。

薙切绘里奈开口道：“这不是简单的炸包子，这是一场温度、气压、食材物性的完美演算。”

“以粉丝锁汁逆天改命，破解油炸失水的铁律；以小苏打产气造压，赋予面点鲜活的生命；以二段控温油炸，平衡酥脆与爆汁的极致矛盾。”

“它会笑，不是噱头，是食材生命力的极致体现；它金黄，不是修饰，是火候与配方的完美巅峰。”

薙切绘里奈的评价有些中二，但这也是没有办法的事情。

神之舌让味道具象化的能力本来就十分奇特，薙切绘里奈在根据神之舌的反馈对料理做出评价时自然也带上了几分奇怪的感觉。

“这么说的话我们三个的意见应该是没有分歧了。”

安看向风间彻，道：“风间厨师，你的厨艺、你的想法真是让我大开眼界！”

“让炸包子开口发出笑声...说实话，如果不是我今天亲眼所见的话，我只会把这件事情当成神话故事来听。”

“但你却将这本应出现在神话故事中的料理呈现在了现实之中！”

“你这天马行空的想象力和神乎其神的技术已经超越了绝大部分厨师，完全对得起特级厨师这个称号！”

“所以你这第二阶段考核的结果是...通过！”

风间彻平静地点了点头。

这样的结果本就在他的意料之中。

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