第50章 众人拾柴火焰高，共制鱼丸和鱼糕（1/2）

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“门头沟爨底下酱肉？什么玩意儿？”

许大茂跟他解释起来，那个字读“”，这酱肉诞生于门头沟爨底下村，已有超过500年的历史，堪称“活化石”。

乾隆年间，爨底下酱肘子就被列入了《满汉全席》菜谱，是正儿八经的宫廷菜。

因为爨底下村地处古代商道，这里的酱肉融合了华北与西北的风味，别具一格，其制作技艺讲究“药食同源”。

用许大茂的话说，那是传说中才有的酱肉，弄的陈自在都馋了。

“要不，咱们留一点尝尝？”陈自在舔了舔嘴唇。

许大茂嫌弃的撇撇嘴：“你切一刀那就看得出来不完整了，那用来送礼不是膈应人嘛。”

“哥们我吃过，确实不错，等下次有空我再托人给你弄。”

陈自在翻了个白眼，这说了等于白说，更馋了。

而且想到放映员，采购员，还有驾驶员能够四处去吃美食，还是公差有补贴……

陈自在更气了。

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一月十六号，周六，陈自在照常上学，许大茂放假在家睡大觉。

下午，陈自在继续去钓鱼，反正也没什么其他的事儿可做。

一月十七号，周日，他干脆拉着小伙伴们钓了一上午，何雨水和钟小虎周日放假也来凑热闹了。

小半月下来，许家桶里缸里大大小小的鱼，攒了足足有二十来斤。

看着这些活蹦乱跳的鱼，陈自在却犯了愁。

这么多鱼，总不能天天炖汤吧，腻得慌。

要是油炸，那也太费油了，而且做鱼很费调料。

至于说做成腊鱼，又太小了，没有意义。

他盯着水桶里吐泡泡的鱼，脑子里忽然灵光一闪。

对啊，可以做成鱼糕和鱼丸！

这玩意儿做出来，既能当菜也能当零食，而且比鲜鱼更能放得住。

武汉江夏汤逊湖小田园的鱼丸啊，陈自在大学的时候去吃过好几次，甚是怀念！

那还说什么——复刻呗！

“哎，雨水姐，咱们把这些鱼做成鱼糕和鱼丸怎么样？”陈自在问正在逗弄小鱼的何雨水。

何雨水眼睛一亮：“鱼糕？鱼丸？你会做？”

在她印象里，这可是饭店里才能吃到的大菜。

陈自在小手一背，一副高深莫测的样子：“略懂，略懂。”

【我要装哔了！我报纸呢，扇子呢？】

“不过这活儿我一个人可干不来，你们得给我帮忙。”

他心里快速盘算着。

鱼糕和鱼丸的核心都是鱼茸，细节上差别不大。

鱼糕要绵软Q弹，必须加猪肥膘或者猪油一起打茸，再加淀粉和蛋清，最后上锅蒸熟。

鱼丸则相对简单，鱼茸加淀粉和蛋清就行，追求的是弹牙的口感，挤成丸子下水煮熟。

而猪油陈自在前几天正好炼了一些，够用。

而两样东西都需要的淀粉和鸡蛋，想办法凑一凑也不是什么大问题。

“行啊！你说，我们来帮忙！”何雨水兴奋地说道，旁边的阎解娣和钟家兄弟也一脸期待地看着他。

至于说让陈自在教她们，她可开不了这个口，这年头手艺都是家传的，而且传男不传女。

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