第1397章，我们不统一接员工餐（1/2）

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第二天，我们没有做宣传加量。

先改交付，取餐编号提前发，套餐分区，代取要报清编号。

临时换菜另外处理，不能占住预订队伍。

餐饮店按时间分批备餐，超过能力的订单不接。

人来了以后不肯等的，该退就退，不拿“已经做了”逼他买。

连续试了三天，流程才稳下来。

可到了第五天，梁莹给我看复购记录，我那口气又提起来了。

第一天购买的人里面，愿意再次下单的不到一半。

有人觉得好吃，有人觉得走过去远。

还有人说午休时间短，省下的等待，不够抵路上的工夫。

许铭看完，靠在椅背上：“你那套一趟做几件事，午饭上没那么容易。”

“对。”我没有找借口。

新商场离他们更近，但现在这份测试，只能证明出餐和取餐能不能做好，不能证明客人一定会来。

牛元把一页意见拿过去，盯着其中一句看了很久：“这人说，米饭不错，吃完不腻，但隔两天都是差不多的菜，你怎么想？”

我三级配电：“套餐不能每天随便换，原料一换，成本也换，厨房还要重新熟悉。”

牛元说道：“那就按周轮换，提前定菜单，不能拿剩什么卖什么。”

牛元又添了一句：“也不能为了显得菜多，每样都做一点，最后全剩在后厨。”

我们把测试延长了几天，没有补贴饭钱。

只调整菜单和流程，数据不突然好看，但重新下单的人，逐渐集中起来。

看中的不是最低价，是份量稳定、时间明确，还有出了差错真能退款。

另一家餐饮店的结果则一直起伏，它菜不错，可老板总忍不住临时多接单。

我们没有因为他已经签约，就把问题藏掉。

我让招商组把测试记录交给他自己看，新店午市开放范围按实际出餐能力来，不能照原先想象排满桌子。

这场测试最后没有给我一张能拍着胸口的喜报。

它给了我两个更实在的结果，一是准时和稳定，有人肯付钱，但只对一部分客人有用。

二是交通距离、就餐环境和商品组合，不能靠一顿饭全试出来。

“那推广怎么做？”梁莹问。

“别写服务全城，也别写人人满意。先服务最近那批真正用得上的人。菜单公开，价格公开，时段公开。商场开业以后再核实际距离和配套，不拿今天的结果保证明天。”我把测试结论推给她。

许铭望着我：“听着不像大项目。”

“客人吃饭的时候，也不会想着自己正在给几十亿的项目做贡献。”我看着他回答道。

“这话够损。”他听完，终于笑了。

这几天，超市也在核自己的低价商品，我没有把午市那套方法塞给他们。

商品和餐饮不同，他们用几类价格敏感的日用品跟同规格商品比，又把生鲜挑选、售后和到店服务单独列出来。

不拿小规格冒充便宜，限量促销就写明限量。

非促销商品贵在哪里，采购和门店人员自己解释清楚。

我们项目公司能做的，是把停车、导引、退款受理窗口和公共服务安排落下去。

不能替商户吹每件货都好，也不能让一张服务宣传把他的品质责任遮住。

开业预算里，我把原计划那场大演出先搁了。

许铭有点舍不得，说道：“总得有个动静。”

我指着预算：“会有，但先把钱留给试营业。导引不清楚，现场补；取餐堵，立刻调；停车设备出问题，有人接。第一批客人不能被我们请来受罪。”

这次，许铭没有再争，他把预算签了：“演出以后再说，先把开门那几天做好。”

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