第204章 芝麻酥（2/2）

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禾娘捏了一点在手里，芝麻油的浓香里混着炭火炒过的芝麻焦香，钻进鼻眼里，引得人喉头微动。

兰姑又让田阿杏去拿麦芽糖和细盐。

“做这芝麻酥，糖不能多，多了抢了芝麻的本味，搁一点麦芽糖提个鲜甜，再压上一丁点盐，咸甜口吃着不腻。”

禾娘记下了。

她瞧着兰姑站久了，便把小杌子搬过去。

“嫂子你坐着说。”

兰姑没有推，扶着案边坐下。

等水油皮醒好，她让禾娘拿出来擀。

禾娘拿擀面杖压下去，面皮中间厚，四边薄，擀了两下便歪到一边。

兰姑看了看，接过擀面杖。

“手腕别绷的太紧，往前推时用一点力，收回来就轻快，你只压中间，面便一直往旁边跑。”

她说着，在案上擀开一张面皮。

虽然兰姑手上没多少力气，动作却麻利的很，擀面杖来回几下，面皮便铺开了，薄厚均匀，边缘也齐整许多。

田阿杏凑上去瞧，“兰姑，你歇了几日，这手艺还是那么好。”

兰姑低头笑了一下，“揉了这些年面，哪能说忘就忘。”

她让禾娘把拌了芝麻末的油酥包进面皮里，封好口，再擀开、卷起，如是反复几次。

“卷时别太紧，紧了层子压住，松了又漏油，手下留一点余地。”

禾娘照着她的手法做。

卷好的面卷被切成小剂子，切口朝上。禾娘拿擀面杖从中间往下压，果然看见里头露出一圈圈密密麻麻的细纹，每一层都裹着细碎的芝麻末。

小黍把脸凑近，“像街口卖的糖。”

“像什么糖？”田阿杏把他往后拉，“你再凑近些，鼻子尖就要进面里了。”

小黍不服，“我看看也不行？”

“看行，别把口水流进去。”

这回的芝麻酥，禾娘包得顺手多了。

每一个剂子上都抹了一层薄薄的麦芽糖，最后往盛满整粒白芝麻的碟子里用力一压。

那面饼的正反两面，便均匀地粘满了饱满的芝麻粒。

兰姑在鏊子上刷一层薄油，火别太旺。

“芝麻多，容易糊，得耐着性子烘。”

禾娘守在炉边，隔一会儿便将酥饼翻个面。

随着温度升高，芝麻在鏊子上受了热，“啪嗒啪嗒”轻响。

小黍也守着。

阿梨闻见香味，从窗下跳到矮柜上，在门口蹲得端端正正。它盯着炉口，尾巴尖一下下扫着柜面。

“你别想。”小黍指着它，“这回轮不到你，这是要是拿出去卖，街坊们排队等着也要的。”

阿里眯起眼，理也不理。

等揭开盖，热气夹杂着浓郁到芝麻油香喷涌而出。

十来个芝麻酥烘得通体金黄，表面的芝麻粒粒分明，被焙出了油润的光泽，禾娘用竹夹夹出一个，放在盘中。

她拿手碰了一下。

还没用力，那酥皮便“咔嚓”一声裂开道缝，碎屑如雪花般落在掌心。

兰姑道：“趁热掰开看看。”

禾娘掰开一个。

酥皮一层叠着一层，薄如蝉翼，每一层中间都夹着星星点点的芝麻碎，她吹了吹热气，咬下一小口。

先是芝麻粒在齿间爆开的香味，麦芽糖的甜和那一点点咸交织在一起，非但不腻，反而勾得人想再吃一枚。